Mitä risottoon, kun ei voi käyttää viiniä?

miksei voi käyttää viiniä?

Miksi ei voi?

Olutta. Sopii ainakin vahvemmanmakuisten raaka-aineiden, kuten sienien ja makkaran kanssa.

[quote author="Vierailija" time="20.07.2015 klo 23:29"]Mitä viinin tilalle?
[/quote] Nakkeja?

Alkoholi haihtuu kuumentaessa, mikä siinä viinissä muuten on vikana ?

[quote author="Vierailija" time="20.07.2015 klo 23:29"]Mitä viinin tilalle?
[/quote] Brandya?

Minä laittaisin hiukan sitruunamehua, ja sitten kasvislientä. Tai kana, riippuu mitä teet. Sienirisottoon laitoin hiukan molempaa, hitaasti lisäilemällä. 

Sitruunamehua?

Sitruunamehua tai laimennettua omena- tai valkoviinietikkaa.

Olen käyttänyt ihan kasvis- tai kanalientä.

[quote author="Vierailija" time="20.07.2015 klo 23:29"]miksei voi käyttää viiniä?
[/quote]

Jos se on vaikka juotu?

Viiniä tai muutakaan lakoholijuomaa ei voi käyttää, koska yksi syöjistä on erittäin niuhottava absolutisti. Hänelle myös alkoholiton vaihtoehto on ongelma. Enkä tässä vaiheessa ryhdy muuttamaan koko ruokalistaa.

Sitruunamehu kuulostaa hyvältä lisltä. Täytyy kokeilla.

ap

Kanalientä

Harvoin laitan viiniä, ihan vaan se kana tai kasvisliemi riittää. Sitruunamehu kiva lisä kans.

Jos alkoholi jostain syystä on ongelma (en tosin tiedä miksi näin olisi, alkoholihan haihtuu kuumentaessa), voi ruoanlaittoon käyttää myös alkoholiton viiniä. Alkoholiton viini on hirveän makuista, mutta kokkailuviininhän ei tarvitsekaan maistua juotavana hyvältä vaan ainoastaan tuoda viinin makua ruokaan. Itse ostan joskus ruokakaupasta pikkupullon alkoholitonta viiniä ruoanlaittoon, jos en jaksa tai ehdi käydä Alkossa samalla reissulla.

[quote author="Vierailija" time="20.07.2015 klo 23:37"]

Harvoin laitan viiniä, ihan vaan se kana tai kasvisliemi riittää. Sitruunamehu kiva lisä kans.

[/quote]

Kana- ja kasvisliemissä ei ole sitä happamuutta, mitä viinillä on tarkoitus ruokaan lisätä.

Myös alkoholitonta viiniä saa! Sitruunamehuun alkottomassa risotossa kallistun kanssa. Tosin osta luomusitruuna jonka peset. Kuorta voi raastaa joukkoon varovaisesti ja mehun saat parhaiten irti pyörittämällä sitruunaa oöytää vasten.

[quote author="Vierailija" time="20.07.2015 klo 23:35"]Viiniä tai muutakaan lakoholijuomaa ei voi käyttää, koska yksi syöjistä on erittäin niuhottava absolutisti. Hänelle myös alkoholiton vaihtoehto on ongelma. Enkä tässä vaiheessa ryhdy muuttamaan koko ruokalistaa.

Sitruunamehu kuulostaa hyvältä lisltä. Täytyy kokeilla.

ap
[/quote]

Ahaa. No onpa kyllä aika niuho, koska viiniä tulee neljän hengen risottoon 1,5 dl ja tosiaan siitä takuuvarmasti haihtuu aivan kaikki alkoholi pois, koska viini tulee ruokaan jo keittämisen alkuvaiheessa. Jos haluat hapokkuutta risottoon mutta et sitruunan makua, laita sitruunamehun sijasta pari ruokalusikallista valkoviinietikkaa.