Teettäkö kaikki gluteiinittomaksi jos vieraaksi tulee yksi keliaakikko

En kutsu juhliin ikinä ruokarajoitteisia. Helppoa

Jos verrataan keskenään vehnäjauhoista tehtyä kakkupohjaa peruna- tai maizenajauhoista tehtyyn, vehnä häviää rakenteessa ja maussa 6-0. Gluteenittomat piparit eivät ole valtavan kalliita, eivätkä häviä maussa nekään. Liha-, kala- ja perunaruokiin ja salaatteihin ei välttämättä tarvi viljoja lisätä. Leipä on tietysti oltava erikseen, toisaalta, jos saa sen verran mainostaa, Frian pakasteleivät ovat minusta erinomaisia vaihtoehtoja myös vehnänpuputtajille.

Joten ei kokonaan gluteenittomat tarjoilut mahdottomia ole, varsinkaan pienelle porukalle. Pitäisin suurempana huolena kontaminaatiota, koska harva tulee miettineeksi, että viljaa ei saa päätyä pientäkään hippua ruokiin, ei työvälineistä, eikä leikkuulaudoista.

Voi körttimummon pyllynsuojus! Jos vähänkään isommissa juhlissa ottaisi huomioon jokaisen vieraan kaikki allergiat, rajoitukset ja mieltymykset, niin eihän sitä voisi tarjota kuin leipää ja vettä ja siihen veteenkin joku tukehtuisi.

Jos jollakin on joku ruoka-aineongelma, miksi siitä muiden pitäisi kärsiä? Sitä en ole koskaan ymmärtänyt.

Vähän niinkuin että jos mukana on näkövammainen, niin pistetään muiltakin valot pimeäksi.

Herätkää hyvät ihmiset.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Meillä oli lapsen rippijuhlissa kaksi gluteenittomalla olevaa (ei keliaakikkoa). Yksi kakuista oli gluteeniton, pikkuleipiä oli gluteenittomana, suolaisissa oli gluteeniton vaihtoehto (samanlaisia leipiä kuin muille, mutta gluteenittomasta leivästä). Lisäksi oli sellaista syötävää, jossa ei ole viljoja ollenkaan, kuten vaikka hedelmiä. Kaikissa tarjottavissa (no hedelmiä lukuunottamatta) oli erikoisruokavaliomerkinnät, eli kaikissa luki myös laktoositon, kun tehtiin kaikki järjestelmällisesti myös laktoosittomana + kasvisversiot oli merkitty.

Ja tosiaan, omat ottimet gluteenittomille. 

Ja sitten vielä kommentti, että gluteeniton juustokakku näytti maistuvan hyvin myös heille, jotka voivat syödä gluteenitonta. Harvoin kukaan on huomannut, että juustokakun keksipohja on tehty gluteenittomista kekseistä tavallisten sijaan tai että täytekakkupohja on tehty perunajauhoihin / gluteenittomiin jauhoihin, olen siis muulloinkin tehnyt esim. synttäreille gluteenitonta tarjottavaa. Vaikkapa sen ainoan tarjolla olevan synttärikakun gluteenittomana ja laktoosittomana.

Eiköhän gluteeniton kakku sovi hyvin myös heille, jotka syövät gluteenitonta.

Lihaisa pastori Kalaasi kirjoitti:

Voi körttimummon pyllynsuojus! Jos vähänkään isommissa juhlissa ottaisi huomioon jokaisen vieraan kaikki allergiat, rajoitukset ja mieltymykset, niin eihän sitä voisi tarjota kuin leipää ja vettä ja siihen veteenkin joku tukehtuisi.

Jos jollakin on joku ruoka-aineongelma, miksi siitä muiden pitäisi kärsiä? Sitä en ole koskaan ymmärtänyt.

Vähän niinkuin että jos mukana on näkövammainen, niin pistetään muiltakin valot pimeäksi.

Herätkää hyvät ihmiset.

Mistä kärsimyksestä nyt puhut? 

Marja-ja kinkkupiirakat on parempia gluteenittomana. Myös kakkupohjasta tulee hyvä ilman gluteenia. Pulla ym. hiivapohjaiset ei ole niin hyviä.

Kaupasta saa kohtuuhintaan gluteenittomia riisipiirakoita, ne on hyviä!

Kannattaa miettiä tarjoilut siten, että juhlien järjestäjä pääsee helpoimmalla. Ja kuten ketjussa mainittiin, gluteenittomat tuotteet eri pöydälle omien ottimien kanssa.

