Vinkkejä ruskean kastikkeen tekoon?

Miksi te teette ruskeaa kastiketta ettekä mitään oikeaa ruokaa? Jauhoja ja rasvaa, ei mitään ravintoarvoa eikä  makua. Läskisoosikin on parempaa!

Kannattaa kokeilla myös ruisjauhoon. Maku oikeasti hyvä.

Jauhot kylmään veteen.

Valurautapannu,siihen rasvaa,vehnäjauhot siihen,ruskistat hyvin ja kylmää vettä pikkuhiljaa. Hyvä tulee

Mä teen ruskean kastikkeen näin; reilusti voita tai margariinia pannulle, siihen noin ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Koko ajan hämmennän ja varon ettei jauhot pala liian suurella lämmöllä. Sitten kun alkaa ruskistua, äkkiä kylmää vettä noin lasillinen jonka sekoitan nopeasti, koska tuossa vaiheessa se voisi paakkuuntua. Sitten pikkuhiljaa lisään nestettä, yleensä loraus kermaa ja vettä.

Vispilällä ku sekoitat siinä samalla ku vettä paat ruskistuneen rasva/jauhomömmön sekaan nii ei pitäis jäädä klönttejä :) 

Vettä pikku hiljaa... ja vispilällä koko ajan sekoittaen. 

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:26"]

Valurautapannu,siihen rasvaa,vehnäjauhot siihen,ruskistat hyvin ja kylmää vettä pikkuhiljaa. Hyvä tulee

[/quote]

Tämä. Salainen ainesosa lisäksi; loraus soijakastiketta

Veden pitää olla KUUMAA, niin ei tule paakkuja. Sain neuvon n. 10 vuotta sitten loistavalta soosintekijältä. Ei tarvitse enää vispata paakkuja pois.

Kiitos hirveästi hyvistä vinkeistä! Nyt kun näin paljon eksperttejä tuntuu olevan paikalla, niin kysytään nyt vähän lisää vielä;

- Miten tummaksi jauho pitää ruskistaa? (tuntuu että jätän aina hieman liian vaaleaksi)

- Miten maustatte kastikkeen?

Ap

Ruskista kanelitangon väriseksi.

Laitan suolaa,mustapippuria,joskus lihaliemikuution,rosepippuria vähän. Itse siis tykkään aika mausteisista ruuista,joten maistele. Vakurautapannu on ihan ehdoton tuossa hommassa ja monessa muussakin :D sen vörin oppii vain tekemällä. Luota itseesi,suraava kastikkeesi onnistuu ilman paakkuja. t. 3

Mä en tee kastiketta ikinä erikseen, vaan lisään jauhot kun olen ensin ruskistanut ne ainekset, joihin teen kastikkeen, esim. jauheliha tai makkara.

Ruskeakastikejauhetta, sotke hyvin kylmään veteen, kaada pannulle :)

Tai jos itse haluat tehdä ja maistaa, niin: 

kuumenna öljyä pannulla (oliivi tai rypsi), lisää 1 rkl jauhoja ja sekoita tasaiseksi, lisää öljyä kunnes tuo on nestemäistä. Paista jollain 4: asetuksella (ei täysillä) kunnes jauhot on melko ruskeat. Lisää lasillinen vettä ja sekoita kuumalla pannulla kunnes tuo on kunnolla sekaisin. Kaada jauhelihan joukkoon ja lisää mausteet.

Kolmas vaihtoehto olisi tuo jauhelihan sekaan jauhot systeemi. Aika hyvä tulee siitäkin kunhan antaa sen jauhon paahtua ja lisää rasvaa ettei se ole kuivaa jauhoa pannun pohjalla. Vesi sitten sen jälkeen kun ne jauhot on hieman ruskistuneet.

Jos hyvistä neuvoista huolimatta soosista tulee klimppistä, niin sen voi siivilöidä :)

Ja kastikkeen väriä voi korjata lisäämällä sekaan ketsuppia/tomaattipyrettä/sinappia/paprikajauhetta/vahvaa lihalientä/soijakastiketta/HP-kastiketta tai vaikka punaviiniä. Nämä toimii tietenkin samalla mausteena.

T: yksi jonka tumpelo äiti opetti kaikki maailman niksit kastikkeen pelastamiseksi

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:37"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:26"]

Valurautapannu,siihen rasvaa,vehnäjauhot siihen,ruskistat hyvin ja kylmää vettä pikkuhiljaa. Hyvä tulee

[/quote]

Tämä. Salainen ainesosa lisäksi; loraus soijakastiketta

[/quote]

Sori, muistin väärin. Salainen ainesosahan on siis Worchestershirekastiketta muutama tippa.

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 19:48"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:37"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:26"]

Valurautapannu,siihen rasvaa,vehnäjauhot siihen,ruskistat hyvin ja kylmää vettä pikkuhiljaa. Hyvä tulee

[/quote]

Tämä. Salainen ainesosa lisäksi; loraus soijakastiketta

[/quote]

Sori, muistin väärin. Salainen ainesosahan on siis Worchestershirekastiketta muutama tippa.

[/quote]

Luulin että salainen ainesosa voisi olla maizena

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 19:52"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 19:48"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:37"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:26"]

Valurautapannu,siihen rasvaa,vehnäjauhot siihen,ruskistat hyvin ja kylmää vettä pikkuhiljaa. Hyvä tulee

[/quote]

Tämä. Salainen ainesosa lisäksi; loraus soijakastiketta

[/quote]

Sori, muistin väärin. Salainen ainesosahan on siis Worchestershirekastiketta muutama tippa.

[/quote]

Luulin että salainen ainesosa voisi olla maizena

[/quote]

Ei tärkkelystä

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:38"]

Veden pitää olla KUUMAA, niin ei tule paakkuja. Sain neuvon n. 10 vuotta sitten loistavalta soosintekijältä. Ei tarvitse enää vispata paakkuja pois.

[/quote]

Näin minäkin teen. Samalla kun ruskistan jauhoja, laitan vedenkeittimen päälle ja kun jauhot ovat tarpeeksi ruskeita, kaadan vedenkeittimestä kiehuvaa vettä koko ajan sekoittaen.

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 19:53"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 19:52"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 19:48"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:37"]

[quote author="Vierailija" time="07.08.2014 klo 18:26"]

Valurautapannu,siihen rasvaa,vehnäjauhot siihen,ruskistat hyvin ja kylmää vettä pikkuhiljaa. Hyvä tulee

[/quote]

Tämä. Salainen ainesosa lisäksi; loraus soijakastiketta

[/quote]

Sori, muistin väärin. Salainen ainesosahan on siis Worchestershirekastiketta muutama tippa.

[/quote]

Luulin että salainen ainesosa voisi olla maizena

[/quote]

Ei tärkkelystä

[/quote]

Vehnäjauhot kuitenkin kelpaa??