Lue keskustelun säännöt.
Meille tulee viikonloppuna ruokavieraita ja haluaisin tehdä vaikutuksen järjettömän hyvällä liharuoalla
13.03.2018 |
Ainut vaan, että olen aika huono laittamaan varsinkin nautaa. Possu on helpompaa kun sen voi kypsentää rauhassa kypsäksi asti, mut jos tekisin naudasta jotain, niin se kypsyys menee aina pieleen.
Onko antaa jotain hyvää reseptiä tai vinkkiä liharuoasta joka vie kielen mennessään?
Kommentit (36)
Tee läskisoossi. Sitä ei moni osaa tehdä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
JÄRJETTÖMÄN HYVÄÄ MYKKYROKKAA
Raaka-aineet Ostoslistalle
0,5 litraa verta
4-5 dl ohrajauhoja
1 Sipuli
10 suurta perunaa
1,6 kg karjalanpaistilihoja tai mieluummin 2 kpl 0,8 kg:n klöntt
0,7 kg maksaa
2 possun sydäntä
2 munuaista
1 dl olutta
30-40 g suolaa ja kokonaisia pippureita 1-2 pussia
4,5 litraa vettä
Kahdeksan litraa mykyrokkaa - aloittelijallekin sopiva ohje!
Aloita noin kolme tuntia ennen muun mykykeiton valmistamista keittämällä pilkotut munuaiset kahteen kertaan väljässä vedessä ja jättämällä ne sitten ainakin pariksi tunniksi likoamaan. Keitä pilkottu maksa kerran väljässä vedessä ja kuori siitäkin kuohu pois pinnalta plus huuhdo.
Keitä 10 litran kattilassa (sillä keittoa syntyy näistä aineksista noin 8 litraa) 4,5 litraa vettä ja perunalohkot. Lisää veteen suolaa 4 tl.
Tee mykytaikina veren ja oluen sekoitukseen, johon sekoitat ohrajauhoja 4-5 dl. Anna taikinan tekeytyä tunnin verran ja sekoita siihen halutessasi hienoksi silputtu sipuli plus 1-2 tl suolaa. Kastele kaksi lusikkaa keittoliemessä ja muotoile niiden avulla veriletun muotoisia mykyjä plus sujauta ne kattilan reunaa pitkin kattilaan, ei päällekkäin, koska silloin ne hitsautuvat kiinni toisiinsa möykyiksi. Samantapaisen reseptin tehnyt Sari näkyy laittavan mykytaikinan lepäämään jääkaappiin yön yli ja ruskistavan sipulit ensin - voi olla ihan hyvä idea, sillä lyhyesti levännyt taikina on hankalaa työstää... Moni lisää myvyt vasta viimeiseksi rokkaan, ellei niitä ole tehty ruisjauhoista.
Tämän mykyjentekovaiheen voit myös kokonaan ohittaa, jos ostat vain yksinkertaisesti kaupasta paketillisen verilettuja ja laitat ne kattilaan. Reseptin lopussa on ohje vanhanaikaisien ja "ihan oikeiden" mykyjen tekemiseen.
Lisää kattilaan esikäsitellyt munuaiset ja maksa sekä sydämet ja karjalanpaistilihat. Laita reilusti kokonaisia pippureita (1-2 pussillista). Kun keitto on kiehunut runsaan tunnin ajan ja olet kuorinut siitä kuohun pois, maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa.
Mykykeitto on parhaimmillaan ainakin pari kertaa lämmitettynä, joten sitä kannattaa yleensä tehdä paljon, ja lämmitysten aikana voi vielä lisätä keitettyjen perunoiden paloja ja hiukan vettä. Mykyrokkaa voi myös mainiosti pakastaa - se säilyy pakastimessa hyvänä kuukausikaupalla.
