Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Tuleeko hyvä karjalanpaisti?
11.12.2021 |
Paistan osan lihoista voissa ja laitan pataan. Pilkon sipuleita pataan. Paistan toisen osan lihoista voissa ja laitan pataan. Lisään nestettä sen verran että lihat peittyy. Laitan padan uuniin 125 asteeseen ja pidän kuusi tuntia. Mausteita ajattelin laittaa vain suolaa ja mustapippuria.
Kommentit (31)
Älä paista vaan ota viisas vain väri niihin lihapaloihin ja hyvin kuumalla pannulla, suolaa voit ripotella lihojen sekaan hieman.Luhat uunivuokaan ja lisää keitettyä vettä ja tosiaan niin, että lihat juuri vain peittyvät. Heitä mukaan kokonaisia musta-ja maustepippureita sekä 2-3kpl laakeri lehteä, itse laitan myös keltasipulia krouveina lohkoina 2kpl ja muutaman porkkanan pilkottuna.
T. Pohjois-Karjalasta lähtöisin.
PS, tein karjalanpaistia viimeksi viimevkolla ja liha oli luomua, eipä ole ikinä ollut niin mureata vaikka ollutkin mureata. Uunissa 225 asteessa eka n.30min ja sitten 150 asteessa 4-5h.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Kun ne lihapalat ns paistaa kiinni ettei kudosnesteet karkaa niin siinä pannulla on hyvä olla pieni voimäärä. Tai öljytilkka.
Älä sinä ala selittämään että moinen seikka tekisi ruoasta ei-karjalanpaistin. Taidat olla se sama karjalanpaistinatsi joka täällä muutenkin aina mesoamassa..
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Tämä, aapee on provo.
Ei siihen kuulu edes sipuli, ei sen puoleen.
Tai kuuluu, jos on sellaiselta kylältä kotoisin.
En yleensä ruskista lihoja pannulla, kun ruskistuvat uunissa, ja se voi ei kyllä kuulu tuohon, paitsi jos jonkun suvun perimätiedon mukaan kuuluu.
Oikeaoppinen karjalanpaisti ja sitten se, mitä milloinkin tehdään, ovat eri asioita.
Hyvää pataruokaa tuosta varmasti tulee.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Tämä, aapee on provo.
Järkytän teidän elämää. Mieheni laittaa meidän Karjalanpaistiin vielä pekoniakin. Ja pappani on kUrkijoelta. vapiskaa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Laittasin mukaan paistettua pekonisiivua tuomaan makua.
Se on kuulkaa lihojen laadusta kiinni.
Älkää ostako niitä valmiiksi silputtuja vakuumipakattuja, vaan lihatiskistä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi noi valmiit karjalanpaistilihat on aina niin ikävän näköisiä?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Kun ne lihapalat ns paistaa kiinni ettei kudosnesteet karkaa niin siinä pannulla on hyvä olla pieni voimäärä. Tai öljytilkka.
Älä sinä ala selittämään että moinen seikka tekisi ruoasta ei-karjalanpaistin. Taidat olla se sama karjalanpaistinatsi joka täällä muutenkin aina mesoamassa..
Älä sinä kuvittele, että osaisit tehdä karjalanpaistin, jos et kerta osaa. Ymmärrätkö: Et osaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Tämä, aapee on provo.
Järkytän teidän elämää. Mieheni laittaa meidän Karjalanpaistiin vielä pekoniakin. Ja pappani on kUrkijoelta. vapiskaa
Miehesi saa laittaa paistiinsa pekonia, mutta sitten se ei ole enää karjalanpaisti.
Vierailija kirjoitti:
Ei siihen kuulu edes sipuli, ei sen puoleen.
Tai kuuluu, jos on sellaiselta kylältä kotoisin.
En yleensä ruskista lihoja pannulla, kun ruskistuvat uunissa, ja se voi ei kyllä kuulu tuohon, paitsi jos jonkun suvun perimätiedon mukaan kuuluu.
Oikeaoppinen karjalanpaisti ja sitten se, mitä milloinkin tehdään, ovat eri asioita.
Hyvää pataruokaa tuosta varmasti tulee.
