Erottaisitko Rosson ruoan 3:n Michelin tähden ravintolan ruoasta?

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Tuossakin ero tulee rutiinissa ja monipuolisuudessa. Kokeneempi ammattilainen veivaa vaikka tuntemattomasta reseptistä jotain syötävää kun on vuosien mittaan tullut kokeiltua kaikenlaista. Amatööri taas saattaa olla jumissa jonkun valmistusmenetelmän kanssa jota ei tunne. Pitäisi antaa jokaiselle mahdollisuus harjoitella ja ehkä hieman enemmän aikaa vähemmän kokeneille.

Tilaan yleensä ravintolassa kala-annoksen, ja olen erehtynyt sellaisen tilaamaan myös kahdella reissullani Rossossa (lohta). En kai uskonut ekasta kerrasta; minulle se oli täysin syömäkelvotonta, rakenteeltaan muovia ja maultaan jotain aivan kamalaa. En ole mitenkään nirso ruokani suhteen noin muuten.

Tavallisissa ruokaravintoloissa voi saada oikein hyvää ruokaa, mutta oman kokemukseni perusteella söisin melkein missä tahansa huoltoasemalla/grillikioskilla ennemmin kuin Rossossa.

Vastaus kysymykseen: 5773erottaisin.

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:59"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[/quote]

Haasta hans ohjelmassa tämä yksi michelin kokki kilpaili harrastelijaa vastaan, tosin harrastelija oli harjoitellut reseptinsä ja oli pari kaveria apuna + vielä ammattilainen valmentamassa kun taas hans aloitti kylmiltään valmistautumatta. Samat ainekset siis molemmilla. Aina välillä harrastelijat teki arvostelijoiden mielestä paremman annoksen annetuista aineksista.

Tää on tietty viihdeohjelma ja vaikea sanoa miten tosissaan noi tuolla teki :)

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:05"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:59"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[/quote]

Haasta hans ohjelmassa tämä yksi michelin kokki kilpaili harrastelijaa vastaan, tosin harrastelija oli harjoitellut reseptinsä ja oli pari kaveria apuna + vielä ammattilainen valmentamassa kun taas hans aloitti kylmiltään valmistautumatta. Samat ainekset siis molemmilla. Aina välillä harrastelijat teki arvostelijoiden mielestä paremman annoksen annetuista aineksista.

Tää on tietty viihdeohjelma ja vaikea sanoa miten tosissaan noi tuolla teki :)

[/quote]

Tavallaan jo vastasit omassa tekstissäsi kysymykseesi.

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:05"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:59"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[/quote]

Haasta hans ohjelmassa tämä yksi michelin kokki kilpaili harrastelijaa vastaan, tosin harrastelija oli harjoitellut reseptinsä ja oli pari kaveria apuna + vielä ammattilainen valmentamassa kun taas hans aloitti kylmiltään valmistautumatta. Samat ainekset siis molemmilla. Aina välillä harrastelijat teki arvostelijoiden mielestä paremman annoksen annetuista aineksista.

Tää on tietty viihdeohjelma ja vaikea sanoa miten tosissaan noi tuolla teki :)

[/quote]

Unohdetaan viihdeohjelmat. Jos kaikki kokkaisivat tosissaan, miten olisi kuvaamassani koejärjestelyssä ruoan erottamisen laita?

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:19"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:05"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:59"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[/quote]

Haasta hans ohjelmassa tämä yksi michelin kokki kilpaili harrastelijaa vastaan, tosin harrastelija oli harjoitellut reseptinsä ja oli pari kaveria apuna + vielä ammattilainen valmentamassa kun taas hans aloitti kylmiltään valmistautumatta. Samat ainekset siis molemmilla. Aina välillä harrastelijat teki arvostelijoiden mielestä paremman annoksen annetuista aineksista.

Tää on tietty viihdeohjelma ja vaikea sanoa miten tosissaan noi tuolla teki :)

[/quote]

Unohdetaan viihdeohjelmat. Jos kaikki kokkaisivat tosissaan, miten olisi kuvaamassani koejärjestelyssä ruoan erottamisen laita?

[/quote]

Eikö tuo nyt sanomattakin selvää?

Amis.

Amatööri.

Huippukokki.

Meinaat että amis yltäisi samaan, tai amatööri?

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 15:34"]

Itse uskon että melkein kukaan ei erottaisi. Naurattaa nämä hienostelijat, ketkä maksavat 100 euron tipin, jotta pääsevcät kehuskelemaan muille hienostelijoille, kuinka sivistyneitä ja kultturelleja ruokailijoita he ovat.