Supertipsi: jos haluat poikkeuksellisen hyvänmakuista lihaa keittoosi, osta kokonainen 1,6 kilon lihaklöntti tai 0,8 kg:n naudanlihaklöntti ja samanlainen sianlihaklöntti, upota ne kiehuvaan veteen (jolloin mehut jäävät sisälle), keittele kypsäksi ja paloittele lihat keittoon vasta tämän jälkeen!
Eikun maistelemaan vaikkapa piimän ja ruisleivän kera! Njam!
PS: Rauha Voutilaisen resepti mykytaikinaksi 10 litran keittoannosta varten:
200 g ihraa
200 g sipulia
25 g voita
1 litra verta
100 g vehnäjauhoja
1250 g ohrajauhoja
Pilko ihra pieniksi kuutioiksi ja sulata se pannulla. Lisää rasvan joukkoon silputtu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä. Sulata mukaan voi.
Vaivaa jauhot ja jäähtynyt sipuli-rasvaseos vähitellen veren joukkoon. Taikinan pitää olla löysää. Leivo taikinasta ohuita, pieniä mykyjä.
Kun lihat ovat kypsyneet noin 1,5 tuntia, lisää myvyt lihojen päälle kypsymään. Anna keiton kiehua parikymmentä minuuttia ja lisää lopuksi liemeen perunalohkot ja keitä ne kypsiksi.
Minä teen vieraille salaatin perunamuussin sekä sisäfileestä ohuita pihvejä nuijin vaikka ei tarvitsekkaan ( leivitän ne korppujauho-paprika-aromisuolassa sekoitus ihan reippaasti ) ja kananmunassa kieritän ennen leivityksen laittoapaistan niitä kunnes rusehtavia /kypsiä sen jälkeen uuniin 150 astetta ja pari prk kermaa ja annan hautua noin 30 min. Ja avot ruoka on valmis ja takuuvarma. Minä unohdin ulkofileen laittaa tuohon ja possua tietenkin siis kypsymisaika on hiukan kauemmin ulkofileellä.
mutta sovellan ohjetta puolison läskikammon ja kalvokammon mukaan eli fileissä ei saa olla yhtään valkoista mukana. Oksennus lentää heti
Vierailija kirjoitti:
JÄRJETTÖMÄN HYVÄÄ MYKKYROKKAA
Raaka-aineet Ostoslistalle
0,5 litraa verta
4-5 dl ohrajauhoja
1 Sipuli
10 suurta perunaa
1,6 kg karjalanpaistilihoja tai mieluummin 2 kpl 0,8 kg:n klöntt
0,7 kg maksaa
2 possun sydäntä
2 munuaista
1 dl olutta
30-40 g suolaa ja kokonaisia pippureita 1-2 pussia
4,5 litraa vettä
Kahdeksan litraa mykyrokkaa - aloittelijallekin sopiva ohje!Aloita noin kolme tuntia ennen muun mykykeiton valmistamista keittämällä pilkotut munuaiset kahteen kertaan väljässä vedessä ja jättämällä ne sitten ainakin pariksi tunniksi likoamaan. Keitä pilkottu maksa kerran väljässä vedessä ja kuori siitäkin kuohu pois pinnalta plus huuhdo.
Keitä 10 litran kattilassa (sillä keittoa syntyy näistä aineksista noin 8 litraa) 4,5 litraa vettä ja perunalohkot. Lisää veteen suolaa 4 tl.
Tee mykytaikina veren ja oluen sekoitukseen, johon sekoitat ohrajauhoja 4-5 dl. Anna taikinan tekeytyä tunnin verran ja sekoita siihen halutessasi hienoksi silputtu sipuli plus 1-2 tl suolaa. Kastele kaksi lusikkaa keittoliemessä ja muotoile niiden avulla veriletun muotoisia mykyjä plus sujauta ne kattilan reunaa pitkin kattilaan, ei päällekkäin, koska silloin ne hitsautuvat kiinni toisiinsa möykyiksi. Samantapaisen reseptin tehnyt Sari näkyy laittavan mykytaikinan lepäämään jääkaappiin yön yli ja ruskistavan sipulit ensin - voi olla ihan hyvä idea, sillä lyhyesti levännyt taikina on hankalaa työstää... Moni lisää myvyt vasta viimeiseksi rokkaan, ellei niitä ole tehty ruisjauhoista.
