Miten toimitte ns. ruokarajoitteisten kanssa juhlissa? Esim. häissä? Nykyään ei

Vierailija kirjoitti:

Kaiken ei missään tapauksessa tarvitse ola kaikille suuntauksille ja allergioille ja intoleransseille sopivaa. Joku buffettyyppinen salaattiratkaisu on hyvä, kukin ottaa, mitä ottaa ja mikä itselle sopii eikä tarvi tehdä asiasta numeroa. Tai tavalliset suolaiset piirakat tms ja yksi tai pari poikkeaville (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani) ja sama sitten kakuissa ym. leivonnaisissa. Eli valtaosa tavista ja jotain tarjottavaa sitten erityisryhmille. Monesti joku vegaanituorekakku käy myös gluteenittomille. Aika usein käy, etenkin näiden etukäteen gluteenittomiksi ilmoittautuneiden kohdalla, että ei se nyt juhlatarjoiluissa niin haittaakaan, herkut kyllä maistuu...oikeat keliaakikot on toki asia erikseen.

Miksi tehdä "valtaosa tavista ja sitten jotain tarjottavaa erityisryhmille" kun voi tehdä valtaosan sellaista, joka sopii kaikille ja sitten niille punaista lihaa syöville heteromiehille erikseen jotain erityistä tarjoiltavaa?

vegaaninen porkkanakakku on todella hyvää

Onneksi täällä Ranskassa ei olla noin hulluja :)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kaiken ei missään tapauksessa tarvitse ola kaikille suuntauksille ja allergioille ja intoleransseille sopivaa. Joku buffettyyppinen salaattiratkaisu on hyvä, kukin ottaa, mitä ottaa ja mikä itselle sopii eikä tarvi tehdä asiasta numeroa. Tai tavalliset suolaiset piirakat tms ja yksi tai pari poikkeaville (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani) ja sama sitten kakuissa ym. leivonnaisissa. Eli valtaosa tavista ja jotain tarjottavaa sitten erityisryhmille. Monesti joku vegaanituorekakku käy myös gluteenittomille. Aika usein käy, etenkin näiden etukäteen gluteenittomiksi ilmoittautuneiden kohdalla, että ei se nyt juhlatarjoiluissa niin haittaakaan, herkut kyllä maistuu...oikeat keliaakikot on toki asia erikseen.

Miksi tehdä "valtaosa tavista ja sitten jotain tarjottavaa erityisryhmille" kun voi tehdä valtaosan sellaista, joka sopii kaikille ja sitten niille punaista lihaa syöville heteromiehille erikseen jotain erityistä tarjoiltavaa?

Koska ruokarajoitteisia vieraista on 1-2 ja kaikkiruokaisia loput 35. Mulla ei edes ole tietoa vegaanisesta ruuasta joten joutuisin etsimään tietoa, reseptejä ja tietysti ensin koeleipomukset koska aina ei onnistu. Gluteenitonkin on jo tarpeeksi vaikeaa saada onnistumaan. Omalla kokemuksella ja osaamiselle pyöräytän tarjottavat helposti ja stressittömästi. Se stressin määrä minkä pari nirsovierasta tuottavat on ihan jäätävä. Ei jaksa enää mitään juhlia järjestää, hommasta on tullut raskasta ja kallista näiden nykyisten ruokajuonittelijoiden takia. 

Vierailija kirjoitti:

Viljattomasti syövänä toivoisin oikeastaan että ei huomioitaisi varsinaisesti mitenkään. Ehkä just joku salaatti ja jos mahdollista niin kahvin kanssa vaikka juustoa tai suklaata. Olisi kiva kun ihmiset laittaisivat jotain mitä tietää että kaikki voi syödä ilman että kyselevät rajoituksia vierailta. Monet suhtautuu niin negatiivisesti, että siitä ei oikeastaan ole kiva puhua.

No mutta mikä hemmetti se sellainen sitten on, jota kaikki voi syödä? esim. mainitsemasi suklaa tai juusto ei käy vegaanille, ellei ole tummaa suklaata tai juuston korviketta.

No, kai se sitten on just se salaatti.

Yhtään vegaania ei ole lähipiirissä, mutta tottakai otraisin sen huomioon tarjoilussa.

