Mitä ruokia suomalaisen ravintolan ruokalistalle?

Olen perustamassa suomalaista ravintolaa Floridaan. Tai en nyt tietenkään koronatilanteesta johtuen avaa sitä mutta valmistelen kaikki valmiiksi, että saan ravintolani auki sitten kun se on järkevää. Onko hyviä ideoita mitä ruokia laitan listalle? Lihapullat tulee varmasti, olkoon vaan ruotsalaisia mutta teen niistä suomalaisia. Karajalanpaistista voisi ehkä kehittää jonkun version. Poroa on turha yrittää tarjota jenkeille, eivät syö petteriä. Jostain kumman syystä tuntuvat tykkäävän Suomessa pakasteena myytävistä lihapasteijoista, voisi toimia jossain yhteydessä. Juomapuolelle tulee joitakin suomalaisia oluita ja Finlandiaa tietysti. Alkuperäisen lonkeron valmistajalla on vähintäänkin erikoinen vientipolitiikka joten harmaata joudun hankkimaan Virosta. Tampereelta synkkää voisi kokeilla vaikka epäilen menestymisen mahdollisuuksia. Hillahillo ja narskujuusto kokeillaan myös kun on helppo järjestää vaikka en usko senkään olevan myyntihitti.