Riistaa paljon kokkaavat, apuva ja hjälp! Ensimmäistä kertaa ikinä tekemässä hirvenlihasta ruokaa

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Leikkaa kuutioiksi ja ruskista pinnat nopeasti kuumalla pannulla, sit pataan, kaveriks porkkanaa, sipulia, pekonia ja vaikka suppiksia tai kanttarelleja. Vettä niin että peittyy, lihaliemikuutio, timjamia, pari maustepippuria, mustaapippuria, rosmariinia ja pari salvian lehtee. Ehkä vähän tomaattipyrettä. Uuniin 150-180c° kunnes liha on mureeta. Paistista riippuen 2-6h.

Kiitti ihana! <3

ap

Muista käyttää ruskistuksessa reippaasti voita, on erittäin vähärasvainen liha. Öljyllä ja margariinilla saat pilattua riistan ainutlaatuisen maun.

T eri

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Leikkaa kuutioiksi ja ruskista pinnat nopeasti kuumalla pannulla, sit pataan, kaveriks porkkanaa, sipulia, pekonia ja vaikka suppiksia tai kanttarelleja. Vettä niin että peittyy, lihaliemikuutio, timjamia, pari maustepippuria, mustaapippuria, rosmariinia ja pari salvian lehtee. Ehkä vähän tomaattipyrettä. Uuniin 150-180c° kunnes liha on mureeta. Paistista riippuen 2-6h.

Kiitti ihana! <3

ap

Muista käyttää ruskistuksessa reippaasti voita, on erittäin vähärasvainen liha. Öljyllä ja margariinilla saat pilattua riistan ainutlaatuisen maun.

T eri

Juu, voita meillä käytetään :) Kiitos sulle <3

ap

Vierailija kirjoitti:

Pilkot pieniksi karjalanpaistin kokoisiksi paloiksi ja paistat voissa vain pinnat kiinni. Syvään uunivuokaan, pannulle vettä (sama putsaamaton pannu) jossa palat paistoit. Kaadat vedet uunivuokaan, että lihat peittyy. Pilko esim. porkkanaa ja sipulia (vaikka myös valkosipulia) jos siitä tykkää. Mausteet: suolaa, ehkä pari laakerinlehteä, jokunen kokonainen pippuri.

Uuni 230'c, kun alkaa kiehua, anna kiehua tunti ja sen jälkeen laske lämpötila 100-120'c ja anna olla 3-4 tuntia uunissa.

Vasan liha murenee mukavasti, vanhemman hirven liha saa olla kyllä sen 4 tuntia.

Kiitos <3 Ihanaa joulua sulle!

ap

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten vaan kirjoitti:

Monta tuntia miedolla lisää vettä välillä ihan kuin tavallinen paisti tai suikale paisti padassa. Meillä tykätään että liha hajoaa. Pannulla sen paistaa jos ohutta viipaletta. Voita ja mustaherukka hilloa. Pakastettu liha on helppo viipaloida jäisenä.Osan voi tietysti jauhaa kastikkeeseen kuin muunkin lihan. Saa siitä murekkeen paistopussissa.Jouluna käy poron liha. Mikähän hirven nimi oli ja sen perhe jos oli puoliso ja lapset hirvi vauvat. Hirvet elää perheenä.

Ei elä enää perheenä, kun luonnonystävä kävi vähän toteuttamassa itseään…kahjoa sakkia. On taas äijät taputelleet toisiaan olalle kun joku onnistuu ampumaan ruokintapaikalta hirven,

Mieluummin hirvi kattilassa mitä auton konepellillä.

Hirivä ei kyllä metsästetä miltään ruokintapaikalta.

Sorkkaeläimiä olisi paljon vähemmän jollei niitä ruokittaisi röykkiöillä ravintoa. Siitä sitten on todella miehekästä käydä ampumassa.

Siis kuka ruokkii hirviä?

Samat luonnonystävät kuin peuroja.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Helppoa kuin heinänteko. Jopa minä, vanha kääkkä mies osaan tehdä.

