Lue keskustelun säännöt.
Tuttu pyysi että *perustaisin* hänen kirppikselle kahvilan
08.01.2024 |
Eli pienen kahvilatyyppisen pisteen kirppiksen yhteyteen. Hänellä ei ole aikaa eikä halua palkata henkilökuntaa kahvilan pitämiseen.
Voisin ihan harrastuspohjalta yrittää mutta mitä suden kuoppia on odotettavissa?
Tarjottavana kuivakakkuja, sämpylöitä (lihalla ja ilman) sekä pullaa. Kahvi, tee ja limut yms. jotain suklaata.
Kirppistyyppi kertoi että helposti saa kahvilla tuottoa mutta vähän kyllä epäilen.
Kommentit (39)
En joisi kahvia kirppiksellä.
Saattaahan sinne toki pesiytyä kanta-asiakkaita pitämään ukkoparlamenttia tai vakityyppeja vahtaamaan myyjättären "suuria, sinisiä silmiä"!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Jo aloituksen perusteella voi ennustaa todella lyhyttä yrityksen elinkaarta.
Tämä.
Sano ystävällesi, että ostaa ison pumpputermarin kahvia varten ja kaupasta halpoja muffinseja ja yrittää ensin myydä niitä, ja katsoo, että alkaako kauppa käymään.
Tarkista ensin vuokra ja sopiiko tarjottu paikka kahvilaksi vesipisteen, lavuaarien, kylmälaitteiden yms osalta. Jos tarkoitus on pitää vain pumpputermaria kahville ja kuumaa vettä teelle, niin joka tapauksessa kahvimaito pitää olla kylmällä alustalla. Vähintäänkin joudut suojaamaan leivonnaiset ankealla muovikannella. Sämpylöiden pitää olla muovitettuina ja kylmässä. Eli laske ensin paljonko joudut laitteissa ja muussa pikku tilpehöörissä sijoittamaan kahvilaan. Seuraa ainakin jokunen viikko asiakasmäärää sekä haastettatele asiakkaita olisiko kahvila tervetullutta.
Nopeasti ajatellen tuttavasi käyttää sinua hyväkseen. Kirpparikahvilassa,jota et voi sisustaa erityisen houkuttelevaksi, on pidettävä hinnat hyvin alhaalla ja siksi laske montako kuivakakkupalaa ja kahvimukillista joudut myymään ennen kuin olet saanut laitehankinnat katettua ja käyttökulut: sähkö, vesi, raaka-aineet, mahdolliset paperimukit (jos et voi tiskata astioita missään kahvilan lähellä).
Ei hyvä idea, ei.
Onko siellä edes asiakaspaikkoja? Kahvilassa tarvitaan pöydät ja tuolit.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos olet tukien varassa, niin voisi ehkä olla mahdollista, että sinua ei esim. nähtäisi työnhakijana enää, jos kahvilatoimintaa pidät ja menetät saatuja tukia tms.
Vierailija kirjoitti:
Jos olet tukien varassa, niin voisi ehkä olla mahdollista, että sinua ei esim. nähtäisi työnhakijana enää, jos kahvilatoimintaa pidät ja menetät saatuja tukia tms.
Ei pelkästään mahdollista vaan aika lailla väistämätöntä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kirppiksen asiakkaat on yleensä niin pihejä ja/tai varattomia, että ei niillä ole varaa kakkukahveihin.
Tämä. Jonkun Reloven yhteydessä voi olla kahvila koska sillä on hyvä brändi, myy merkkivaatetta jolloin asiakaskuntakin on eri. Kukaan ei halua tavallisen kirppiksen yhteydessä olevaan kahvilaan. Ajattele asiaa puhtaasti omasta näkökulmastasi.
Kuka hankkii kaikki koneet ja laitteet entä kalusteet? En suosittele ryhtymistä kirppiksen kahvilan pitäjäksi. Viranomaismääräyksetkin pitää tuntea.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mikä on kirpparin asiakasvirta ja kuinka suuri osuus siitä käyttäisi kahvilaa? Jos lasketaan minimipalkaksi 10e tunti niin...
- Tel, yel yms maksuihin pitää varata karkeasti tuplat siitä, eli 20e/h
- lomien, sairaslomien yms kompensoimiseksi vielä 50% päälle eli 30e/h.
Näistä tulee 30x8=240e
Lisäksi täytyy hankkia kalusteita, astioita, tarjoiluvälineitä, siivoustuotteita, pitää hygieniapassit voimassa, jne jne. Heitetään konservatiivinen 20e/PV
Ollaan 260e nettovaatimuksessa per päivä.
- kate, ottaen huomioon suuren hävikin jota lähes väistämättä syntyy, lienee kahvilassa max luokkaa 50%
520e per päivä
Alvin kanssa karkeasti 600e myyntiä päivässä
Kahvilan keskiostos kirppariolosuhteissa on oletettavasti hyvin alhainen. Suurin osa on pienituloista porukkaa, joten arvioidaan 3e.
Tarvitset siis 200 asiakasta per päivä.