TV-kokki Jaakko Kolmonen teki suurtyön ja keräsi kaiken saatavissa olevan perimätiedon karjalanpaistista. Niitä ja jotain niiden yhdistelmää voidaan kutsua karjalanpaistiksi. Ja muuten: Kukaan Kolmosen haastattelema vanha karjalainen ei kutsunut sitä karjalanpaistiksi, se oli vain paistia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei tule hyvää. Karjalanpaistilohoja ei paisteta pannulla, tarkoitus on saada makua liemeen ja sitä tulee, kun lihat laitetaan esipaistamatta pataan. Liha pitää olla oikeanlaista, esim. fileestä tulee haudutettaessa liian kuivaa. Lisäksi karjalanpaistiin tulee reiluja paloja porkkanoita, sipulia, kokonaisia valkopippureita ja merisuolaa. Uunissa vähintään 4 h.
Vierailija kirjoitti:
Ei tule hyvää. Karjalanpaistilohoja ei paisteta pannulla, tarkoitus on saada makua liemeen ja sitä tulee, kun lihat laitetaan esipaistamatta pataan. Liha pitää olla oikeanlaista, esim. fileestä tulee haudutettaessa liian kuivaa. Lisäksi karjalanpaistiin tulee reiluja paloja porkkanoita, sipulia, kokonaisia valkopippureita ja merisuolaa. Uunissa vähintään 4 h.
Ai niin laakerinlehtiä muutama vielä sekaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.
Tämä, aapee on provo.
Järkytän teidän elämää. Mieheni laittaa meidän Karjalanpaistiin vielä pekoniakin. Ja pappani on kUrkijoelta. vapiskaa
Miehesi saa laittaa paistiinsa pekonia, mutta sitten se ei ole enää karjalanpaisti.
Meille on. Mutta on aina hauska huomata miten nää mamit palstoilla saa ruokaorgasminsa ja kuvittelee olevansa parempia ihmisiä :D
Vierailija kirjoitti:
Ei tule hyvää. Karjalanpaistilohoja ei paisteta pannulla, tarkoitus on saada makua liemeen ja sitä tulee, kun lihat laitetaan esipaistamatta pataan. Liha pitää olla oikeanlaista, esim. fileestä tulee haudutettaessa liian kuivaa. Lisäksi karjalanpaistiin tulee reiluja paloja porkkanoita, sipulia, kokonaisia valkopippureita ja merisuolaa. Uunissa vähintään 4 h.
Ei tule mitään kasviksia eikä valkopippuria, vaan maustepippuria.
Tulee hyvä. Mitä pidempään miedossa lämmössä, sitä parempi. Mustapippurin tilalle kokonaisia maustepippureita.
Oikeaoppista karjalanpaistia ei ole olemassakaan, jokaisessa suvussa se on tehty omalla tavalla. Pääpointti on että paisti ei ole kuivaa.
Vierailija kirjoitti:
Tulee hyvä. Mitä pidempään miedossa lämmössä, sitä parempi. Mustapippurin tilalle kokonaisia maustepippureita.
Oikeaoppista karjalanpaistia ei ole olemassakaan, jokaisessa suvussa se on tehty omalla tavalla. Pääpointti on että paisti ei ole kuivaa.
Juuri näin. tässä on sitä oikeaa karjalaista asennetta .
Meillä tehdään siten, että kevyesti esikypsennetään lihat (yleensä puolet hirveä, puolet kaupan karjalanpaistilihaa) pannulla. Pataan mukaan sipulia (isoina lohkoina) sekä mausteena suola, mustapippuri (kokonaisia) ja muutama laakerinlehti. Vettä niin, että lihat peittyy. Joutuu yleensä useamman tunnin kypsytyksen aikana hieman vettä lisäämään jossain vaiheessa.
Itsekin Pohjois-Karjalasta lähtöisin ja näin meidän suvussa aina tehtyä paistia.
Karjalanpaisti ja palapaisti on kaksi eri asiaa.
Te jotka laitatte kasviksia tms. teette palapaistia.
En jaksa vääntää asiasta enempää.
Nimimerkki evakon tytär.
Alue: Aihe vapaa
Karjalanpaistin lihoja EI esipaisteta missään voissa. Saat tehdä mitä haluat mutta älä nimitä tuotostasi karjalanpaistiksi.