Miksi tummapaahtoinen kahvi on niin kitkerää?

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 13:55"]

Riippuu paljon keittimestäkin millaista kahvia saa aikaan. Ostin uuden muka-laadukkaan keittimen ja keitin sillä aiempaa suosikkikahviani, tuli juomakelvotonta useista yrityksistä huolimatta. Kaikista vaaleimmat paahdot onnistuvat jotenkin mutta ne todellakin maistuvat "pannunpesuvedelle" eikä sellaista voi tarjota kenellekään. Jatkan siis vanhan keittimen sekä perkolaattorin käyttöä ja säästän Moccamasteriin.

[/quote]

Harkitse myös Wilfaa. Se on pärjännyt hyvin testeissä ja meidän keittiössä. Ei ole halpa, mutta on hyvä. Ja sitten tietysti hankit kahvimyllyn, niin saat aina tuoretta jauhatusta ja voit pitää useita paketteja auki samaan aikaan ilman pelkoa väljehtymisestä.

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:23"]

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:18"]

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:01"]

voi aivot haloo. johtuisikohan vaikka siitä, että se on TUMMApaahtoista, eli voimakkaammin paahdettua. voisikohan makukin muuttua silloin?

[/quote]

Juuri näin. Meillä taas ei ole yli 10 vuoteen koskettukaan vaaleapaahtoiseen kahviin. On kuin kahvipannunpesuvettä.

[/quote]

Ai oikein kahvipannunPESUVETTÄ? Yleensä pesuaineet ovat emäksisiä. Vaaleapaahtoiset kahvit taas ovat happamampia kuin tummapaahtoiset. Eli analogisia on niin päin &&&&&a kuin olla ja voi.

[/quote]

Jeesus mikä besserwisserdorka sä olet, jopa av:n tasolla! :D

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:01"]

voi aivot haloo. johtuisikohan vaikka siitä, että se on TUMMApaahtoista, eli voimakkaammin paahdettua. voisikohan makukin muuttua silloin?

[/quote]

Juuri näin. Meillä taas ei ole yli 10 vuoteen koskettukaan vaaleapaahtoiseen kahviin. On kuin kahvipannunpesuvettä.

Mun mielestä tunmapaahtoisissa tulee paljon selkeämmin esiin kahvipapujen laatu, itse tykään tummasta, mutta pehmeästä kahvista. Sellaisesta italialaistyyppisestä.

Yleensä juuri ruotsalaiset paahtavat kahvinsa kitkeräksi, malliesimerkkinä vaikka Gevalia, vaikka ei mitenkään erityisen tumma olekaan. Eli vikaa voisi tosiaan hakea siitä, että perinteisten suomalaiskahvien paahtaminen tummemmaksi ei pelkästään ole hyvä idea, vaan pitäisi hankkia myös laadukkaampia papuja..

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:18"]

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:01"]

voi aivot haloo. johtuisikohan vaikka siitä, että se on TUMMApaahtoista, eli voimakkaammin paahdettua. voisikohan makukin muuttua silloin?

[/quote]

Juuri näin. Meillä taas ei ole yli 10 vuoteen koskettukaan vaaleapaahtoiseen kahviin. On kuin kahvipannunpesuvettä.

[/quote]

Ai oikein kahvipannunPESUVETTÄ? Yleensä pesuaineet ovat emäksisiä. Vaaleapaahtoiset kahvit taas ovat happamampia kuin tummapaahtoiset. Eli analogisia on niin päin &&&&&a kuin olla ja voi.

Mun mielestä vaalea paahto, esim. Juhla mokka on tosi kitkerää ja hapanta. Tummempi on pehmeämpää. Kokeile presidentti tumma paahtoa!

[quote author=" Tero" time="25.02.2015 klo 12:21"]

Eli vikaa voisi tosiaan hakea siitä, että perinteisten suomalaiskahvien paahtaminen tummemmaksi ei pelkästään ole hyvä idea, vaan pitäisi hankkia myös laadukkaampia papuja..

[/quote]

Tummempi paahto antaa anteeksi huonommat pavut. Vaaleammat paahdot ovat nirsompia papujen suhteen.

Mun mielestä hyviä tummapaahtoja on esim. Pauligin Mundo, ja Arvid Nordquistin Reko. Ainakin noissa Arvid Nordquistin kahveissa on paketin takana aika hyvin kuvailtu ko. kahvin makua ja paahtoa, kannattaa katsoa mikä niistä voisi olla itselle sopiva. Mutta ei tosiaan kannata ottaa heti niitä 5/5-paahtoisia.

Olen vuosien mittaan yrittänyt miehen mieliksi - hän kun tykkää tummasta paahdosta - kokeilla vaikka mitä tummia paahtoja. Mutta ei auta, minun suuhuni kaikki niistä maistuvat enemmän tai vähemmän paskalta ja kitkerältä. Ihan hinnasta riippumatta, melkeinpä.

Espressossa ja muissa italialaiskahveissa se ei niin haittaa, kun juotava määrä on pieni ja muutenkin kahvi lähtökohtaisesti vahvaa. Mutta hyi olkoon tummapaahtoista suodatinkahvia!

