Miksi Turussa on niin ihania kahviloita ja ravintoloita?

Tai paremminkin, miksi muualla Suomessa ei ole? En ole itse turkulainen, mutta sikäläisten ravitsemusliikkeitten interiöörit ovat minusta aivan omaa luokkaansa. Niissä on samantyyppistä tunnelmallisuutta ja patinaa kuin esim. tukholmalaisissa tai tallinnalaisissa paikoissa. Nimenomaan tunnelmallisuus on se aspekti, mikä suomalaisista ravintoloista ja kahviloista usein puuttuu. Varsinkin ketjupaikoista tietenkin, mutta monesti muutenkin. Edes Helsingissä ei useinkaan päästä sille tasolle kuin Turussa. Usein "syypää" tunnelmaan Turussa on vanha rakennus ja sen seinä-, katto- ja lattiamateriaalit yms, mutta onhan Helsingissäkin vanhoja rakennuksia. Eikö niitä vain osata hyödyntää samalla tavalla muualla?