Leikkaa liha kuutioiksi. Laita riittävän isoon uunipataan kerroksittain lihaa (joiden päälle riittävästi suolaa), porkkanan- ja lantunpaloja, sipulia ja pippuria.Laakerinlehtiä voi muutaman heittää päälle jos on, mutta ei ole välttämätön. Lopuksi vettä niin että lihat peittyvät selkeästi (haihtumisvaraa oltava). Itse laitan yöksi lämmitettyyn leivinuuniin. Jos ei moista ole, niin sähköuuniin 150-200 astetta ja tyyliin yön yli, tai sitten 5-6 tuntia. Kannattaa tarkistaa onko nestettä riittävästi, ja lisätä tarvittaessa niin että lihat ovat peitossa.

Ihme on jos ei ole mureaa ja pehmeää, jos ei ole jostakin kumman syystä, niin lisää kypsymisaikaa. (tuskin tarvitsee).

Kiitti ihana vanha kääkkä <3 Olisko hyvä idea tehdä tämä torstai-iltana ja laittaa uuniin 7-8 tunniksi? Mutta mille lämmölle, ettei tarttee nousta katsomaan välillä?

ap

Mikä ettei, yöksi minäkin tuon olen uuniin jättänyt, pääasia että nestettä riittävästi niin että ei haihdu kuivaksi. Teen leivinuunissa ja en ole lämpöjä mittaillut, olettaisin että aluksi tuo 200C kuten joku kirjoittikin, ja sitten tyyliin 150C. Tuo pannulla pinnan paisto ei myöskään ole huonompi idea, kokeilempa joskus itsekin. Noitten mausteitten ynnämuitten suhteen edustan KISS-koulukuntaa (keep it simple,stupid) tai "vähemmän on enemmän" ajatusta. Liha, porkkana, lanttu,suola, pippuri, (laakerinlehti). Vaikka oppineet muuta väittävät, riista on luomulihaa jos mikä, ja hyvää!

Meille tulee välillä nimettömiä hirvenpalasia. Jos en survo niitä lihamyllyn läpi jauhelihaksi niin jalostan ruuaksi seuraavalla tavalla:

Liha kuutioiksi, ruskistus voissa, pataan porkkanoita ja sipulia paloina, lihat siihen päälle, sekaan katajanmarjoja (tai maustepippureita), jotain yrttejä (rosmariini toimii hyvin), pippurirouheseosta (rose, viher, musta), ja suolaa tietysti. Sitten tulee päälle vielä kerros läskisoosilihoja, eli niitä raidallisia sianlihasuikaleita jotka ovat pekonia paksumpia. Tilkka vettä. Sianlihan päälle voi vielä ripsaista suolaa ja mustapippuria. Uunissa miedolla lämmöllä 150 astetta ja lopuksi 100 astetta riittää, useampi tunti. Sianlihasta sulaa rasvaa hirvien sekaan niin että ne käytännössä hautuu siinä rasvassa kypsiksi, niin siksi ei paljoa vettä tarvita.

Vierailija kirjoitti:

Helppoa kuin heinänteko. Jopa minä, vanha kääkkä mies osaan tehdä.

Leikkaa liha kuutioiksi. Laita riittävän isoon uunipataan kerroksittain lihaa (joiden päälle riittävästi suolaa), porkkanan- ja lantunpaloja, sipulia ja pippuria.Laakerinlehtiä voi muutaman heittää päälle jos on, mutta ei ole välttämätön. Lopuksi vettä niin että lihat peittyvät selkeästi (haihtumisvaraa oltava). Itse laitan yöksi lämmitettyyn leivinuuniin. Jos ei moista ole, niin sähköuuniin 150-200 astetta ja tyyliin yön yli, tai sitten 5-6 tuntia. Kannattaa tarkistaa onko nestettä riittävästi, ja lisätä tarvittaessa niin että lihat ovat peitossa.

