Vegaaninen joulukinkku, ideoita?

En ymmärrä miksi sen ruuan täytyy näyttää lihalta? Yleensä korvikkeet maistuu hirveältä ja ravintoarvo on lähes nolla, kun panostetaan vain ruuan ulkonäköön. Kuten vaikka nämä porkkanapekonit ja vesimeloonipihvit. Miksei keksisi jotain uutta perinneruokaa itselle, joka maistuu hyvältä ja on täyttävää?

Toki on paljon perinteisiä jouluruokia, jotka vähintään kasvissyöjälle sopii. Mutta voihan sitä vaikka kaurapuurosta muotoilla kinkun, jos se itselle iloa tuo.

En lähde ollenkaan mukaan tähän leikkiin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miksi pitää keksiä tekokinkku? Voi tehdä kinkun sijaan jotakin kasvisruokaa.

Pöydän ainoa vegaani kokisi annoskateutta jos hänellä olisi vain epämääräinen kasa jotain kasviskiusausta lautasella. Jouluna syödään paistia.

En ole eläessäni syönyt kinkkua tai kokenut tarvetta leikkiä että söisin. Nämä seitan-kinkut sun muut on jotain täysin käsittämätöntä.

ULTIMATE VEGAN CHRISTMAS ROAST WELLINGTON

This is the most epic ultimate vegan Christmas roast wellington. Gone are the boring nut roasts, this recipe is game changing!! The flavours are incredible & it has a really meaty texture whilst being packed with Christmassy flavours. I hope you all try it because its literally FIRE!!

Wet

2 tbs Vegetable Oil

1 Onion, chopped fine

1 Leeks, chopped fine

2 cloves Garlic, minced

1 tsp Sea Salt

1 tsp Cracked Black Pepper

Pinch Cinnamon

Pinch All Spice

Pinch Paprika

Pinch Ground Nutmeg

1 tbs Dried Sage

2 tsp Dried Rosemary

1/4 cups Dried Cranberries, chopped extra small

1/2 cups Dried Apricots, chopped small

1 cup Chestnuts, chopped small

1 cup Cider

1 cup Vegetable Stock

1 tbs Miso Paste

Dry

2 & 1/4 cups Vital Wheat Gluten

3 tbs Chickpea Flour

Spice mix rub

Pinch of;

Cayenne Pepper

All spice

Dried Sage

Dried Rosemary

Dried Tarragon

Roasting Ingredients

Rest of the Cider

1 Orange

2 Cups Veg

1 Onion

2 cloves Garlic

1 Bay Leaf

Handful Thyme & Rosemary

1 tbs Miso

2 tbs Balsamic

Pastry 

4 tbs Cranberry & Orange Sauce

1 block Shop bought Vegan Puff Pastry

Glaze

3 tbs Maple

3 tbs Milk

4 tbs Vegetable Oil

METHOD

  watch tutorial video

Sweat the onion, leeks, garlic, herbs with the seasoning & spices.

Once soft add the dried fruit & chestnuts. Sauté for 3 minutes.

Deglaze the pan with the cider, then add the stock & miso paste. Allow the mix to simmer for 2 minutes before turning the heat off.

Mix together the dry ingredients in a large mixing bowl.

Once the wet mix has slightly cooled add it to the dry ingredient bowl & mix well.

Knead the mixture for at least 10 minutes. The pre heat your oven to 180 degrees C.

Allow the dough to rest for 10 minutes whilst you clean up.

Roll the dough into a sausage shape around 4 in diameter.

Sprinkle the spice mix on your board & roll the dough into it until well covered.

Wrap the dough in cheese cloth & tie each end.

Place the wrapped dough into a deep baking tray with the rest of the roasting ingredients.

Bake for 2 hours at 180 degrees C,  on the bottom shelf turning half way through cooking.

Once baked, remove from the tray & allow to cool slightly before removing the cheese cloth.

