Mitä teillä on aina maustehyllyssä?

Vierailija kirjoitti:

Mä ooon vähän sitä koulukuntaa ettei ruokaa kannata lähteä pilaaamaan liiaalla maustamisellla.

Pätee varmaan kalakeittoon mutta ei vaikka intialaiseen keittiöön.

Tärkeimmät on savupaprika ja mustapippuri.

Suola, mustapippuri, paprika, persilja ja ruohosipuli. Muutakin on, mutta näillä pärjäisin pitkälle. Miksei mistään saa enää lipstikkaa?

minä olen lapsesta asti tottunut siihen, että jokaisessa ruuassa on paljon yrttejä, ja niitä käytetään siis mausteina. Mummoni oli sen ajan hortoilija ja häneltä kyllä löytyi yrttejä jos minkälaisia ja osasi myös niitä käyttää, sieltähän minäkin opin käyttämään kaikkea nokkosesta ja voikukasta lähtien. Kun sitten muutin omilleni ja toin mukanani yrttivalikoimat (siis lähnnä purkeissa olevat kuivatut yrtit) kaikki täällä toisella puolen suomea katsoivat, että hä, mitä noi kaikki on, käytätkö muka noita kaikkia, eikös suola ja pippuri riitä. Varmasti ne riittävätkin, jos ei ole tottunut käyttämään mitään muuta, mutta jos on, niin sitten ei riitä. Ruoka maistuu tyhjältä ja makupaletti jää täyttymättä.  Sama oli lihan kanssa, kun joskus toin mummolasta pakastettua hirvenlihapaloja ja tein niistä pataa ja annoin kaverin maistaa, niin hän ei meinannut uskoa, että siinä oli pelkkää hirveä, oli varma, että koska siinä maistui metsä, niin varmasti oli lisännyt purkeistani jotain havunoksia. HÄn sitten oppi, että liha todellakin maistuu sille missä se liha on saanut kasvaa ja hirvi kun on kasvanut metsässä, niin se myös maistuu metsälle ja usein havupuille. navetassa kasvanut tuotantosika tai nauta maistuu navetalle.

Suola

Mustapippuri

Basilika

Oregano

Tinjami

Lipstikka

Kanaliemikuutio

Soijakastike

Kaikenlaisia pippureita, chilihiutaleita, jauhelihamaustesekoitusta, five spice mixiä. Näiden lisäksi käytämme paljon inkivääriä, currytahnoja ja aasialaisia maustekastikkeita.

Vierailija kirjoitti:

Suola, mustapippuri, paprika, persilja ja ruohosipuli. Muutakin on, mutta näillä pärjäisin pitkälle. Miksei mistään saa enää lipstikkaa?

ostin keväällä kaupasta  heviosaston yrttipuolelta pikkuruukussa olevan lipstikan ja istutin sen kotona isompaan ruukkuun. Pienestä kaupan lipstikkapuskasta on nyt kasvanut vähintään kaksikertainen ja olen korjannut satoa jo kerran. suosittelen siis katsomaan kauppojen yrittihyllyt sillä silmällä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Suola, mustapippuri, paprika, persilja ja ruohosipuli. Muutakin on, mutta näillä pärjäisin pitkälle. Miksei mistään saa enää lipstikkaa?

ostin keväällä kaupasta  heviosaston yrttipuolelta pikkuruukussa olevan lipstikan ja istutin sen kotona isompaan ruukkuun. Pienestä kaupan lipstikkapuskasta on nyt kasvanut vähintään kaksikertainen ja olen korjannut satoa jo kerran. suosittelen siis katsomaan kauppojen yrittihyllyt sillä silmällä.

Pitäis sitten kuivata talveksi.... Tai voi sitä varmaan pakastaakin.

Maustehyllystä tiheimmin kuluvat mm.

Urtekramin italian mausteseos

Kasvisliemijauhe

Savupaprika

Mustapippurimylly

Garam masala

Basilika

Juustokumina

Kaardemumma

Kaneli

Jääkaapista

Inkivääritahna

Currytahna

Pesto

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Suola, mustapippuri, paprika, persilja ja ruohosipuli. Muutakin on, mutta näillä pärjäisin pitkälle. Miksei mistään saa enää lipstikkaa?

ostin keväällä kaupasta  heviosaston yrttipuolelta pikkuruukussa olevan lipstikan ja istutin sen kotona isompaan ruukkuun. Pienestä kaupan lipstikkapuskasta on nyt kasvanut vähintään kaksikertainen ja olen korjannut satoa jo kerran. suosittelen siis katsomaan kauppojen yrittihyllyt sillä silmällä.

Pitäis sitten kuivata talveksi.... Tai voi sitä varmaan pakastaakin.

suosittelen kuivaamista. Se säästää energiaa, mutta ennenkaikkea voimistaa lipstikan makua

Vierailija kirjoitti:

Mä ooon vähän sitä koulukuntaa ettei ruokaa kannata lähteä pilaaamaan liiaalla maustamisellla.

Oi kuinka uniikkia. Emme lainkaan osanneet odottaa, että joku tulisi sanonaan tämän.

Musta-, valko, maustepippuria, chiliä, tuoretta inkivääriä, suoloja (merisuolaa, tavallista pöytäsuolaa, sormisuolaa), laakerinlehtiä, kaffirilimetin lehtiä, sitruuna- ja limettimehua, kanelia, neilikkaa, pomeranssin kuorta, kurkumaa, currya erilaisia, korianteria, vihreää kardemummaa, tavallista kardemummaa, vaniljaesanssia ja -sokeria, juustokuminaa, sinapinsiemeniä, lipstikkaa, rosmariinia, persiljaa, basilikaa, salviaa, timjamia, rakuunaa. Kana-, vihannes-, lihafondia, kalaliemukuutioita. Ras el hanoutia, valkosipulia, muskottipähkinää, anista, kuminaa. Chilitahnaa, worchesterkastiketta, makuöljyjä, balsamicoa, eri etikoita. Hunajaa, ruokosokeria, siirappia ja tavallista taloussokeria.

Varmaan jotain unohtuikin.

Juu, tykkään ruuanlaitosta ja etnisistä ruuista.