Ihme on jos ei ole mureaa ja pehmeää, jos ei ole jostakin kumman syystä, niin lisää kypsymisaikaa. (tuskin tarvitsee).

Näin olen valmistanut vanhemman/karkeasyisemmän lihan.

Voimakkaita juureksia runsaasti, kun on voimakkaan makuinen liha.

Porkkana, lanttu ja nauris ovat varma valinta, mutta palsternakka ja juuriselleri ovat hyviä myös. Valkosipuliakin voi käyttää.

Teen jouluksi palapaistin ja löytyy pala hienosyistäkin paistia, jonka paistan yleisten paistiohjeiden mukaan mediumiksi.

Miten vaan kirjoitti:

Monta tuntia miedolla lisää vettä välillä ihan kuin tavallinen paisti tai suikale paisti padassa. Meillä tykätään että liha hajoaa. Pannulla sen paistaa jos ohutta viipaletta. Voita ja mustaherukka hilloa. Pakastettu liha on helppo viipaloida jäisenä.Osan voi tietysti jauhaa kastikkeeseen kuin muunkin lihan. Saa siitä murekkeen paistopussissa.Jouluna käy poron liha. Mikähän hirven nimi oli ja sen perhe jos oli puoliso ja lapset hirvi vauvat. Hirvet elää perheenä.

Vanha kääkkä tässä taas. Eipä elä hirvet perheenä. Hirvinaaras (eli lehmä, kuten kuulee kutsuttavan) elää joko itsekseen, tai vasoineen (vasa/vasikka) jos sillä semmoiset on. Talvisin jos on paljon lunta,kokoontuvat pieniksi sekalaumoiksi. Lehmä ja vasat on kuitenkin se perusyksikkö. Sitten on uroshirvi (sonni) ,elää valtaosin itsekseen. Talvella voi olla myös näissä laumoissa. Sitten on nuoria hirviä ikäryhmässä 1-2 vuotta (mulli,mullikka,ylivuotias) jotka elävät enimmäkseen itsekseen tai sekalaisena pikkuryhmänä, ja talvella voivat olla näissä laumoissa. Nyt jo kuulen korvissani sekavaa kaupunkilaisten älinää, kuinka on nähty hirviperhe kun on oltu maalla, tai oltu menossa maalle. Joo, on nähty, mutta se ei suoranaisesti ole mikään hirviperhe. (yleensäkin vierastan näitä ihmisten määritelmiä eläinten käyttäytymisen kuvailussa,kuten nyt tämä perhe-juttu). Kyseessä on syksyinen ilmiö nimeltä "kiimaporukka". Sisältää naaraan, joka on tai on tulossa kiimaan, sen seurassa olevan uroksen, joka odottaa tilaisuutta päästä kiksauttamaan, sekä naaraan keväälliset vasat. Tämä on oikeastaan ainoa hetki kun uros, naaras ja vasat liikkuvat yhdessä. Tämä tapahtuu syksyllä, elokuun loppupuolelta lokakuun loppuun välisenä aikana. Silloin voi nähdä "hirviperheen", paitsi että se "isä" ei todennäköisesti ole niitten "lasten" isä. Muutoin hirvinaaras on yksinhuoltaja, ja kun vahva uros saa yhden naaraan astuttua, niin lähtee etsimään seuraavaa, näin menee luonnon laki. Eivät urokset ja naaraat mitään vihollisia ole kiima-ajan ulkopuolellakaan, mutta eivätpä juuri porukoissakaan hengaile. Hirvilehmä tekee uudet vasat keväällä, huhti-toukokuun vaihteen kieppeissä. Sitä ennen entiset vasat saavat päättäväisen käskytyksen suksia v- no, siis jonnekin muualle. Kesällä syömistä, nukkumista ja energian keruuta talveksi. Syksyllä kiima-aika ja uudet vasat alulle. Keväällä taas sama kierto alusta. Semmoista on hirven elämä, ellei päädy osaksi paistia, joka on, kuten jo mainitsin, aivan hemmetin hyvää.