Kannattaa myös muistaa gluteenittomat korppujauhot! Ja tarkistaa kaikkien tuotteiden ainesosaluettelot. Aivan kaikki.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Teen kaikki ruoat aina gluteiinittomana, koska gluteiinia ei ole olemassa. Ne ovat myös vähälaktoosittomia, koska vähälaktoosiakaan ei ole olemassa.

No, mikäs sitten on vähälaktoositon?

Se on semmoinen, missä ei ole lainkaan vähälaktoosia.

Vierailija kirjoitti:

Suvussani on 2 keliaatikkoa. Heille on tehty tarkasti jotain omaa, sitten lapuilla merkitty mikä on gluteeniton ja mikä ei. Yleensä kysytty etukäteen, onko jotain tiettyä mistä tykkäisi (esim. tehdäänkö gluteeniton suklaaleivos tai vastaava). Ihan kaikkea ei tehdä ilman gluteenia.

Meillä on 2 vakiovierasta, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota.

Heille teen aina hedelmäsalaattia ja marenkeja. Teen mm marenkikakun ja maustettuja marenkeja. Kakussa lukee edessä Malla ja Timo, hedelmäsalaatti on 2 astiassa, kumpikin ottaa omansa, näissä myös on nimet ja kupu päällä.

Kun ovat ottaneet kakkua, eivätkä ota lisää, ottavat nimensä pois.

Marenkeja teen aina monta pellillistä. Usein on käynyt marengit menevät heti. Jokainen aina saa jotain.

Mä ostaisin jotain kaupan valmiiksi gluteenittomia tuotteita. Vieraasi ei uskalla syödä omatekosia leipomuksia, koska ei luota, että leipuri on oikeasti perille kaikista mitä pitää huomioida. Mä en ainakaan söisi keliaakikkona mitään muiden leipomuksia, jos en tunne perinpohjaisesti leipurin tietämystä gluttenittomuudesta.

Sen vuoksi myös kaupan valmiit einekset, etten tahdo olla vastuussa mahdollisista virheistäni. Voisin ajattelemattomuuttani aiheuttaa keliaakikolle haittoja tarjoamalla vahingossa gluteenia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Meillä oli lapsen rippijuhlissa kaksi gluteenittomalla olevaa (ei keliaakikkoa). Yksi kakuista oli gluteeniton, pikkuleipiä oli gluteenittomana, suolaisissa oli gluteeniton vaihtoehto (samanlaisia leipiä kuin muille, mutta gluteenittomasta leivästä). Lisäksi oli sellaista syötävää, jossa ei ole viljoja ollenkaan, kuten vaikka hedelmiä. Kaikissa tarjottavissa (no hedelmiä lukuunottamatta) oli erikoisruokavaliomerkinnät, eli kaikissa luki myös laktoositon, kun tehtiin kaikki järjestelmällisesti myös laktoosittomana + kasvisversiot oli merkitty.

Ja tosiaan, omat ottimet gluteenittomille. 

Ja sitten vielä kommentti, että gluteeniton juustokakku näytti maistuvan hyvin myös heille, jotka voivat syödä gluteenitonta. Harvoin kukaan on huomannut, että juustokakun keksipohja on tehty gluteenittomista kekseistä tavallisten sijaan tai että täytekakkupohja on tehty perunajauhoihin / gluteenittomiin jauhoihin, olen siis muulloinkin tehnyt esim. synttäreille gluteenitonta tarjottavaa. Vaikkapa sen ainoan tarjolla olevan synttärikakun gluteenittomana ja laktoosittomana.

Eiköhän gluteeniton kakku sovi hyvin myös heille, jotka syövät gluteenitonta.

Varmaan hoksasit, että korjasin ajatusvirheeni heti seuraavassa viestissä?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ihmisillä on vähän kummallisia käsityksiä gluteenittomasta. Esimerkiksi tuo kalleus - perunajauho ei paljon maksa, ja monissa ruuissa riittää ihan vain vehnän korvaaminen sillä. Vaikeaa gluteenittomuus ei myöskään ole, eikä maistu mitenkään erilaiselta. Joskus 20 vuotta vielä maistuikin, varsinkin teolliset gluteenittomat vaihtoehdot olivat ennen tosi ankeita. Nykyään ei.

