Tekeekö tarjoilija enemmän työtä tuodessaan sisäfileen kuin sopan?

Kun esim. USA:ssa tarjoilijalle on pakko jättää laskun loppusummasta tietty prosenttimäärä tippiä, niin miten ihmeessä se tarjoilija tekee enemmän/parempaa työtä tuodessaan pöytään kolmenkympin sisäfileen verrattuna kympin soppaan?