Roll out your puff pastry into a tea towel sized rectangle around 3mm thick. Score strips a 3rd of the way in the pastry on each side so you can make a lattice (optional see video for tips).

Brush the roast with cranberry sauce. Then place into the centre of the pastry & wrap. Brushing the glaze on when needed.

Bake for 15-20 minutes or until golden.

Whilst the roast in cooking, strain the roasting mix through a sieve into a saucepan pressing through the lovely juices. Place the saucepan over a low heat & allow the gravy to simmer for 10 minutes until thick, you can add a touch of flour if its too thin.

Once the Roast is golden, carve & serve with the gravy.

https://www.gazoakleychef.com/recipes/ultimate-vegan-christmas-roast-we…

Tee mureke tofusta ja savustetuista manteleista.

Ehkä jotain sieniä vielä sekaan, jos haluaa lisää umamia.

Komposti

Vierailija kirjoitti:

kukkakaali kylmään uuniin yöksi ja sitte sinapin kera syönti.

menee hyvinkin kossupullon jälkeen

Hyvin maustettu ja glaseerattu savutofukinkku on herkkua-maistuu sekaanillekkin!

Kun otat kinkuksi viljapossua, niin se menee vegekinkusta.

Kannattaa kysyä kasvissyöjiltä ja vegaaneilta itseltään, mitä he haluavat. Meidän suuressa perheessä on molempia, ja kukaan heistä ei söisi jouluna mitään seitanpaisteja tai vönervartaita. Menisi rahaa hukkaan, kun nuo valmistuotteet ovat kalliita ja kaikki eivät niistä pidä. Itse olen tehnyt kasviswellingtonia. Tosin sitä joutuu tekemään tuplasti enemmän kuin vain vegaaneille, sillä kaikki muutkin siitä pitävät. Netissä löytyy erilaisia ohjeita vaikka kuinka. Kinkkua meillä kuluu todella vähän nykyisin muutenkin.

Vierailija kirjoitti:

kukkakaali kylmään uuniin yöksi ja sitte sinapin kera syönti.

maistuuko kukkakaali sialta kuten porkkana lohelta?

Kannustakaamme ja tukekaamme näitä kasvissyöjiä ja vegetaristeja raaka-aineisiin ja resepteihin, jotka myös näyttävät kasviksilta ja joiden nimi on sen mukainen, että ne tietää kasvisruoaksi. Koska nykyinen meininki on ihan pelleilyä.

En ymmärtänyt äskeistä kommenttia. Laadukkaita kasviksia kannattaa olla tarjolla, mutta vegaanit saava sopeutua siihen, mitä on tarjolla. Vegaanit ja kasvissyöjäthän nimenomaan nauttivat, jos on hyviä kasviksia tarjolla. 

Kyllä meidän perheessä ainakin on leivonnaisia ja karkkeja myös vegaanille. Ei ole ongelma ostaa wienernougaata ja Mariannekarkkeja, tai after eight-suklaita. Kastikkeessa meillä nyt ei ole hunajaa muutenkaan, mutta voi sitäkin ottaa toiseen astiaan ennen hunajan laittoa. Kermavaahtokakkuja ei myöskään syödä jouluna, mutta jos syötäisiin, niin ainakin meidän perheessä on vaikka miten monta kakkulapiota. En perhejuhlissakaan leikkaisi kermakakkuja tai voileipäkakkuja samalla.

Siis, jos oot vegaani, niin jäät ilman joulukinkkua. Ei se nyt sen kummempaa ole.

Vierailija kirjoitti:

Kannustakaamme ja tukekaamme näitä kasvissyöjiä ja vegetaristeja raaka-aineisiin ja resepteihin, jotka myös näyttävät kasviksilta ja joiden nimi on sen mukainen, että ne tietää kasvisruoaksi. Koska nykyinen meininki on ihan pelleilyä.