Tämän mykyjentekovaiheen voit myös kokonaan ohittaa, jos ostat vain yksinkertaisesti kaupasta paketillisen verilettuja ja laitat ne kattilaan. Reseptin lopussa on ohje vanhanaikaisien ja "ihan oikeiden" mykyjen tekemiseen.
Lisää kattilaan esikäsitellyt munuaiset ja maksa sekä sydämet ja karjalanpaistilihat. Laita reilusti kokonaisia pippureita (1-2 pussillista). Kun keitto on kiehunut runsaan tunnin ajan ja olet kuorinut siitä kuohun pois, maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa.
Mykykeitto on parhaimmillaan ainakin pari kertaa lämmitettynä, joten sitä kannattaa yleensä tehdä paljon, ja lämmitysten aikana voi vielä lisätä keitettyjen perunoiden paloja ja hiukan vettä. Mykyrokkaa voi myös mainiosti pakastaa - se säilyy pakastimessa hyvänä kuukausikaupalla.
Supertipsi: jos haluat poikkeuksellisen hyvänmakuista lihaa keittoosi, osta kokonainen 1,6 kilon lihaklöntti tai 0,8 kg:n naudanlihaklöntti ja samanlainen sianlihaklöntti, upota ne kiehuvaan veteen (jolloin mehut jäävät sisälle), keittele kypsäksi ja paloittele lihat keittoon vasta tämän jälkeen!
Eikun maistelemaan vaikkapa piimän ja ruisleivän kera! Njam!
PS: Rauha Voutilaisen resepti mykytaikinaksi 10 litran keittoannosta varten:
200 g ihraa
200 g sipulia
25 g voita
1 litra verta
100 g vehnäjauhoja
1250 g ohrajauhoja
Pilko ihra pieniksi kuutioiksi ja sulata se pannulla. Lisää rasvan joukkoon silputtu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä. Sulata mukaan voi.
Vaivaa jauhot ja jäähtynyt sipuli-rasvaseos vähitellen veren joukkoon. Taikinan pitää olla löysää. Leivo taikinasta ohuita, pieniä mykyjä.
Kun lihat ovat kypsyneet noin 1,5 tuntia, lisää myvyt lihojen päälle kypsymään. Anna keiton kiehua parikymmentä minuuttia ja lisää lopuksi liemeen perunalohkot ja keitä ne kypsiksi.
Oksennus tulisi jos tuota pitäisi syödä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tee possua, mutta tee tryffelikastike. Brunbergin, muistelen jonkun pomon olleen innoissaan tarjoilusta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Joku pitkään haudutettu, ylikypsä härkä ja kastike siinä?
Laiskurin lihapata:
Ainekset:
3x 700g karjalanpaistilihoja
3 suurta tai 6 pientä sipulia
1 kokonainen valkosipuli
3 purkkia tomaattimurskaa
Suolaa
Kokonaisia mustapippureita
Laakerinlehtiä
Kanelia
2-3 dl punaviiniä (tai hätätapauksessa punaviinietikkaa 1 dl+2 dl vettä)
1 prk (500g) turkkilaista jogurttia
Ota iso kattila (vähintään 5 litran tai mieluummin isompi)
Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa sipulit viipaleiksi.
