Miten varsiselleristä saa hyvää tai edes siedettävää?

pieneksi pilkottu varsiselleri on hyvaa spagettikastikkeessa.

Lipstikassa ja varsisellerissa on samanlainen maku, korvaavat toisiaan resepteissa.

[quote author="Vierailija" time="03.09.2013 klo 18:42"]

Amerikassa varsisellerin puolikas täytettiin maapähkinävoilla ja oli muka NIIN terveellistä. Maku parani, mutta terveysvaikutus varmaan kumottiin moninkertaisesti.

[/quote]

No ei kai maapahkinavoi epaterveellista ole? Vai onko siina jenkkiversiossa sokeria? Kevyttahan se tietenkaan ei ole, eli muuttaa aikalailla varsisellerin energiapitoisuutta.

Olen saanut (mutten laittanut, joten en tiedä tarkkaa reseptiä) erittäin hyvää itämaishenkistä katkarapukastiketta joka tarjoiltiin riisin kanssa ja jossa ulkonäön perusteella oli suunnilleen yhtä paljon katkarapuja ja pehmeäksi haudutettua varsisellseriä. Se oli varsin tuhdisti chilistä, kerma- tai kookospohjainen kastike jossa väristä päätellen kurkumaa.

Selleri ei siinä maistunut enää oikeastaan ollenkaan selleriseltä, mutta siinä oli miellyttävä suutuntuma, yleiskasviksellinen maku ja annokseen sopiva muoto (sehän on sellainen vähän katkaravun muotoinen sekin, kun siivutetaan).

16, oisko jotain tällaista:

http://ellit.fi/liikunta-ja-terveys/ravinto-ja-laihdutus/katkarapupata-ja-salaatti-thaityyliin

Eli muistatko, oliko siinä munakoisoa myös?

Noita vaihtoehtoja on muitakin.

http://www.omat.fi/sopassa/sopassa4/ruokaohje.php?sivu=331

Hitsi, mulle tuli nälkä...

8, vielä toista tuntia töissä...

Inhoan varsisellerin makua sellaisenaan, mutta pieninä määrinä ja hienonnettuna se toimii kastikkeissa ja salaateissa. Sama homma kuin vaikka anjovis tai aasialainen kalakastike mausteena esim kermaisessa pastakastikkeessa. Liika pilaa helposti.

Hienoksi silputtu varsiselleri, sipuli ja porkkana on klassinen italialainen pohja tomaattikastikkeille ja bologneselle. Kun nuo kuullottaa aluksi pehmeiksi oljyssa, niin sellerin maku ja rakenne on ihan erilainen kuin raakana tai kevyesti kypsennettyna.

Eikä ole pahaa vaan tosi hyvää! Voi lisätä myös smoothieen.

Jenkeissä syötiin täytettyjä varsisellerin varsia. Sellaisia suupaloja. Muistelen, että niissä oli jotain ranskankerman tapaista tahnaa. Googlettamalla löytyy.

Vihreä paprika, 4-6 vartta selleriä, 2 isoa sipulia, valkosipulia (ja chiliä) maun mukaan.

Kanasuikaleita tai papuja ja savustettua mausteista makkaraa.

Joko roux+kanaliemi tai tomaattisose, mausteeksi tietenkin cajun-sekoitusta, tarvittaessa suolaa, pippuria..

Syödään riisin kanssa. Maissileipää kannattaa toki kokeilla tämän kanssa myös. 

Waldorfinsalaatti! Se on ihanaa. Tykkään myös wokissa selleristä, antaa makua.

Vierailija kirjoitti:

Lipstikassa ja varsisellerissa on samanlainen maku, korvaavat toisiaan resepteissa.

No ei todellakaan. 

Pesemällä ja syömällä. Itse tykkään.

Mutta yksi perinteinen yhdistelmä on sipuli, selleri ja porkkana, silppua ja kuullota pannulla rasvassa kypsäksi. Tai paista uunissa riisin ja vaikka broilerinreisien kanssa.

Eihän jauhelihakastike maistu miltään ilman mirepoix-pohjaa, johon tulee sipulia, porkkanaa ja varsiselleriä! Käytän samaa kastiketta pitsaan, pastan kanssa ja lasagneen.

Jos kaapissa on varsiselleriä, laitan sitä melkein joka paikkaan. Pieninä määrinä ja ohueksi siivutettuna se tuo mukavaa suutuntumaa salaattiin ja makua keittoihin.

Jos varsisellerin syö raakana, se kannattaa kuoria omenankuorimaveitsellä, koska pinnassa olevat kuidut ovat toisinaan sitkeitä.

Silloin kun tulee kanansiipiä syötyä on siinä annoksessa parasta varsiselleri, jota dipata siipikastikkeeseen ja majoneesiin. Kotona syön varsiselleriä pelkiltään (tykkään mausta), lisään jo edellä mainittuihin ruokiin (keitot, tomaattikastikkeet...) tai sitten laitan siihen Texas Pete chilikastiketta ja joskus dippailen kermaviilidippiin.

Alex Niemisen ja Riikka Sukulan kirjassa Vege! on herkullinen sellerisalaatin ohje.

3 varsisellerin oksaa (mielellään vaaleaa)

1/2 kurkkua

1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

200 g fetaa, kovaa kotijuustoa tms.

oliiviöljyä

sitruunamehua

suolaa

pippuria

Leikkaa varsiselleri ohuiksi viipaleiksi, kuutioi kurkku ja riko saksanpähkinät kevyesti. Kuutioi juusto, sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, pikkuisella ripauksella suolaa ja pippuria. Salaatti maistuu vielä paremmalta kun annat sen marinoitua noin 30 minuuttia jääkaapissa.

Jamie oliverin perinteinen risottoresepti on mun mielestä paras varsiselleri resepti.

Varsiselleristä saat hyvää, kun kompostoit sen ja lannoitat kompostilla vaikka mansikkamaata, syö sitten mansikat.

Saa ihan vapaasti olla terveellinen kasvis, mutta ei sitä pakko ole syödä, kun ei tykkää. Nimimerkillä: siirrän kaikki sellerinpalat lautasen reunalle

Vierailija kirjoitti:

Se on silloin hyvää, kun sitä ei tarvii syödä. Sellerin maku on jotain ihan kamalaa, oikeastaan ihan ainoa kasvis, mitä mä en syö..

Varsiselleri ei maistu yhtään selleriltä, ovat kaksi eri asiaa.

Vierailija kirjoitti:

Olen saanut (mutten laittanut, joten en tiedä tarkkaa reseptiä) erittäin hyvää itämaishenkistä katkarapukastiketta joka tarjoiltiin riisin kanssa ja jossa ulkonäön perusteella oli suunnilleen yhtä paljon katkarapuja ja pehmeäksi haudutettua varsisellseriä. Se oli varsin tuhdisti chilistä, kerma- tai kookospohjainen kastike jossa väristä päätellen kurkumaa.

 

Selleri ei siinä maistunut enää oikeastaan ollenkaan selleriseltä, mutta siinä oli miellyttävä suutuntuma, yleiskasviksellinen maku ja annokseen sopiva muoto (sehän on sellainen vähän katkaravun muotoinen sekin, kun siivutetaan).

Oi nam, toi kuulostaa ihan taivaalliselta, täytyy testata tuon tyyppistä kotona, kiitos vinkistä! :)