Miten tehdään samanlainen pizzapohja kuin pizzerioissa?

Ohuen ja rapean saa helposti normiuunilla pellillä tai kivellä, kun käyttää hyviä jauhoja ja ei käytä liikaa täytteitä. Pizzerioiden hallitusti "palanut" (tummia kohtia pohjassa) vaatii kiveä ja kovempaa paistolämpötilaa.

? nyt taisi mennä pipariksi sinun neuvosi. Pizza taikina kannatta ehdottomasti valmistaa oo jauhoihin ja hiivaa tarvitaan vain pieni muru(hyvin voi valmistaa myös kuivahiivaa käyttäen mutta itse teen usein myös vehnä juureen ). taikinan tulee kohota hitaasti(perusteluni:joka antaa aikaa rikkoutuneille tärkkelyksille ja proteiineille sitoa vettä,se vapauttaa entsyymeitä jotka helpottavat sitkon muodostumista ja pilkkovat vehnä tärkkelystä hiivalle suotuisampaan muotoon ,joka auttaa taikinaa kohoamaan ) ja taikinaa kannatta kohoamisen aikana taitella ja venytetään kevyesti reunat taikinan keskelle (ja lisätään taittelussa  vasta suola) jolloin  taikinaan  saadaan enemmän ilmaa. kohonnut taikina jaetaan varovasti leikaten isoihin pulla paloihin  90 -110 g(tässä vaiheessa jos on liikaa taikinaa suosittelen pakastamaan pizza pullia) joita  pyöritellää kevyesti palloksi ja taas kohotetaan öljytyn  vuoan ja kelmun alla. Itse kohotan pallot yön yli jääkaapissa ,tämän jälkeen(jos ollut jääkaapissa anna taikinan hieman lämmetä,huoneen lämpöiseksi) taikina avataan varovasti pyörittelemällä hyvin jauhotulla leivonta alustalla näin saat ohuen pohjan joka kannattaa paistaa ensin alalämmöllä 275-300  3-5 minuuttia jonka jälkeen lämpö siirretään ala ja ylölämmölle ja paistetaan mahdollisesti vielä 2-4 minuutiksi. Pizzeerioissa uunit on 400 asteiset. netissä törmää usein että paista 200 - 225 asteessa ?? on varma tapa kuivattaa pizza taikina . pizzaa ei kannata ikinä täyttää liikaa täytteellä.....juustoa kannatta käyttää vain mozarellaa joka on kuin luotu pizzalle....