Laita kattilan pohjalle 1 prk tomaattimurskaa, 1 paketti lihoja, ripottele päälle reilusti (2 tl)suolaa sekä tasainen kerros kanelia. Lisää pinnalle viipaloitua sipulia sekä useita rikottuja valkosipulin kynsiä. Lisää kerrokseen n. 10 mustapippuria ja 3 laakerinlehteä. Toista edellä mainittu seuraavien lihapakettien kanssa. Kaada päälle 2-3 dl punaviiniä. Peitä kattila kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä niin että neste kuitenkin kiehuu kevyesti. Tunnin päästä alenna lämpö alimmalle teholle ja jätä pata hautumaan kannen alle ainakin 3 tunniksi. Kolmen tunnin kuluttua sekoita hyvin niin että kerrokset sekoittuvat kunnolla. Pataa voi hauduttaa vaikka 5-8 tuntia tilanteen mukaan. Ennen tarjoilua lisää purkillinen jogurttia, sekoita hyvin ja kuumenna. Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.
Voit valmistaa tämän ruuan myös haudutuspadassa tai uunissa 200 asteessa, haudutuspadassa varaa aikaa 6-8 tuntia, uunissa vähintään 4 tuntia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meillä ainakin illallissuosikkeja muille tarjottavaks:
-Burgundinpata, perunaa ja joku lämmin kasvislisuke
-Pulled pork bbq-soossilla, bataattiranskalaiset, dippi ja coleslaw
- Paahtopaisti, punaviinikastike, kermaperunat ja "grillattua" tomaattia
- Pitkään marinoitu häränniskaa, tsatsikia ja rosmariiniperunat/perunamuusi
Lihat on pitkään uunissa, joten ehtii valmistella muuta hyvin, eikä tule kiire.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
JÄRJETTÖMÄN HYVÄÄ MYKKYROKKAA
Raaka-aineet Ostoslistalle
0,5 litraa verta
4-5 dl ohrajauhoja
1 Sipuli
10 suurta perunaa
1,6 kg karjalanpaistilihoja tai mieluummin 2 kpl 0,8 kg:n klöntt
0,7 kg maksaa
2 possun sydäntä
2 munuaista
1 dl olutta
30-40 g suolaa ja kokonaisia pippureita 1-2 pussia
4,5 litraa vettä
Kahdeksan litraa mykyrokkaa - aloittelijallekin sopiva ohje!Aloita noin kolme tuntia ennen muun mykykeiton valmistamista keittämällä pilkotut munuaiset kahteen kertaan väljässä vedessä ja jättämällä ne sitten ainakin pariksi tunniksi likoamaan. Keitä pilkottu maksa kerran väljässä vedessä ja kuori siitäkin kuohu pois pinnalta plus huuhdo.
Keitä 10 litran kattilassa (sillä keittoa syntyy näistä aineksista noin 8 litraa) 4,5 litraa vettä ja perunalohkot. Lisää veteen suolaa 4 tl.
Tee mykytaikina veren ja oluen sekoitukseen, johon sekoitat ohrajauhoja 4-5 dl. Anna taikinan tekeytyä tunnin verran ja sekoita siihen halutessasi hienoksi silputtu sipuli plus 1-2 tl suolaa. Kastele kaksi lusikkaa keittoliemessä ja muotoile niiden avulla veriletun muotoisia mykyjä plus sujauta ne kattilan reunaa pitkin kattilaan, ei päällekkäin, koska silloin ne hitsautuvat kiinni toisiinsa möykyiksi. Samantapaisen reseptin tehnyt Sari näkyy laittavan mykytaikinan lepäämään jääkaappiin yön yli ja ruskistavan sipulit ensin - voi olla ihan hyvä idea, sillä lyhyesti levännyt taikina on hankalaa työstää... Moni lisää myvyt vasta viimeiseksi rokkaan, ellei niitä ole tehty ruisjauhoista.
Tämän mykyjentekovaiheen voit myös kokonaan ohittaa, jos ostat vain yksinkertaisesti kaupasta paketillisen verilettuja ja laitat ne kattilaan. Reseptin lopussa on ohje vanhanaikaisien ja "ihan oikeiden" mykyjen tekemiseen.
Lisää kattilaan esikäsitellyt munuaiset ja maksa sekä sydämet ja karjalanpaistilihat. Laita reilusti kokonaisia pippureita (1-2 pussillista). Kun keitto on kiehunut runsaan tunnin ajan ja olet kuorinut siitä kuohun pois, maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa.
