Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Eräs ihana TRYFFELIohje etsinnässä
09.11.2006 |
Suussa sulavien sisältä " valuvien" tryffeleiden ohjetta kaivataan!
Tryffelit muistaakseni (???) tehtiin kahdessa vaiheessa jotenkin, niin että välillä löysää taikinaa pidetään pakkasessa jähmettymässä ja sitten niitä kastetaan kiinteämpään taikinaan. Sisälle jää siis sulavampi keskusta. Maistettavaksi tarjottiin tällaista joskus monta vuotta sitten, mutta tarkka ohje jäi harmillisesti kysymättä.
Löytyisikö joltain tarkka ohje? Suurkiitos!
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alue: Aihe vapaa
SUKLAATRYFFELIT
noin 60 kpl pieniä paperimakeisvuokia
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
150 g maitosuklaata
150 g taloussuklaasta
50 g suolatonta meijerivoita
1 rkl konjakkia TAI
1 tl kanelia TAI
1 tl pikakahvia +
1 tl vettä
kuorruttamiseen
150 g maito- ja/tai taloussuklaata
pinnalle
50 g kaakaojauhetta
1. Kuumenna kerma kattilassa.
2. Anna sen kiehua n. 1min samalla vatkaten.
3. Ota kattila liedeltä.
4. Lisää sokeri, paloiteltu suklaa ja pehmeä voi nokareina.
5. Lisää lopuksi valitsemasi makuaine.
6. Sekoita tasaiseksi.
7. Kaada seos kulhoon, anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.
8. Muotoile jääkaappikylmästä seoksesta kahden lusikan avulla tryffeleita. ( Kasta lusikat öljyyn, mikäli seos tuntuu tarttuvalta.)
9. Aseta makeiset leivinpaperille tarjottimelle ja anna jäätyä pakastimessa parin tunnin ajan.
10. Sulata kuorrutussuklaa lämpimässä vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
11. Suklaan lämpötila ei saisi nousta yli 32 asteen.
12. Kasta tryffelit sulaan suklaaseen haarukan avulla.
13. Siirrä leivinpaperille tarjottimelle ja anna jäähtyä jääkaapissa tai pakasteessa.
14. Kun suklaa on kovettunut, pyöritä makeiset vielä kaakaojauheessa lautasella.
15. Säilytä tryffelit pakastimessa.
16. Ota pakastimesta juuri ennen tarjoilua ja asettele pieniin folio- tai paperivuokiin. N. 60 kpl