Lue keskustelun säännöt.
Miksi en saa kuivakakkujani onnistumaan??
07.12.2006 |
Eli siis periaatteessa kyllä onnistuvat hyvin, makukin on maukas. Yleensä teen paholaisen kakkua tai tiikerikakkua.
Mutta siis vaikka maku on niin hyvä, niin aina, ihan jokainen kerta kakku mielestäni kohoaa " väärin" ..
Eli se kohoaa ikäänkuin keskeltä sitä taikinaa. Kakku on siis rengasvuoassa ja koko muotin osalta, missä taikinaa on, niin kakku kohoaa vain keskiosasta..Ymmärtääköhän kukaan??
Eli jos ajatellaan että taikinaa on ympyrän mallisesti, niin kakku on kyllä kohonnut koko ympyrän mitalta, mutta vain keskiosasta mutta siis koko matkalta.
Äh, onpa vaikeaa selittää :DD
No mutta jos joku ymmärsi tästä sekavasta selityksestä jotain, niin onko antaa vinkkejä miksi niin käy.
Joudun aina sitten leikkaamaan pohjasta kakkua pois, jotta saan siitä tasaisen, kun siihen on kohonnut sellainen " vuorenhuippu" ;)
Kommentit (7)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lisäksi vedä taikina viistosti ylöspäin kohti reunoja niin että lähimpänä sitä keskitappia on taikinan matalin kohta.
Terv. kondiittori
Jos tästäkin huolimatta juuttuu kiinni niin vuoan pinta jostain syystä viallinen ja suosittelen uuden vuoan hankintaa.
Paistolämpötila kahvikakuille on 160-170 astetta.
Ja tuosta ap:n ongelmasta sanoisin että saksalainen kondiittoriopettajani pitäisi kakkuasi onnistuneena jos vielä ratkeaa pinnasta.
Se sama kondiittori jonka tavoite on että kakun pinta on tasainen paiston jälkeen.
pitää vain vetää ura siihen taikinaan jo ennen paistoa. Ja vähentää tosiaan jauhomäärää, jos pinta repeilee (et tosin mainitse siitä, tuo keskeltä kohoaminen ei johdu liiasta jauhosta).
Jos kakku ei irtoa, osta uusi vuoka. Vanha ja kulunut ei pelaa... ja jauhota paremmin.
Olin osanut vahingossa tavallisten vehnisten sijasta erikoisvehnäjauhoja! Olikohan taika niissä vai osuikohan joku muu nappiin? Täytyy kokeilla uudestaan...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pinta tosiaankin aina myös repeilee...Joten teen sitten jatkossa niin että vähennän vähän jauhoja ja vedän tuon ojan pintaan..Ja ehkä tosiaan ostan vielä uuden vuoankin!
Kiitos mahtavista neuvoista!
-ap
vaikka ihan lusikalla teet sen syvennyksen. kun sitten kuitenkin keskeltä kohoaa enemmän, niin lopputulos on melko tasainen.