Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Tuleeko hyvä karjalanpaisti?
11.12.2021 |
Paistan osan lihoista voissa ja laitan pataan. Pilkon sipuleita pataan. Paistan toisen osan lihoista voissa ja laitan pataan. Lisään nestettä sen verran että lihat peittyy. Laitan padan uuniin 125 asteeseen ja pidän kuusi tuntia. Mausteita ajattelin laittaa vain suolaa ja mustapippuria.
Kommentit (31)
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaisti ja palapaisti on kaksi eri asiaa.
Te jotka laitatte kasviksia tms. teette palapaistia.En jaksa vääntää asiasta enempää.
Nimimerkki evakon tytär.
Ei ne porkkanat siitä,mitään palapaistia tee. Palapaisti on kastikeruoka, karjalanpaistissa on liemi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei siihen kuulu edes sipuli, ei sen puoleen.
Tai kuuluu, jos on sellaiselta kylältä kotoisin.
En yleensä ruskista lihoja pannulla, kun ruskistuvat uunissa, ja se voi ei kyllä kuulu tuohon, paitsi jos jonkun suvun perimätiedon mukaan kuuluu.
Oikeaoppinen karjalanpaisti ja sitten se, mitä milloinkin tehdään, ovat eri asioita.
Hyvää pataruokaa tuosta varmasti tulee.
Kyllä niin mummon (isän puolelta) kuin äidinkin resepteihin kuuluu sipuli - kokonaisena. Eikä mitään porkkanoita, eikä muita juureksia. Äidin paistissa oli aina luun pätkä mukana makua antamassa, eikä missään pannussa ikinä paisteltu. Paloitteli itse lihat jostain isommasta palasta. Lihojen pintaan otettiin väriä paistamalla alkuun kuumassa uunissa ja sitten hauduteltiin kauan matalammalla lämmöllä. Molemmat ovat itä-Suomesta.
Äidinäiti oli Karjalasta ja kyllä meillä on aina ollut porkkana ja sipuli mukana karjalanpaistissa.
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaisti ja palapaisti on kaksi eri asiaa.
Te jotka laitatte kasviksia tms. teette palapaistia.En jaksa vääntää asiasta enempää.
Nimimerkki evakon tytär.
Palapaistissa on suurustettu liemi.
Paskin liharuoka, ei pelastu edes litralla kermaa.
Martatkin laittaa karjalanpaistiin porkkanaa ja sipulia. Miten se liemi muka pelkästä lihasta ja pippureista maustuisi niin hyväksi. Ja mitä järkeä on kypsentää porkkanoita erikseen, kun ne voi kypsentää maukkaiksi karjalanpaistissa. Ennen ruoka tehtiin helposti ja mahdollisimman hyödyntäen maan aineksia niin, että siitä tuli mahdollisimman ravinteikasta eikä silloin ollut varaa syödä pelkkaa lihaa vaan ruokaa jatkettiin kasviksilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En sitten tiedä mitä on mutta ihan syötävää tuli perunoiden kanssa.
-ap-
Ps. Kiitos hyvistä vinkeistä ja kokeilen toiste tehdä parempaa.
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaisti ja palapaisti on kaksi eri asiaa.
Te jotka laitatte kasviksia tms. teette palapaistia.En jaksa vääntää asiasta enempää.
Nimimerkki evakon tytär.
No sun evakkoäitis oli siinä vaiheessa varmaan sen verran pieni, ettei ollut yhtään paistia vääntänyt. Mun MUMMI oli Karjalasta ja jokusen karjalanpaistin porkkanoineen ehtinyt paistaa ennen kuin tuli Helsinkiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Tämä, aapee on provo.
Järkytän teidän elämää. Mieheni laittaa meidän Karjalanpaistiin vielä pekoniakin. Ja pappani on kUrkijoelta. vapiskaa
Joo jotkut tekee sen loimulohesta ja savusiiasta, mutta sitten se ei enää ookkaan karjalanpaistii.
Ei ole mitään yhtä oikeaa karjalanpaistireseptiä. Jokainen on tehnyt sen tavallaan ja niistä aineista mitä kaapista löytynyt, ja alunperin lihan lisäksi yleensä käytetty myös maksaa ja muitakin elimiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Se on mennyt niin, että sitä laitetaan pataan, mitä kausiluonteisestion saatavilla. Pippuri kasvaa Suomessa aika huonosti, jos nyt aitoja perinneruokia muka keitellään.
Alue: Aihe vapaa
Kyllä niin mummon (isän puolelta) kuin äidinkin resepteihin kuuluu sipuli - kokonaisena. Eikä mitään porkkanoita, eikä muita juureksia. Äidin paistissa oli aina luun pätkä mukana makua antamassa, eikä missään pannussa ikinä paisteltu. Paloitteli itse lihat jostain isommasta palasta. Lihojen pintaan otettiin väriä paistamalla alkuun kuumassa uunissa ja sitten hauduteltiin kauan matalammalla lämmöllä. Molemmat ovat itä-Suomesta.