Mutta hei: nää on näitä makuasioita, joista saa aina kinan aikaan, varsinkin av-palstalla ;-)

Kyllä Juhla Mokka on parasta ja niin halpaa. Ne tumma paahtoiset maistuu ihan outolta.

Ei ole Paulikin voittanutta mualiman paras paahtimo.

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:24"]Mun mielestä vaalea paahto, esim. Juhla mokka on tosi kitkerää ja hapanta. Tummempi on pehmeämpää. Kokeile presidentti tumma paahtoa!
[/quote]

Juuri näin. Vaaleat ovat vedätystä. Vaalea paahto on peräisin pula-ajalta, jolloin säästettiin paahtamalla matalassa lämmössä mutta pitempään.

Korvikkeisiin tottuneelle kansalle se kelpasi ja siitä saatiin tehtyä brändi.

Oikeasti se on vatsallekin paljon pahempaa kuin kunnon tumma paahto.

Eihän se kahvin maku vain kahvista tule vaan vedestä myös. Suomessa kannattaa juoda vaaleaa kahvia kun vei on pehmeetä

En tiedä, pitäisikö itkeä vai nauraa tätä keskustelua lukiessa. T. kahvihifistelijä

Siis täällä on "faktat" niin pielessä, niin pielessä.

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:24"]

[quote author=" Tero" time="25.02.2015 klo 12:21"]

Eli vikaa voisi tosiaan hakea siitä, että perinteisten suomalaiskahvien paahtaminen tummemmaksi ei pelkästään ole hyvä idea, vaan pitäisi hankkia myös laadukkaampia papuja..

[/quote]

Tummempi paahto antaa anteeksi huonommat pavut. Vaaleammat paahdot ovat nirsompia papujen suhteen.

[/quote]

Tämä on suomalaisten paahtimoiden kanta. Muu kahvia juova maailma on sitä mieltä, että vain hyvät pavut kestävät riittävän paahdon. Suomalaisten paahtimoiden ajattelussa on selvä bisneslogiikka: mitä enemmän papua paahtaa, sitä enemmän siitä haihtuu vettä ja sitä vähemmän jää myytävää. Kannattaa myydä vettä kahvin hinnalla!

Kun kaikki isot paahtimot vuosikymmeniä sitten lähtivät tälle linjalle, suomalaiset oppivat juomaan lähes raakaa, ykköspaahdettua kahvia. Sitä alettiin sanoa "kunnon kahviksi". Missään muualla  maailmassa ei vastaavaa tuotetta ainakaan yleisesti käytetä. Suomalainen kahvi on kahvimaailmassa yhtä uniikki tapaus kuin retsina valkoviinien maailmassa.

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:48"]

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:24"]

[quote author=" Tero" time="25.02.2015 klo 12:21"]

Eli vikaa voisi tosiaan hakea siitä, että perinteisten suomalaiskahvien paahtaminen tummemmaksi ei pelkästään ole hyvä idea, vaan pitäisi hankkia myös laadukkaampia papuja..

[/quote]

Tummempi paahto antaa anteeksi huonommat pavut. Vaaleammat paahdot ovat nirsompia papujen suhteen.

[/quote]

Tämä on suomalaisten paahtimoiden kanta. Muu kahvia juova maailma on sitä mieltä, että vain hyvät pavut kestävät riittävän paahdon. Suomalaisten paahtimoiden ajattelussa on selvä bisneslogiikka: mitä enemmän papua paahtaa, sitä enemmän siitä haihtuu vettä ja sitä vähemmän jää myytävää. Kannattaa myydä vettä kahvin hinnalla!

Kun kaikki isot paahtimot vuosikymmeniä sitten lähtivät tälle linjalle, suomalaiset oppivat juomaan lähes raakaa, ykköspaahdettua kahvia. Sitä alettiin sanoa "kunnon kahviksi". Missään muualla  maailmassa ei vastaavaa tuotetta ainakaan yleisesti käytetä. Suomalainen kahvi on kahvimaailmassa yhtä uniikki tapaus kuin retsina valkoviinien maailmassa.

[/quote]

Juuri näin! Tummapaahtoinen kahvi on vähemmän kitkerää ja enemmän aromikkaampaa. Mitä tummempaa kahvia, sitä paremmin pavun hienostuneet aromit ja maut tulevat esiin. 

Tummapaahdossa on muuten vähempi kofeiinia

Euroopassa juodaan vahvempaa kahvia koska siellä vesi on niin kovaa ettei maku muuten irtoa. Suomessa tummasta paahdosta tulee aina kitkerää

[quote author="Vierailija" time="25.02.2015 klo 12:58"]

Euroopassa juodaan vahvempaa kahvia koska siellä vesi on niin kovaa ettei maku muuten irtoa. Suomessa tummasta paahdosta tulee aina kitkerää

[/quote]

Höpönlöpön. Tulin juuri Ranskasta ja vesi oli ihan yhtä pehmeää kuin Suomessakin. En tiedä missä vesi voisi olla kovaa? Ehkä kuussa?

Kahvien välillä ei ole mitään eroa. Ihan sama juoko Saludoa vai markkinoiden parasta eli Gold Label Presitenttiä. Samalta ne kaikki maistuu.