Pasta jäi yöksi huoneenlämpöön, uskaltaako syödä?

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:51"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:47"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:38"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:25"]

Kyllä olen syönyt, kiehauttanut vielä kerran ihan sen takia, että maistuu ihan tuoreelta eikä tarvitse lämmittää. Jos pelkää pöpöjä niin nekin siinä tuhoutuvat samalla.

[/quote]

B. cereus aiheuttaa kahta, oireiltaan toisistaan poikkeavaa ruokamyrkytystyyppiä. Oksennusmuodon saa aikaan jo itse elintarvikkeessa muodostunut toksiini eli myrkky. Ripulimuodon  saa aikaan bakteerin suolistossa muodostunut toksiini. Ripulitoksiini on lämpöherkkä ja tuhoutuu, kun elintarvike kuumennetaan riittävän kuumaksi (yli 70 Celsius -asteeseen). Oksennusmuodon toksiini on lämpöä kestävä eikä tuhoudu normaalissa kuumennuksessa.

Suomessa on raportoitu vuosina 1995–2006 vuosittain 1–7 epidemiaa. Ruokamyrkytysepidemiat liittyvät yleensä sellaisiin tilanteisiin, joissa ruokaa valmistetaan etukäteen, tavallisimmin edellisenä päivänä. Ruokamyrkytysten yleisimpinä syinä ovat olleet riittämätön kuumennus, liian hidas jäähdytys, virheellinen säilytyslämpötila tai kuljetuslämpötila sekä liian pitkä säilytysaika. Tällöin B. cereus on säilynyt elossa sekä päässyt lisääntymään ja tuottamaan myrkkyä. B. cereus -itiöiden tuhoaminen ruoasta edellyttää kuumentamista 100 Celsius -asteessa 2–8 minuutin ajan. Itiöt voivat säilyä elävinä, jos ruokaa kypsytetään hauduttamalla alle kiehumislämpötilan (< 100 Celsius -astetta). Varsinkin ruokamyrkytyksiä aiheuttavien kantojen itiöt ovat erityisen lämmönkestäviä.

[/quote]

vesi kiehuu satasessa ja siinä kun keität muutaman minuutin, niin kyllä tuhoutuu (kuten tekstissäsikin lukee). Ei kai kukaan mitään spagettia ala hauduttamaan 70 asteessa?

[/quote]

[/quote]

niin, tuossahan se sanotaan ettei mieto kuumennus (70 asteessa) auta, vaan pitää olla 100 astetta ja riittävä aika.

Luulisi että maalaisjärki sanoo ettei turhia riskejä oteta raskaana, pikkulasten tai vanhusten kanssa. Muut syököön omantunnon mukaan mitä haluaa.

Ps. sitä lentokentän vessaa ei tungeta suuhun/mahaan ja kädet pestään huolellisesti. Ja siinäkin maalaisjärki auttaa että ymmärrän ettei kaikki pese käsiä joten oman käsipesun jälkeen avaan vessan oven käsipaperin kanssa eli en koske siihen ripaan puhtailla käsillä. Sormia ei tungeta reissussa muutenkaan suuhun!

Se nyt on vaan tyhmää ottaa riski kun spagetin ja tomaatin meneminen hukkaan ei ole mikään iso juttu.

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:59"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:51"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:47"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:38"]

[quote author="Vierailija" time="19.05.2015 klo 13:25"]

Kyllä olen syönyt, kiehauttanut vielä kerran ihan sen takia, että maistuu ihan tuoreelta eikä tarvitse lämmittää. Jos pelkää pöpöjä niin nekin siinä tuhoutuvat samalla.

[/quote]

B. cereus aiheuttaa kahta, oireiltaan toisistaan poikkeavaa ruokamyrkytystyyppiä. Oksennusmuodon saa aikaan jo itse elintarvikkeessa muodostunut toksiini eli myrkky. Ripulimuodon  saa aikaan bakteerin suolistossa muodostunut toksiini. Ripulitoksiini on lämpöherkkä ja tuhoutuu, kun elintarvike kuumennetaan riittävän kuumaksi (yli 70 Celsius -asteeseen). Oksennusmuodon toksiini on lämpöä kestävä eikä tuhoudu normaalissa kuumennuksessa.

Suomessa on raportoitu vuosina 1995–2006 vuosittain 1–7 epidemiaa. Ruokamyrkytysepidemiat liittyvät yleensä sellaisiin tilanteisiin, joissa ruokaa valmistetaan etukäteen, tavallisimmin edellisenä päivänä. Ruokamyrkytysten yleisimpinä syinä ovat olleet riittämätön kuumennus, liian hidas jäähdytys, virheellinen säilytyslämpötila tai kuljetuslämpötila sekä liian pitkä säilytysaika. Tällöin B. cereus on säilynyt elossa sekä päässyt lisääntymään ja tuottamaan myrkkyä. B. cereus -itiöiden tuhoaminen ruoasta edellyttää kuumentamista 100 Celsius -asteessa 2–8 minuutin ajan. Itiöt voivat säilyä elävinä, jos ruokaa kypsytetään hauduttamalla alle kiehumislämpötilan (< 100 Celsius -astetta). Varsinkin ruokamyrkytyksiä aiheuttavien kantojen itiöt ovat erityisen lämmönkestäviä.

[/quote]

vesi kiehuu satasessa ja siinä kun keität muutaman minuutin, niin kyllä tuhoutuu (kuten tekstissäsikin lukee). Ei kai kukaan mitään spagettia ala hauduttamaan 70 asteessa?

[/quote]

[/quote]

niin, tuossahan se sanotaan ettei mieto kuumennus (70 asteessa) auta, vaan pitää olla 100 astetta ja riittävä aika.

[/quote] Kuumennatko sä 8 minuuttia pastaasi yli 100 asteessa? Ei nyt löydy mistään miten nuo oksennusmuodon toksiinit häviävät, kun se tuon mukaan ei tuhoudu. Ja ne toksiinit ovat eri asia kuin ne bakteerit. Mutta aivan samahan se mulle on mitä sä syöt.