[/quote]

Rossossa on kiva käydä syömässä, mutta jos vertaa sitä michelin ravintoloihin, kyllä se on vähän kuin pussikastikkeet ja valmiiksi marinoidut pihvit kunnolla itse hyvin valmistetun ruoan rinnalla.

Toki Rossossa vaikuttaa paljon, kuinka hyvä kokki sillä hetkellä sattuu olemaan ja kuinka hyvä päivä on. Michelin ravintolassa se ruoka on aivan huippua joka kerta, kokit on siihen kykeneviä päivästä riippumatta.

Rossolla ja ABC:llä on yhteisenä piirteenä hienot valokuvat ruoka-annoksista. Molemmissa olen käynyt kaksi kertaa yhdellä käynnillä, ensimmäisen ja viimeisen.

Kyllä hyvän ruuan eineksistä erottaa kuka vaan.

Päivän parhaat naurut amk-kokeista, kiitos!

Michelin-ravintoloissa on sitten varmaan yliopistotason kokkeja :D :D :D

Ja sitten Hesellä on amiskokit :'D 

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 15:39"]Oletko koskaan ollut misukassa syömässä? Ilmeisesti et, sillä et edes miettisi tällaista asiaa. 
[/quote]
Vahinkoalapeukku :/

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:19"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:05"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:59"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[/quote]

Haasta hans ohjelmassa tämä yksi michelin kokki kilpaili harrastelijaa vastaan, tosin harrastelija oli harjoitellut reseptinsä ja oli pari kaveria apuna + vielä ammattilainen valmentamassa kun taas hans aloitti kylmiltään valmistautumatta. Samat ainekset siis molemmilla. Aina välillä harrastelijat teki arvostelijoiden mielestä paremman annoksen annetuista aineksista.

Tää on tietty viihdeohjelma ja vaikea sanoa miten tosissaan noi tuolla teki :)

[/quote]

Unohdetaan viihdeohjelmat. Jos kaikki kokkaisivat tosissaan, miten olisi kuvaamassani koejärjestelyssä ruoan erottamisen laita?

[/quote]

Tietenkin se riippuu myös arvostelijoiden makuaistin harjaantuneisuudesta. Kokenut ruokakriitikko luultavasti erottaa annoksissa enemmän makueroja kuin kadulta arvostelijaksi napattu, Saarioisten makaronilaatikolla elävä nuori mies.

Australian Masterchefissähän on usein kilpailuja, joissa amatöörikokit tekevät toisinnon jonkun huippukokin annoksesta, sekä kilpailuja, joissa amatöörikokki ja huippukokki tekevät annokset samoista raaka-aineista, ja lähes aina tuomarit (kaksi huippukokkia ja yksi ruokakriitikko) ovat sokkomaistelussakin sitä mieltä, että huippukokkien annoksissa maut ovat parhaiten tasapainossa. Huippukokilla myös rutiinit, veitsityöskentelytaidot yms. ovat yleensä paljon kehittyneemmällä tasolla kuin amatööreilla (tai amis-kokeilla), jolloin esivalmisteluihin menee paljon vähemmän aikaa, jolloin aikaa jää enemmän makumaailman rakentamiseen. Jos siis oletetaan, että kilpailussa olisi aikaraja.

http://www.iltalehti.fi/ruoka/2013081417367615_ru.shtml

Mutta entä erottaisitteko yhden ja kolmen tähden ravintolan ruoan toisistaan? Itse olen syönyt vain yhden tähden paikoissa joten en usko että erottaisin...

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:56"]

rosson ja hyvän ravintolan eron huomaa¨, mutta tuskin monikaan huomaisi jos michelin kokki pistäisi laadukkainten ainesten sijaan kaikista paskimmat raaka-aineet lautaselle ja koristelisi ne.  makuaisti on yllättävän tehoton. toki pitkässä juoksussa ei toimisi

[/quote]

Mitä on käynyt makuaistillesi? Jos noin esittää, voisi yhtä hyvin väittää, että jäätelö on jäätelöä, vähän eri väreillä, niinkuin isoäitini yritti aikanaan väittää, kun en tykännyt suklaajäätelöstä.

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 21:01"]

Mutta entä erottaisitteko yhden ja kolmen tähden ravintolan ruoan toisistaan? Itse olen syönyt vain yhden tähden paikoissa joten en usko että erottaisin...