Mykykeitto on parhaimmillaan ainakin pari kertaa lämmitettynä, joten sitä kannattaa yleensä tehdä paljon, ja lämmitysten aikana voi vielä lisätä keitettyjen perunoiden paloja ja hiukan vettä. Mykyrokkaa voi myös mainiosti pakastaa - se säilyy pakastimessa hyvänä kuukausikaupalla.
Supertipsi: jos haluat poikkeuksellisen hyvänmakuista lihaa keittoosi, osta kokonainen 1,6 kilon lihaklöntti tai 0,8 kg:n naudanlihaklöntti ja samanlainen sianlihaklöntti, upota ne kiehuvaan veteen (jolloin mehut jäävät sisälle), keittele kypsäksi ja paloittele lihat keittoon vasta tämän jälkeen!
Eikun maistelemaan vaikkapa piimän ja ruisleivän kera! Njam!
PS: Rauha Voutilaisen resepti mykytaikinaksi 10 litran keittoannosta varten:
200 g ihraa
200 g sipulia
25 g voita
1 litra verta
100 g vehnäjauhoja
1250 g ohrajauhoja
Pilko ihra pieniksi kuutioiksi ja sulata se pannulla. Lisää rasvan joukkoon silputtu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä. Sulata mukaan voi.
Vaivaa jauhot ja jäähtynyt sipuli-rasvaseos vähitellen veren joukkoon. Taikinan pitää olla löysää. Leivo taikinasta ohuita, pieniä mykyjä.
Kun lihat ovat kypsyneet noin 1,5 tuntia, lisää myvyt lihojen päälle kypsymään. Anna keiton kiehua parikymmentä minuuttia ja lisää lopuksi liemeen perunalohkot ja keitä ne kypsiksi.
Oksennus tulisi jos tuota pitäisi syödä.
Sivistymätön moukka, tyypillinen WT.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jep. Isket kunnon naudanpaistipalat ja vähän pekonia, porkkanoita ja pari sipulia pataan. Suolaa sopivasti ja eka kannattaa ruskistaa. Sit kaatelet punkkua ja lientä päälle niin että peittyy, pari laakerinlehteä mausteeksi, pippuria, timjamia. Unohdat rauhassa uuniin jokuseksi tunniksi, bout 150 asteen lämpö. Perunamuussia tai uuniperunoita kylkeen ja lisäksi hyvää vihersalaattia tai marinoituja vihreitä papuja. Nam!
Burgundinpata tulikin jo, itse annan myös ääneni sille.
Et voi epäonnistua kun ostat laadukasta naudan sisä- tai kulmapaistia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ihania reseptejä. Ihan vesi kielellä täällä. Kiitos
Ap
Osta naudan ulko- tai kulmapaistia, n. 1,2 kg:n paloja sen mukaan paljonko tulee ihmisiä (1 pala/hlö).
Paista kokonaiset paistipalat pannulla voissa niin että pinta ruskistuu kauttaaltaan. Siirrä lihapalat isoon, korkeareunaiseen uunivuokaan, pataan tms. astiaan. Ripottele paistien päälle reilusti suolaa ja pippuria rouhittuna. Kaada päälle punaviiniä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät, lisää sekaan lihaliemikuutioita 2 kpl/paistipala.
Kypsennä lihoja uunissa alkuun 200 astetta ensimmäinen 30 min, alenna sitten lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 4 tuntia.
Ota talteen liemi, keitä kokoon ja suurusta kevyesti maizenalla kastikkeeksi. Leikkaa paistit viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Paistit voi kypsentää jo edellisenä päivänä, jäähdyttää, viipaloida kylmänä ja tarjoilupäivänä kuumentaa uunissa kastikkeella peitettynä.