Mutta itselläni on keliakia, joten olen tietysti tottunut tekemään näitä. Itselläni on lisäksi vielä useita muita ruokarajoitteita, joten olen ottanut haasteeksi tehdä "yhtä hyvää kuin normaalit" tosi rajoittuneella paletilla. Ja todella hyvin se onnistuu, vaikka itse sanonkin.

Ainoa, mikä ei ole vielä onnistunut ihan samanlaiseksi kuin tavallinen vaihtoehto, on pulla.

Mutta miksi ja miten se gluteeniton leipä saadaan teollisissa leipomoissa niin kitkerän makuiseksi? Itse tehnyt gluteenittomia sämpylöitä ja ne on ihan hyvän makuisia. Joku säilöntäaine?

Tiedän mitä tarkoitat. Voi olla säilöntäaineen vaikutusta. Gluteenitonhan yleensä säilyy kehnommin kuin tavisleipä.

Jätä kutsumatta.

Tee tai tilaa sellaisia gluteenittomia, jotka maistuvat muillekin, mutta kaiken ei tarvitse olla gluteenitonta. Huolehdi, että allerginen saa syödäkseen yhtä hyvin, kuin muutkin. Turhan usein olen saanut vain semperin makeita keksejä ja näkkileipää. Silloin tuntee väistämättä oleva ei-toivottu vieras ja miksi kutsua ihmistä, jota ei toivo kylään?

on gluteeniton ja maitoproteiini allergia samalla henkilöllä,:(

astetta vaikeampi. pitää tarkkaan tietää kaikki ravintoaineet mitkä käy.opiskella .

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Teen kaikki ruoat aina gluteiinittomana, koska gluteiinia ei ole olemassa. Ne ovat myös vähälaktoosittomia, koska vähälaktoosiakaan ei ole olemassa.

No, mikäs sitten on vähälaktoositon?

Se on semmoinen, missä ei ole lainkaan vähälaktoosia.

Kyllä siinä on vähän laktoosia.

Tee pavlova, helppo ku mikä ja ei ole gluteliineja, sekaliineja, hordeiineja eikä aveniineja. (kyllä, katoin wikipediasta)

Muistan vieläkin sen gluteenittoman juustokakun serkun lapsen ylioppilasjuhlista viime keväältä. Tuli mieleen polyuretaani 😣.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Teen kaikki ruoat aina gluteiinittomana, koska gluteiinia ei ole olemassa. Ne ovat myös vähälaktoosittomia, koska vähälaktoosiakaan ei ole olemassa.

No, mikäs sitten on vähälaktoositon?

Se on semmoinen, missä ei ole lainkaan vähälaktoosia.

Kyllä siinä on vähän laktoosia.

Laktoosia siinä toki voi olla, muttei vähälaktoosia. Aivan eri asia.

En tee oikeastaan koskaan itse gluteenittomia juhlatarjoiluja, koska en pysty kotikeittiössä olemaan 100% varma siitä ettei pienintäkään kontaminaatiota pääsisi tapahtumaan.

Ostan tai tilaan siis yleensä yksittäisiä tuotteita gluteenittomina ja valmistan itse tai ostan muille ”tavallista”. Ainoastaan jotkut leipomoiden kakut yms. ovat aivan yhtä hyviä gluteenittomina, joten saatan tilata isonkin gluteenittoman kakun jota kaikki voivat ottaa. Gluteenittomat tuotteet on selvästi merkitty ja sijoitettu erilleen ja niissä on omat ottimet.

Äitini ja serkkuni ovat keliaakikkoja joten kokemusta tarjoilujen järjestämisestä esim. perhejuhlissa on.

Joskus kun minulla on ollut ruokavieraana keliaakikko, olen ensin käyttänyt paljon aikaa keittiön siivoamiseen ja miettinyt tarkkaan raaka-aineiden käsittelyn jo etukäteen, etten vahingossakaan altistaisi ketään pienellekään määrälle esim. jauhopölyä. Sinänsähän gluteeniton ruoka on helppo tehdä, koska melkein minkä tahansa lämpimän ruoan voi valmistaa ilman jauhoja yms.

Teen erikseen keliaakikolle oman version koska heitä on 1-2 kerrallaan kylässä. Osittain hinnan ja osittain maun takia. Toisinaan selaan netistä reseptejä, mitkä eivät sisällä gluteenia, mutta ei myöskään ole tarkoituksella nimenomaan keliaakikoille. Salaatteja esimerkiksi on helppo tehdä eri versioita.Leipomukset yleensä ostan gluteenittomat valmiina, koska en löydä niille jauhoille ja muille mitään käyttöä arjessani.