Isoja juhlia ei ole näköpiirissä, mutta usein juhlistetasn jotain noin 20h porukalla, joihin kuuluu keliaatikko, laktoositon, suklaa- ja pähkinäallerginen, lisäksi diabeetikko, mutta häntä ei tarvitse erikseen huomioida.

Yritän aina tehdä tarjottavat niin, että kaikki voivat syödä kaikkea, olisi se aika noloa, jos muille olisi 7 sortin kahvipöytä ja yhdelle jäisi syötäväksi oreo-keksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kaiken ei missään tapauksessa tarvitse ola kaikille suuntauksille ja allergioille ja intoleransseille sopivaa. Joku buffettyyppinen salaattiratkaisu on hyvä, kukin ottaa, mitä ottaa ja mikä itselle sopii eikä tarvi tehdä asiasta numeroa. Tai tavalliset suolaiset piirakat tms ja yksi tai pari poikkeaville (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani) ja sama sitten kakuissa ym. leivonnaisissa. Eli valtaosa tavista ja jotain tarjottavaa sitten erityisryhmille. Monesti joku vegaanituorekakku käy myös gluteenittomille. Aika usein käy, etenkin näiden etukäteen gluteenittomiksi ilmoittautuneiden kohdalla, että ei se nyt juhlatarjoiluissa niin haittaakaan, herkut kyllä maistuu...oikeat keliaakikot on toki asia erikseen.

Miksi tehdä "valtaosa tavista ja sitten jotain tarjottavaa erityisryhmille" kun voi tehdä valtaosan sellaista, joka sopii kaikille ja sitten niille punaista lihaa syöville heteromiehille erikseen jotain erityistä tarjoiltavaa?

En ole tuo edellinen kirjoittaja, mutta mä teen aina juuri noin kuin sinä kirjoitit. Kaikki muu on vegaanista ja sitten lisänä maksapatee, riimihärkää, paahtopaistia tai vaikka graavia kalaa. Lähisuvussani on kaikenlaista allergikkoa ja ruokarajoitteista, mutta ei yhtään varsinaista vegaania. Laktoosittomat, munattomat, maidottomat ja lakto-ovo-veget hoituvat kaikki vegaaniruualla, vaikka kukaan heistä ei olekaan vegaani. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kaiken ei missään tapauksessa tarvitse ola kaikille suuntauksille ja allergioille ja intoleransseille sopivaa. Joku buffettyyppinen salaattiratkaisu on hyvä, kukin ottaa, mitä ottaa ja mikä itselle sopii eikä tarvi tehdä asiasta numeroa. Tai tavalliset suolaiset piirakat tms ja yksi tai pari poikkeaville (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani) ja sama sitten kakuissa ym. leivonnaisissa. Eli valtaosa tavista ja jotain tarjottavaa sitten erityisryhmille. Monesti joku vegaanituorekakku käy myös gluteenittomille. Aika usein käy, etenkin näiden etukäteen gluteenittomiksi ilmoittautuneiden kohdalla, että ei se nyt juhlatarjoiluissa niin haittaakaan, herkut kyllä maistuu...oikeat keliaakikot on toki asia erikseen.

Miksi tehdä "valtaosa tavista ja sitten jotain tarjottavaa erityisryhmille" kun voi tehdä valtaosan sellaista, joka sopii kaikille ja sitten niille punaista lihaa syöville heteromiehille erikseen jotain erityistä tarjoiltavaa?

Koska nuo "kaikettomat" ruuat ovat niin pahanmakuisia. Ei voi käyttää juustoa, kermaa, jugurttia, kermaviiliä, smetanaa, jauhoja, kana- tai lihalientä, liivatetta, munia, kalaa tai lihaa. Korvikkeet maistuvat pahalta sekasyöjän suussa. Jotkut hemmetin tofut ja kauramaidot ja soijamähnät ainoa mahdollisuus. Tee nyt noista sitten jotain. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kaiken ei missään tapauksessa tarvitse ola kaikille suuntauksille ja allergioille ja intoleransseille sopivaa. Joku buffettyyppinen salaattiratkaisu on hyvä, kukin ottaa, mitä ottaa ja mikä itselle sopii eikä tarvi tehdä asiasta numeroa. Tai tavalliset suolaiset piirakat tms ja yksi tai pari poikkeaville (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani) ja sama sitten kakuissa ym. leivonnaisissa. Eli valtaosa tavista ja jotain tarjottavaa sitten erityisryhmille. Monesti joku vegaanituorekakku käy myös gluteenittomille. Aika usein käy, etenkin näiden etukäteen gluteenittomiksi ilmoittautuneiden kohdalla, että ei se nyt juhlatarjoiluissa niin haittaakaan, herkut kyllä maistuu...oikeat keliaakikot on toki asia erikseen.