Kuinka iso osuus kävijöistä käyttää kahvilaa.. ehkä 10%?
= Tarvitset siis luokkaa 2000 kirppariasiakasta per päivä, jotta saisit 10e tuntipalkkaa. Ja tähän ei ole laskettu ollenkaan aikaa leipomiselle, siivoukseen, materiaalin hankkimiselle yms. Mieti itse onko sen arvoista.
Kävisin kirpparin yhteydessä olevassa kahvilsss, jos:
sillä on oma, erillinen tila, josta ei näe eikä haista kirpparikasoja, jonoja ja kassaa
valikoima on hyvä, Pirkan pasteijoita voin ostaa Cittaristakin
saa erikoiskahveja
tila on miellyttävästi sisustettu
Eli aika epätodennäköistä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Yhdessä kirpparissa jossa kävin usein oli kahvila, niin kassa toimi siinä samalla kahvilanmyyjänä. Harvoin siinä "kahvilassa" oli kukaan kahvittelemassa, kun näyttivät niin väsyneiltä ne muovikuvun alla olevat tarjoomuksetkin...
Vierailija kirjoitti:
Nuoria tyttöjä myymään kahvia ja pullaa. Tampereen Nekalassa oli ainakin takavuosina Konditoria Mari. Sen menestysreseptiin kuului ainakin ennen "me too"-hysteriaa tiskin takana keikistelevät neidot. Jengi, minä mukaan luettuna, ei hoksannut tarkastaa paljonko sai vaihtorahaa takaisin, kun katse porautui neidon takaraivoon. Näin setämiehenä voi sanoa että oli se tuijotuskilpailu kuitenkin se rahanmenon arvoista.
Sekoitat nyt Pyynikin näkötornin kahvioon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kirppiksen asiakkaat on yleensä niin pihejä ja/tai varattomia, että ei niillä ole varaa kakkukahveihin.
Tämä. Kirppikselle tullaan pihistelemään, kahvit keitetään kotona tarjouskahveista, hullua olisi maksaa koko kahvipaketin hinta yhdestä kupillisesta. Jos se olis takuu hyvä bisnes, se kirppiksen pitäjä pitäis itse sitä kahvilaa. Mutta se tietää jo, että sen asiakkailla ei ole yhtään ylimääräistä euroa.
Vierailija kirjoitti:
Mammojen yrityshaaveilut, kirppistä ja kirppiskahvilaa 😂 joku miesparka varmaan rahoittaa tai päätyy rahoittamaan näitäkin perseilyjä
Vierestä olen seurannut "papan" yrittämistä, ja kyllä siinä vaimon rahoilla yritettiin.
Kahvion pitäminen on yrittämistä.
Jos saat tukia, voit menettää ne vaikka yrityksestä et saisi kunnollisia tuloja.
Kyllä minä juon ihan mielelläni kahvit ja otan jotain sokerista kirppiskierroksen jälkeen, kun väsyn aina aika paljon siitä kiertelystä ja kykkimisestä. Kahvin kyllä tulee olla hyvää eikä mitään tunteja pannussa seissyttä halvinta kitkerää tervaa, ja toivon että olisi kauramaitoa saatavilla. Etenkin jos kirppis on siisti eikä tavaroiden tunkkainen haju tule kahvilan puolelle, niin tosi kiva olisi jäädä kahvittelemaan. Tiedän yhden kirppiksen jossa on kahvila mutta siellä ei täyty nuo kriteerit. Puitteet ja laatu kuntoon, niin voi onnistuakin.
Ketjun kirjoittajilla on nyt vähän omituisia visioita täysmittaisesta kahvilasta kakkuvalikoimineen. Todennäköisesti ap:n kaveri tarkoitti nimenomaan sellaista pikkukahviota, jollaisia on monien kirppisten tiloissa. Pari kolme pöytää, kahvia, pullaa, ehkä voileipää.
Mutta mitään järkeähän tuollaista ei ole kenenkään ulkopuolisen järjestää, enkä tajua miksi kirppiksen omistaja edes kuvittelee sen vaativan lisää työvoimaa. Kahvi ja pulla rahastetaan yleensä siinä samalla kassalla missä muutkin ostokset. Kahvisäiliön saa satasella, pienen kylmävitriinin voi saada käytettynä parilla sataa. Turvallisinta on tarjota ainoastaan tuotteita jotka eivät pilaannu helposti, kuten niitä pullia ja kuivakakkuja (ei mitään majoneesivoileipiä tai kermakakkuja). Kirppis voi myydä kahvia ja pullaa ilman mitään erikoislupia.
Ainoa ulkopuolinen, joka hommaan mahdollisesti tarvitaan, on joku joka tekee tarjottavat. Jos osaat leipoa, voit ehdottaa kaverillesi että voit maksua vastaan leipoa niitä kuivakakkuja hänelle.
Riippuu miten voi hinnoitella. Hinnotteleeko nykyisillä kahvilahinnoilla vai pitää tyytyä kirppishintaan? Joka tapauksessa aika monta kahvia saa myydä, että siitä mitään jää käteen.