Lue keskustelun säännöt.
Mun pitää tehdä pikkuleipiä 400 hengelle!!! Apua! Mitä teen reseptin kanssa?
25.02.2013 |
Siis voinko vaan ottaa reseptin ja kertoa ainekset sadalla? Mitä jos siinä reseptissä on joku pieni epätarkkuus, eikö sekin sitten kertaudu sadalla? Vai jos mulla on toimiva resepti, niin toimiiko se taatusti?
AMMATTILAISET, APUA!!!
Kommentit (14)
Toimii se jos olt testannut. Silti en kotioloissa tekisi kerralla hirveän isoa taikinaa. Jos menee jotain mönkään, niin menee paljon tavaraa roskiin. Tekisin vaikka puolet ensin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Erissä ehdottomasti.. johan se yhdellä tavallisella uunilla on mahdottomuus tehdä kerralla kaikki.. ehtii taikina kovettua ja mennä pahaksi siinä ajassa. Nyt heti katsot ohjeita ja teet pari koe-erää mistä tulisi hyviä, eivät helposti epäonnistu ja ohje on simppeli.
Jos teet lusikkaleipiä niin muista tarkastaa ekana et sulla on ne 400 lusikkaa :)
No älä nyt sadalla ainakaan kerro. Ei kait se normaalitaikinakoko ole neljälle hengelle. Kun eikös yhdestä annoksesta tule noin 40 kpl ja eihän kukaan syö juhlissa 10 pikkuleipää, samaa lajia ainakaan. Mutta kyllä sinä vain kerrot kaikki määrät sopivalla luvulla. Ja joo mieti paljonko taikinaa mahtuu sulla kippoon ja paljonko sä jaksat kerralla niitä pikkuleipiä paistella. Tee ekaks vaikka 3 kertainen taikina. Mulle olis siinä ainakin ihan tarpeeksi paistettavaa kerralla.
Pitääkö tehä jotain tiettyä sorttia? Jos ei, niin tee Wilhelmiinoja - tarvii tehdä vain pötkylöitä ja leikata paistamisen jälkeen ja ovat silti todella hyviä! Ja tekisin, kuten monet ehdottaa, useammassa erässä!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sooda ja leivinjauhe ei kertaannu samassa suhteessa
Joillain sivustoilla on laskureita joilla muuntaa ohjeet isommalle määrälle
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="25.02.2013 klo 16:27"]
Sooda ja leivinjauhe ei kertaannu samassa suhteessa
[/quote]
KIITOS TÄSTÄ!! En olis ottanut tuota huomioon!!! Mistä tiedän, missä suhteessa ne kertautuvat?
ap
Vetäisin myssyn päähän ja toteaisin etten tee. Hakisin kaupasta kärryllisen keksejä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En alkaisi ominpäin suurentamaan ohjetta, kaikki ei kertaudu suoraan. Katsopa jos googlettaen saisit valmiiksi ison ohjeen. Tai soita/lähetä sähköpostia vaikka johonkin alan oppilaitokseen, varmaan ihan mielellään auttavat ja antavat suoraan ohjeen isommalle satsille. Ja ainahan on myös Martat olemassa, heiltäkin voi kysyä neuvoa.
Onnea leivontaan :)
[quote author="Vierailija" time="25.02.2013 klo 16:49"]
En alkaisi ominpäin suurentamaan ohjetta, kaikki ei kertaudu suoraan. Katsopa jos googlettaen saisit valmiiksi ison ohjeen. Tai soita/lähetä sähköpostia vaikka johonkin alan oppilaitokseen, varmaan ihan mielellään auttavat ja antavat suoraan ohjeen isommalle satsille. Ja ainahan on myös Martat olemassa, heiltäkin voi kysyä neuvoa.
Onnea leivontaan :)
[/quote]
Kiitos! Miksi kaikki ei kertaudu suoraan ja onko muitakin kuin nostatusaineet, jotka eivät niin kertaudu?
Kiitos vinkeistä!
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen kokeillut suurentaa suoraan annoskokoa kertomalla kaikki ainekset, mutta eri kerroilla tuli erilaisia taikinoita. Ja esim. Hanna-tädin kakkuja tehdessä mitä kauemmin taikina odotti uuniin pääsyä, sitä enemmän pikkuleivät levisivät. Toki voi olla muutakin syytä,kuin tuo odotusaika. Etsiskelin ja esim. täältä löytyy jotain vinkkejä annoskoon suurentamiseen: www.valio.fi/koekeittio/blogi/nain-muutat-annoskokoja-oikein/
Suurentaessa ohjetta on tärkeää käyttää painomittoja ei tilavuusmittoja. Eli grammoina ei deseinä. Jos se sun toimiva ohje on grammoina niin kokeile sitä kaksinkertaisena ja js toimii niin tee sillä viisiin osina koko satsi. Suurentaessa epätarkkuutta tuo kaikki ne aineosat jotka ei ole tarkkoja, esim munat voi olla hiukan erikokoisia yms.
En ole ammattilainen, mutta onko sinulla kulhoa, johon mahtuisi koko 400 hlön pikkuleipätaikina. Itse tekisin erissä ja useampana päivänä. Silloin olisi varaa paistella ylimääräisiäkin eriä, jos jokin sattumalta epäonnistuu.