Miksi tehdä "valtaosa tavista ja sitten jotain tarjottavaa erityisryhmille" kun voi tehdä valtaosan sellaista, joka sopii kaikille ja sitten niille punaista lihaa syöville heteromiehille erikseen jotain erityistä tarjoiltavaa?

Miksi kaikkien pitää syödä pahaa yhden vieraan takia?

Jos ei ole kovin kokenut leipuri (kuten esim. minä), niin vaatisi lukemattomia kokeiluja eikä lopputulos välttämättä olisi kovin onnistunut.

Olen varma, että hyvä leipuri loihtii gluteenitonta, munatonta, maidotonta, suolatonta, sokeritonta tarjottavaa, josta "kukaan ei edes tajunnut syövänsä vegaanista". Mutta minä en lukeudu noihin mestarikokkeihin. Osaan tehdä tietynlaisia juttuja hyvin ja onneksi lähipiirissä ei ole lakto-ovoa kummempia ruokarajoitteita ollut koskaan. 

Yksillä kaverisynttäreillä melkein itkin, kun yritin tehdä just "kaikille sopivaa" munatonta ja maidotonta. Sankari halusi mokkapaloja, lopputulos oli jotain aivan kamalaa sotkua. Lopulta sain siitä pelastettua muutaman palasen sille allergiselle ja tein uudet mokkapalat sille isolle enemmistölle. 

Siksi paljon mielummin hankin valmiina sille yhdelle vegaanille ja yhdelle gluteenittomalle jotain tarjottavaa erikseen.

Mitään ongelmaa ei ole olemassa. Mielisairas ei herätä mitään huomiota kun on hiljaa. Syö mitä haluaa tai on syömättä, kukaan ei huomaa ja ketään ei kiinnosta.

En oikein ymmärrä miksi ruokarajoitteisia pitäisi erityisesti huomioida. Jos sille tielle lähtee, niin pahimmillaan 20 henkilön joukossa on puolet sellaisia, joilla on omat rajoituksensa tai vakaumuksensa. Koetapa siinä sitten huomioida kymmenen hengen toiveet. Meillä lähdetään siitä, että tarjolla on hyvää ja monipuolista ruokaa ja ne syövät joille se kelpaa ja muut järsivät sitten leipää tai porkkanaa, mitä siinä sattuu olemaan.

Samoin toimin oman rajoitteisuuteni kanssa. Olen huono syömään mitään erikoista tai eksoottista, mutta ei tulisi mieleenkään, että odottaisin isäntäväen valmistavan jotakin juuri minulle. Jos minä en pidä vaikka valkosipulista, se on minun ongelmani, ei muiden.  Hyvin olen silti pärjännyt tähän asti.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Viljattomasti syövänä toivoisin oikeastaan että ei huomioitaisi varsinaisesti mitenkään. Ehkä just joku salaatti ja jos mahdollista niin kahvin kanssa vaikka juustoa tai suklaata. Olisi kiva kun ihmiset laittaisivat jotain mitä tietää että kaikki voi syödä ilman että kyselevät rajoituksia vierailta. Monet suhtautuu niin negatiivisesti, että siitä ei oikeastaan ole kiva puhua.

No mutta mikä hemmetti se sellainen sitten on, jota kaikki voi syödä? esim. mainitsemasi suklaa tai juusto ei käy vegaanille, ellei ole tummaa suklaata tai juuston korviketta.

No, kai se sitten on just se salaatti.