Vierailija kirjoitti:
Osta naudan ulko- tai kulmapaistia, n. 1,2 kg:n paloja sen mukaan paljonko tulee ihmisiä (1 pala/hlö).
Paista kokonaiset paistipalat pannulla voissa niin että pinta ruskistuu kauttaaltaan. Siirrä lihapalat isoon, korkeareunaiseen uunivuokaan, pataan tms. astiaan. Ripottele paistien päälle reilusti suolaa ja pippuria rouhittuna. Kaada päälle punaviiniä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät, lisää sekaan lihaliemikuutioita 2 kpl/paistipala.
Kypsennä lihoja uunissa alkuun 200 astetta ensimmäinen 30 min, alenna sitten lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 4 tuntia.
Ota talteen liemi, keitä kokoon ja suurusta kevyesti maizenalla kastikkeeksi. Leikkaa paistit viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Paistit voi kypsentää jo edellisenä päivänä, jäähdyttää, viipaloida kylmänä ja tarjoilupäivänä kuumentaa uunissa kastikkeella peitettynä.
Sori, virhe annoskoossa. Eli 1 pala/ 4 henkilöä :)
Käyttäjä10420 kirjoitti:
Minä teen vieraille salaatin perunamuussin sekä sisäfileestä ohuita pihvejä nuijin vaikka ei tarvitsekkaan ( leivitän ne korppujauho-paprika-aromisuolassa sekoitus ihan reippaasti ) ja kananmunassa kieritän ennen leivityksen laittoapaistan niitä kunnes rusehtavia /kypsiä sen jälkeen uuniin 150 astetta ja pari prk kermaa ja annan hautua noin 30 min. Ja avot ruoka on valmis ja takuuvarma
Tässä menee kyllä kallis sisäfile ihan pilalle.
Mykykeitto kuten muutkin ruokalajit ovat hyviä, jos ne osaa laittaa. Kovin helposta ohjeesta aloittelijalle ei nyt kumminkaan ole kyse. Joten unohda mykyrokka.
Naudasta saat ap koska tahansa hyvää, kunhan haudutat sen hyvässä kastikkeessa, mielellään kolme tuntia.
Osta vaikkapa naudanpaistia, kuutioi.
Silppua sipulia, ja kuullota ekana öljyssä. Nosta uunipataan.
Sitten paistat naudanpaistin kuutiot, paistopinnan. Pane pataan.
Silppua mukaan valkosipulia maun mukaan ja lisää teelusikallinen suolaa per puoli kiloa nautaa. Jos sinulla on punaviiniä, lisää desi. Samoin purkillinen hyvää tomasttimurskaa, pari laakerinlehteä, mustapippiuria, pari tl timjamia.
Jos haluta tuosta burgundinpataa, jätä tomaattimurska pois, lisää hiukan lihalientä ja punaviiniä. voit silputa pekonia ja paistaa ja lisätä pataan. Samoin voit silputa joukkoon silputun porkkanan ja paistaa muutaman silputun herkkusienen.
Kiehuta hetki kansi auki, niin viinin alkoholi haihtuu.
Sitten kansi kiinni ja 175 asteeseen uuniin. Anna muhia kolme tuntia, tarkista tunnin välein, että nestettä on yhä, eikä lihat ole kuivillaan.
Lopuksi tarkista maku ja tarjoa vaikka uunipellillä kypsennettyjen puikulapottujen kera. Pese potut hyvin ja kuori pois tummat läiskät, mutta jätä muuten kuori päälle. Sekoita 1,5 desä rypsiöljyä, kaksi tl suolaa, timjamia ja paprikajauhetta sekä yksi tl mustapippuria. Valele potuille uunipellillä, pyrittele hiukan käsillä niin, että öljyä on kaikilla puolilla pottuja. Paista runsas tunti niin, ett perunt tuntuvat haarukalla painaen pehmeiltä, mutta eivät ole kuivuneet rusinoiksi. Syödään kuorineen!
leikkaa oma kätesi sinne lihapataan ja syötä se vieraille ?