[/quote]

Yhden tähden ravintola kykenee jo huippuruokiin. Kolmen tähden ravintola kykenee siihen erinomaisella tasaisuudella tuoden jotain omaa pikanttia lisää. Käytännössä niitä ei luultavasti erota, ellei käy säännöllisesti Michelin ravintoloissa, jolloin oppii huomaamaan, mitä yhden tähden ravintolassa puuttuu, jota parempi saa aikaan. Eiköhän silloin kuitenkin olla huipulla jo kaikessa muussakin kuin maussa, eikä se maku yksistään riitä eroihin.

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 15:34"]

Itse uskon että melkein kukaan ei erottaisi. Naurattaa nämä hienostelijat, ketkä maksavat 100 euron tipin, jotta pääsevcät kehuskelemaan muille hienostelijoille, kuinka sivistyneitä ja kultturelleja ruokailijoita he ovat.

[/quote]

Luepa arvostelut... 

Käsittämätöntä paskaa käytännössä Rosso

http://eat.fi/fi/eat/search/helsinki?searchstring=Rosso

Rosson ja michelin tähtien ravintolan ruokien ero on jo asettelussa, ei tarttis edes maistaa

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:19"][quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:05"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:59"]

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 19:55"]

Tottakai nämä erottaa. Sen sijaan heitän ilmoille vähän teemaa sivuten mielenkiintoisemman kysymyksen: Kuvitellaan seuraava koejärjestely: otetaan vasta ammattikoulun ravintolakokki-linjalta valmistunut kokki, erittäin hyvä amatöörikokki (esim. joku MasterChef-kilpailun voittaja) ja sitten joku Michelin-tähtiravintolan kokki. Annetaan heille kaikille sama resepti, sama keittiö, samat tarvikkeet ja saman verran aikaa kokata. Tämän jälkeen ruoat tarjoillaan arvostelijoille, joiden silmät on sidottu, jotta ruoan ulkonäkö ei vaikuta arvosteluun.

Erottaisivatko arvostelijat tässä tapauksessa ruokia toisistaan? Onko tällaista joskus tutkittu?

[/quote]

Kyllä ne michelinkokit on ihan ansiosta ja taidoillaan siellä ravintoloissa töissä, uskoisin erottavani.

[/quote]

Haasta hans ohjelmassa tämä yksi michelin kokki kilpaili harrastelijaa vastaan, tosin harrastelija oli harjoitellut reseptinsä ja oli pari kaveria apuna + vielä ammattilainen valmentamassa kun taas hans aloitti kylmiltään valmistautumatta. Samat ainekset siis molemmilla. Aina välillä harrastelijat teki arvostelijoiden mielestä paremman annoksen annetuista aineksista.

Tää on tietty viihdeohjelma ja vaikea sanoa miten tosissaan noi tuolla teki :)

[/quote]

Unohdetaan viihdeohjelmat. Jos kaikki kokkaisivat tosissaan, miten olisi kuvaamassani koejärjestelyssä ruoan erottamisen laita?
[/quote]

Suurimmat erot tulee esiin silloin kun annoksia pitää tehdä tuhat täysin identtistä ja 5-10 annosta kerralla. Reseptistä osaa kuka tahansa valmistaa yhden täydellisen annoksen jos aikarajaa ei ole. Ammattimies erottuu nimenomaan ammattimaisessa tilanteessa.

[quote author="Vierailija" time="05.06.2015 klo 20:31"]

Päivän parhaat naurut amk-kokeista, kiitos!

Michelin-ravintoloissa on sitten varmaan yliopistotason kokkeja :D :D :D

Ja sitten Hesellä on amiskokit :'D 

[/quote]

hesellä ja rossolla EI OLE kokkeja, ne on ruoan lämmittäjiä jotka seuraa ketjun TARKOIN määrittelemiä reseptejä.

oikeat kokit ymmärtävät oikeasti jotain ruoan valmistamisesta ja sen mausta

Erottaisin helposti.

Michelin-ravintolan annos katoaa pienellä kertapieraisulla mahastasi ja taas on nälkä. Olen muuten syönyt erään ranskalaisen pikkukaupungin "kultturellissa" ravintolassa ja siellä sain elämäni huonointa ravintolaruokaa (tai lämmitettyä einestä) melko korkealla hinnalla.

Siksi en vedä luitani koskaan noihin ns. parempiin ravintoloihin. Fiinimpää paskaa kalliilla hinnalla.