Niin ei mikään käy kaikille. Mutta ehkä joku buffetti missä on monenlaista. Eihän kaiken tarvitse olla itse valmistettua. Kaupasta saa esim. ihan ok gluteenittomia, maidottomia keksejä. Kesällä myös vaikka tuoreet mansikat on ihan ok tarjottava. Sorbetti menee yleensä kaikille, jos vaan on mahdollista tarjota kylmää.

Alfred Cook kirjoitti:

En oikein ymmärrä miksi ruokarajoitteisia pitäisi erityisesti huomioida. Jos sille tielle lähtee, niin pahimmillaan 20 henkilön joukossa on puolet sellaisia, joilla on omat rajoituksensa tai vakaumuksensa. Koetapa siinä sitten huomioida kymmenen hengen toiveet. Meillä lähdetään siitä, että tarjolla on hyvää ja monipuolista ruokaa ja ne syövät joille se kelpaa ja muut järsivät sitten leipää tai porkkanaa, mitä siinä sattuu olemaan.

Samoin toimin oman rajoitteisuuteni kanssa. Olen huono syömään mitään erikoista tai eksoottista, mutta ei tulisi mieleenkään, että odottaisin isäntäväen valmistavan jotakin juuri minulle. Jos minä en pidä vaikka valkosipulista, se on minun ongelmani, ei muiden.  Hyvin olen silti pärjännyt tähän asti.

Mutta ei tuossakaan sitten ole oikein järkeä, että kustannat ruokaa 20 ihmiselle liikaa ja sitä jää noin paljon syömättä.

Gluteenitonta olutta.

Parasta laittaa ruoka-ainekset erillisinä esille esim. just salaatin ainekset. Katsos kun joku on allerginen paprikalle tai tomaatille ja joku toinen taas ei tykkää sipulista missään muodossa jne. Lihan, kalan, kanan kastikekin erilliseen kastikeastiaan niin voi valita keliaakikkona ottaako vai ei. Siitä kukin rakentaa omannäköisen annoksen. Jos jollakulla on vain keitinperunaa ja vihreää salaattia, niin ei sitten varmaan muuta itselleen sopivaa siitä juhlapöydästä löytänyt. Valitettavasti menee aika säätämiseksi, jos jokaiselta erikseen aletaan kysymään ja toiveita täyttämään, oli ne sitten terveydellisiä tai ideologisia. Jos tehdään "valtaosoalle" sopivaa, niin mikä se sitten kulloinkin on se joukko. Kyllä siinä järjestelijällä menee hermo ja kärsivällisyys, kun alkaa odotella kaikkien 100 vieraan vastauksia.

Itse en ole vegaani eikä täällä maalla/pikkukaupungissa maaseudun keskellä ole juurikaan vegaaneja tai muita ruokaongelmaisia, laktoosi- ja keliakiarajoitteisia on toki sama määrä kuin muussakin väestössä. Täällä juhlat todellakin tehdään taviksena ja niille muutamille erikoisruokavalion omaaville on jotain sopivaa. Ei missään nimessä onnistuisi muuttaa kaikkea juhlatarjottavaa vegaaniseksi ja gluteenittomaksi/munatomaksi/maidottomaksi, koska sitten sitä ei syö kukaan. Joka näihin on tottunut, varmaan tykkää, muiden mielestä taas maistuvat yleensä pahalle tai pelkästään mauttomalle. Pitäisi olla tyytyväinen, jos erikoisruokavalio on edes jotenkin huomioitu. Vegaanius menee jo siinä rajalla, tarviiko muiden edes huomioida jonkun fanaattista ideologiaa, ottakoon omat tarjottavat mukaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juhlien järjestäjänä en kyllä ihan kaikkia rajoituksia huomioisi, perusrajoitukset kyllä. Samoin vieraana ollessa, en oleta, että voin syödä ihan kaikkea.

Mitkä on ihmisten mielestä perusrajoituksia? Ihan mielenkiinnosta kysyn, pitääkö olla siis ihan lääkärillä todettu allergia tai vastaava? Mietin myös kun jotkut (muissakin ketjuissa) kirjoittavat, että kasvisruoka onnistuu mutta vegaani ei.

