Lue keskustelun säännöt.
Miten pakastatte esimerkiksi marinoidut broilerifileet - vai pakastatteko lainkaan?
21.01.2023 |
Kanaa tulee käytettyä yhä enenevässä määri vaikka hinnat ovat reippaasti nousseet. Silloin harvoin kun tarjouksia näkyy tekisi mieli ostaa hiukan enemmän ja pakastaa. Nopea googletus ja tehtaan sivut ei antaneet muuta kuin yksittäispakatujen pakastusvinkistä. Mitens tämä menee?
#aloittetevamichelinkokki
Kommentit (34)
Pakastan kypsentämättä.
Kypsennettyjä en enää pakasta vaan käytän pois.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Itse kypsentäisin käyttövalmiiksi ennen pakastamista.
Pysähtyy ja tuhoutuu ainakin osa bakteeritoiminnoista.
Pakastaminen lopettaa bakteeritoiminnot.
Pakastaminen taitaa hidastaa mutta ei kokonaan lopeta? Jos puhutaan siis kotipakastuksesta eikä teollisesta pakastamisesta, jossa lämpötilat ovat kylmempiä ja koko prosessi paljon nopeampi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miksi marinoidun tuotteen pakastuksen pitäisi erota yksittäispakatusta? Mitä edes yksittäispakatulla tarkoitat?
-
Tuota:
https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/uutuudet/kariniemen-r-uusi-kateva-ann…
Kivalta näyttää, mutta oliko näitä enää missään myynnissä? Ei kuulu K-ketjun valikoimaan eikö osunut silmään Prisman sivuiltakaan.
-
Tuo oli vain esimerkki, mitä suunnilleen tarkoitan yksittäispakatulla.
Avaan pakastimen oven ja laitan suikaleet pakastimeen. Sitten suljen oven. Kokeile tätä.
Otan pakastepussin ja laitan fileen siihen kuin nostaisin koirankakan ja poistan ilmat ja vedän solmun ja laitan pakastimeen.
Välillä ihmetteleee ihmisten avuttomuutta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En pakasta lainkaan. Ostan tarvittavan määrän ja käytän samana päivänä tai viikonloppuna.
-
Niin myös ap nykyisellään. Pakastimen omistajana kuitenkin olen tarjouksia kytännyt ja viimeksi jotain 4 kuukautta sitten oli rintafileet 1kg rasiassa 8€ tarjouksessa. Pakastin se erikseen tavallisiin pakastepusseihin. Törmäsin mainintaan, että niitä voisi pakastaa suoraan kaupan pakkauksessa vaan en löydä googlella juuri mitään asiasta.
- Itse olen ollut aivan tavattoman tyytyväinen valmiiksi marinoituihin vaikka mausteiden ja ruukkuyrttien suurkuluttaja- ja kokeiloija olenkin.
Taidat nyt ajatella sitä, että jos sen koko rasian pakastaa sellaisenaan, niin sitten se pitää myös sulattaa ja kypsentää kokonaan koska jäisenä sitä könttää on vaikea pilkkoa. Mutta kyllä sen siitä pakkauksesta irti saa jäisenäkin. Joten jos aiot sulattaa ja kypsentää sen rasiallisen kerralla, niin ei ole mitään tarvetta jaella sen rasian sisältöä erillisiin pusseihin. Vain jos haluat sulattaa ja kypsentää vähän kerrallaan kannattaa jakaa sitä sisältöä eri pusseihin, koska sitten voit ottaa yhden pussin kerrallaan sulamaan. Ei noita pusseja muuten tarvita.
-
Kiitos 👍
Ja kohti cittaria!
Vierailija kirjoitti:
Otan pakastepussin ja laitan fileen siihen kuin nostaisin koirankakan ja poistan ilmat ja vedän solmun ja laitan pakastimeen.
Välillä ihmetteleee ihmisten avuttomuutta.
-
"Välillä ihmetteleee ihmisten avuttomuutta."
Miksi?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kypsänä ja valmiina annoskokoina. Terveellistä pikaruokaa.
AP tässä, hiukan taustaa avauksen kysymykselle.
Aktiivikalastajana mutta kalan minimipakastajana olen parhaani mukaan toteuttanut kalan pakastamisessa seuraavaa:
1. Pakastin timmissä kunnossa sisältä ja ulkoa. Pakastumisen on hyvä tapahtua nopeasti ja lämpöjen säilyä tasaisena.
2.Kala pilaantuu periaatteessa kolmella keskeisellä tavalla
2a. Bakteerippilaantuminen. Sen pakastus jo -18C pysäyttää riittävästi kalan pakastusajalle
2b. Entsyymipilaantuminen. Pakastus ainoastaan hidastaa sitä mutta riittää hyvin tavanomaiselle pakastusajalle.
2c. Rasvojen härskiintyminen ilman hapen johdosta. ===> Kala fileiksi jotka pitää eristää ilmasta ja esimerkiksi pakastepussin huolellinen veteen upotus yhdessä tilkkanen vettä pakastepussissa poistaa ilman erinomaisesti. Härskiintyminen pysyy kurissa riittävästi.
( - siitä huolimatta hommasin vakuumikoneen, yhdessä graavauksen kanssa pakastamisessa käytettävä. Helpottaa hommaa jumalattomasti
3. Kalat littanaan kerta-annos pakkaukseen. Jäätyy ja sulaa nopeasti ja on kätevää .
Kuten sanottu, pyrin pitämään pakastekalan määrän minimaalisena koska vuodessa ei ole pitkiä aikoja ettei tuoreessa kalassa pysyisi.
- - - -
Sitten tullaan tähän broiskujen pakastamiseen kaupan pakkauksessa.
- Eikö härskiintyymisellä ole broiskujen säilymisessä mitään, tai edes merkittävää roolia, jos kaupan pakkauksia sellaisenaan pakkaseen laitetaan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pahvialustalle ja vakuumikoneen kautta pakkaseen.
!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En pakasta lainkaan. Ostan tarvittavan määrän ja käytän samana päivänä tai viikonloppuna.
Eli ei mitään muuta sanottavaa kuin mää määäääää.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En pakasta lainkaan. Ostan tarvittavan määrän ja käytän samana päivänä tai viikonloppuna.
Eli ei mitään muuta sanottavaa kuin mää määäääää.
Enpä lukenut otsikkoa kunnolla. Mun moka.
Pakastaminen lopettaa bakteeritoiminnot.