Millä hieno ravintola putsaa murut pöydiltä?

Kysymys tulikin jo otsikossa, eli mikä on se laite (veitsi??), jolla ”hienossa” ravintolassa puhdistetaan pöytä syömisen loputtua ruoan muruista? Millä nimellä ko. kapinettamahdeyaan kutsua ja saisinkohan sitä ostettua jostakin?