Lähipiirissäni on useita laktoosi-intolerantikkoja, joten se on ehkä helpoin huomioitava, tekee kaiken laktoosittomana. Pähkinäallergia on myös sellainen, jonka huomioin automaattisesti. Mutta siinäpä se oikeastaan onkin. Tarjolla on kuitenkin aika paljon kaikenlaista, joten kaikille on löytynyt jotain. "en tykkää" -ruokarajoituksista en välitä.

Vierailija kirjoitti:

todellakaan voi tarjota vaan jotain paistia ja fetasalaattia, vaan on aikamoista rumbaa miettiä kaikkia eri vaihtoehtoja. Joskus 20 v sitten oli todella harvinaista, että kellään oli erikoisvaatimuksia, ehkä joku todella paha allergia oli sellainen ja ihminen vaan jätti sitten ottamatta sitä lajia. Nyt isoja juhlia järjestäessä on aikamoista kun pitää huomioida kaikki. Vegaaneja on paljon varsinkin nuorten parissa, sitten kaikki gluteiinittomat yms. Kasvissyöjille sentään käy normikakut, mutta vegaaneillehan ei tietenkään käy. Asiallista keskustelua kiitos

Ap, käytät toisten ruokavalioista sanaa "erikoisvaatimus". Ovatko nämä vieraasi nimenomaan itse ilmoittaneet, että heille on järjestettä tietynlaista? Vai onko asenteesi jo valmiiksi ennakkoluuloinen ja negatiivinen toisenlaista ruokavaliota noudattavia kohtaan? Käytät myös ilmaisua "pitää huomioida". Onkohan tämä pakko nyt kuitenkin sinun päässäsi? Eiköhän jokainen järjestä tarjoilunsa niillä resursseilla mitä on. Juuri äsken oli ystäväni häät eikä missään vaiheessa tiedusteltu kenenkään ruokavalioita. Hääkakun lisäksi oli silti yksi erikoiskakku ja salaattipuolella erilaisia salaatteja. Se mahdollinen yhden-kahden erikoisruokavalion mukaisen tarjoiltavan valmistaminen helpottuu, kun korjaa asenteensa ennen sitä ja valmistaa ne aidosta halusta huomioida toisia eikä hampaat irvessä pakon sanelemana. Olen itse myös erikoisruokavaliolla enkä odota että mun takia on jotain erikoista tehtävä. Voin ottaa vaikka eväät ja syödä ne jossain nurkan takana huomiota herättämättä. Itselleni pahin skenaario on se, että suureen ääneen toisten edessä ruvetaan tenttaamaan ja voivottelemaan, että kävisikö tämä ja voivoi kun ei ole mitään ja mikset voi syödä jne.

Vierailija kirjoitti:

Yritän aina tehdä tarjottavat niin, että kaikki voivat syödä kaikkea, olisi se aika noloa, jos muille olisi 7 sortin kahvipöytä ja yhdelle jäisi syötäväksi oreo-keksi.

Ei kaikkien ole pakko syödä tai pystyä syömään kaikkea. En todellakaan odottaisi, että kaikki kakut on tehty gluteenittomina, yksi vaihtoehto riittää. Eihän kaikki voi muutenkaan pitää kaikista samoista asioista :). Varmaan vegaanisiin ruokiin tottumatonta harmittaisi jos seitsemän sortin kahvipöytätarjoilut olisi kaikki vegaanisia. Tässä nyt vähän kärjistettynä mutta en halua, että juhlien järjestäjät ottaa stressiä siitä, että erikoisruokavalioiset olisivat jotenkin erityisen vaativia vieraita. Varsinkin jos on isot juhlat tulossa ja paljon vieraita, tietty eri asia jollekin omalle kaveriporukalle järjestää jolloin paremmin tunnetaan ja tiedetään muiden mieltymykset.

Jokaisella on suvussa jo riittävästi allergisia tai ruokavaliota noudattavia. Ei mitään uutta. Ei ei, ei tarvitse erikseen mitään jokaisen vastausta odotella. Riittää kun ottaa huomioon ne jotka tietää ja tuntee. Silloin vaikka pöytään tulisi joku kuokkavieras jolla on erityis ruokavalio, löytäisi hänkin 100% varmuudella itselleen annoksen koottavaksi. Pääasia on että jokaiselle on jotain eikä pilata tarjottavaa siten että siinä on jokin aines jonka voi ihan hyvin tarjota erikseen.