Pullataikina ei kohoa, mitä teen?

Vierailija kirjoitti:

Pistetääs tähän yksi vähän erilainen ohje pullataikinalle, tästä tulee 12 keskikokoista pullaa, vähän isommiksi laskiaispulliksi tää satsi riittää 8-10 pullaan.

'Juuri':

2,5dl noin 42-asteista maitoa

1 Lidlin pussi kuivahiivaa, 7g, (tai noin 2,25tl jos ei ole Lidlin pusseja)

1tl sokeria tai siirappia

2,5dl vehnäjauhoja

- sekoita tasaiseksi velliksi. Anna nousta vähintään kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (esim tuo aiemmin mainittu uunivinkki on hyvä), ehkä 20-30min.

Jatko:

4-5dl vehnäjauhoja

0,75dl sokeria

0,75tl suolaa

1-2 tl kardemummaa (voi jättää pois)

75g pehmeää voita

- alusta nämä juureen, ja vaivaa noin 10 min (koneella 6-8 min). Ja ei, muna ei unohtunut, munaa ei tähän tule.

- nostata taikinaa lämpimässä paikassa noin 45min, eli kunnes taikina on kaksinkertainen.

- leivo pulliksi, ja nostata taas lämpimässä paikassa noin 30 min. Voitele vatkatulla kananmunalla.

- paista noin 210 asteessa 8-10 min

Perään vielä jauhovinkki, jos haluat sellaista sitkoista venyvää 'kaupan' pullaa, etsi kaupasta vehnäjauhopussi nimeltä Manitoba Cream, löytyy Prismoista ainakin. Hölmöstä nimestään huolimatta on pullan ja leivän leivontaan yksi parhaita jauhoja.

Tuosta vain sen verran että voin käyttöä voi myös rajoittaa jos ei halua rasvaa.

Taikina nousee lämmössä jos leipoo uunin voi laittaa päälle jo valmiiksi. Se lämmittää niin että pellillä levyjen päällä ja puhtaan käsipyyhe liinan alla taikina nousee.Kun on tehnyt taikinan oikein se nousee ensin kulhossa sitten uudestaan pellillä.

Jos taikinaa jää sitä voi laittaa ongen koukkuun kuin madon kala nappaa.Ja kun leipoo voi tehdä muutaman niin että pyöreä pikkupulla malliin painaa juomalasilla keskelle syvennykseen siihen mansikkaa mustikkaa persikkaa omenasosetta.

Faith kirjoitti:

Jos kohotuspaikka on yhtään vetoinen ja viileä, taikina ei välttämättä kohoa. Aavistuksen esilämmitetty uuni, luukku suljettuna, on hyvä paikka.

Jos laitoit taikinaan muita aineksia kylminä (esim. rasva), taikina saattaa olla liian kylmä kohotakseen, vaikka maito olisikin ollut oikean lämpöistä.

Mä laitan taikinat aina kohoamaan mikroon. Siellä ei ainakaan ole minkäänlaista ilmavirtaa.

Liian vähän laitoit kuivahiivaa todennäköisesti. Tuore hiiva liotetaan maitoon, 50g tuorehiivaa 5 dl maitoa, sitten jauhoja sopivasti, ei liikaa eikä liian vähän. Kokemuksella sen näkee tuleeko hyvä.