Miten saada murea karjalanpaisti?

Hauduta tarpeeksi kauan. Itse pidän uunissa 3 tuntia.

^monessako asteessa? Koko ajan samassa lämpötilassa vai aluksi suuremmalla. Paistatko pannulla ensiksi?

Voi niitä pienentää. Ja mureus tulee sillä, että lihakuppi on uunissa vähintään 3,5 tuntia. Voi aloittaa reilulla lämmöllä ja sitten pienentää vähä vähältä paiston kuluessa. Ja tietysti pitää huolehtia, että vettä on kupissa koko ajan riittävästi.

Nauratti tuo "lihakuppi". Ekaa kertaa kuulin.

Älä pienennä. Nopea käyttö kuumalla pannulla ja pataan. Pari pippurii, suolaa, sipulii ja porkkanaa. Uuni 150 astetta n. 4 tuntia

Ennen uunin laittamista kannattaa paistaa lihasta pinnat kiinni, tulee mureampaa.

Ensin puoli tuntia kuumassa uunissa ja sitten puoli päivää 100 asteessa.

Kauan alhaisessa lämmössä. Sen mureampaa, mitä kauemmin. Vrt. nyhtöpossu.

Tuo pannulla paistaminen ei kuulu oikeaan karjalanpaistin tekoon. Lihat pottiin ja kylmää vettä niin että just ja just peittyy. 200 astetta aluksi, vaahdon kuorinta. Sitten pippurit ja sipulit joukkoon ja vesimäärän tarkistus. Lämpötila alemmas, 150 astetta tai voi olla vähemmänkin ja pitkä haudutus. Tuo 3 tuntia on ihan minimi, mieluummin 4-5 tuntia, mutta silloin lämpötila voi olla alhaisempi kuin 150 astetta.

Perinteisesti potti uuniin ( siellä lihat, suolaa, vettä ja pippureita) muiden mahdollisten paistamisten jälkeen tai ei lämmitetä uunis niin valtavan kuumaksi. Annetaan olla monta tuntia. Lämpö laskee uunissa ihan itsekseen hiukan ajan kuluessa. Hauduttaminen, se on vain hyväksi. Tämä on kovin helppo ruoka, kun kypsyy ollessaan, voi itse mennä vaikka ulos. 

Ja kansi päällä koko ajan? Lihat meni uuniin 200 asteeseen. Kiehuva vesi vaan päälle (toisesta ketjusta), ei esipaistoja.

ap

[quote author="Vierailija" time="11.07.2015 klo 09:55"]Tuo pannulla paistaminen ei kuulu oikeaan karjalanpaistin tekoon. Lihat pottiin ja kylmää vettä niin että just ja just peittyy. 200 astetta aluksi, vaahdon kuorinta. Sitten pippurit ja sipulit joukkoon ja vesimäärän tarkistus. Lämpötila alemmas, 150 astetta tai voi olla vähemmänkin ja pitkä haudutus. Tuo 3 tuntia on ihan minimi, mieluummin 4-5 tuntia, mutta silloin lämpötila voi olla alhaisempi kuin 150 astetta.
[/quote]Menee liian vaikeeks

Mitä pidenpään, sen pidenpään... eiQ parenpaa.

[quote author="Vierailija" time="11.07.2015 klo 09:56"]Ja kansi päällä koko ajan? Lihat meni uuniin 200 asteeseen. Kiehuva vesi vaan päälle (toisesta ketjusta), ei esipaistoja.

ap
[/quote]Laita se uuni pienemmäĺle. 200 on liikaa

[quote author="Vierailija" time="11.07.2015 klo 10:04"]

[quote author="Vierailija" time="11.07.2015 klo 09:56"]Ja kansi päällä koko ajan? Lihat meni uuniin 200 asteeseen. Kiehuva vesi vaan päälle (toisesta ketjusta), ei esipaistoja. ap [/quote]Laita se uuni pienemmäĺle. 200 on liikaa

[/quote] eka 30 min?

Ok. 30 min.ja sitten pienemmälle

Kunnon uuni, niin paisti kypsyy.

Uunissa vaan pitkään. Paistelen ekan puoli tuntia tai vähän yli 200 asteessa, sitten lasken lämpöä jonnekin 175 ja saapi kypsyä vielä ainakin 2-3h.

[quote author="Vierailija" time="11.07.2015 klo 10:00"]

[quote author="Vierailija" time="11.07.2015 klo 09:55"]Tuo pannulla paistaminen ei kuulu oikeaan karjalanpaistin tekoon. Lihat pottiin ja kylmää vettä niin että just ja just peittyy. 200 astetta aluksi, vaahdon kuorinta. Sitten pippurit ja sipulit joukkoon ja vesimäärän tarkistus. Lämpötila alemmas, 150 astetta tai voi olla vähemmänkin ja pitkä haudutus. Tuo 3 tuntia on ihan minimi, mieluummin 4-5 tuntia, mutta silloin lämpötila voi olla alhaisempi kuin 150 astetta. [/quote]Menee liian vaikeeks

[/quote] niin toi kuoriminen on suht turha vaihe

10 on aika oikein. MUTTA. Ei mitään vaahdon kuorintaa. Tuntien kuluessa vaahto tasaantuu itsestään.

Pippurit on maustepippureita (noin 10 kappaletta). Ei mustapippuria. Ei laakerinlehteä. Mutta suolaa.

Ainoa vihannes on sipuli. Karjalanpaisti ei ole lohkoa.