Kasvissyöjiä on ollut jo kauan ennen noita korvikevalmisteita, jos niitä tarkoitat. Jo mummoni oli kasvissyöjä ja hän syntyi 1920-luvulla. Itsekin olen ollut kasvissyöjä jo 25 vuotta. Kasvissyöjiä ja vegaaneja on niin pieni osa väestöstä, että kyllä ne korvikkeet ostaa ihan muut kuin pelkästään kasvisruokaa syövät. Omassa tuttavapiirissäkin moni lihaa syövä yrittää vähentää lihankulutustaan ja ostaa korvikkeita. Itse en esim. osta koskaan.

Vierailija kirjoitti:

En ymmärtänyt äskeistä kommenttia. Laadukkaita kasviksia kannattaa olla tarjolla, mutta vegaanit saava sopeutua siihen, mitä on tarjolla. Vegaanit ja kasvissyöjäthän nimenomaan nauttivat, jos on hyviä kasviksia tarjolla. 

Kyllä meidän perheessä ainakin on leivonnaisia ja karkkeja myös vegaanille. Ei ole ongelma ostaa wienernougaata ja Mariannekarkkeja, tai after eight-suklaita. Kastikkeessa meillä nyt ei ole hunajaa muutenkaan, mutta voi sitäkin ottaa toiseen astiaan ennen hunajan laittoa. Kermavaahtokakkuja ei myöskään syödä jouluna, mutta jos syötäisiin, niin ainakin meidän perheessä on vaikka miten monta kakkulapiota. En perhejuhlissakaan leikkaisi kermakakkuja tai voileipäkakkuja samalla.

Kasvissyöjillä ja vegaaneilla on vege-kinkkuja, vege-nakkeja yms., mikä viittaa lihansyöntiin eli ne kopioivat lihatuotteita ja liharuokia. Se tuntuu olevan yksi isommista syistä, miksi vegeruokavaliota naureskellaan ja pilkataan.

Esim. soijan kuuluisi näyttää soijalta, eikä kopioida jauhelihaa tai kanasuikaleita.

Hyi hitto, tuli huono olo otsikosta.

Miksi ihmeessä pitää olla vegaaninen kinkkku, kun se ei ole missään nimessä kinkku? Kai kasvisruoillekin voi olla oma nimensä, vaikka uunissa haudutettu olkipaali? Maissa, missä on paljon kasvissyöntiä, on kasvisruoille kyllä ihan omat nimensä, ei yritetä turhaan matkia liharuokien nimiä.

Joku kyseli vegaanisesta karjalanpaistista, my a s s !

Meidän joulupöytään istahtaa yks vegasyöjä, 10 muuta on sekasyöjiä, joten tuokoon vega omat mössönsä jos niitä kaipaa, toden totta en yhdelle rupea edes miettimään, saati sitten tekemään. Perinteinen joulupöytä ruokineen katetaan, se ken ei syö mitä tarjolla, olkoon ilman sitä ja syököön sitä mikä kelpaa tai olkoon vaikka syömättä.

Ps. En oikeesti pidä kyseistä henkilöä vegaihmisenä, kun juustomakarooni uppoaa ihan riemulla, vaikka juusto on todellakin eläinperäistä.

Pss. Jo kyseessä olisi allergia jollakin, kyllä huomioisin jouluna niinkuin milloin tahansa, mutta vega, ei kiitos.

Kun kaupoissa katsoo näitä alelaputettuja tuotteita, löytyy erilaista vegamössöä pilvin pimein. Miksiköhän sitä aina jää myymättä, vaikka myynnissä on huomattavasti vähemmän vegamössöjä, kun mitä sekasyöjille on. Ei taida soijamössöt enää maistua.

Jos yhtä henkilöä varten olet hankkimassa, niin kysy haluaako jotain kinkun korviketta. Miehen sisko on vegaani ja iso syy miksi hän ryhtyi vegaaniksi oli se että hän ei pidä lihan mausta. Meillä on vegaanisia laatikoita ja sillejä.