Milloin tehdä tarjottavat juhliin?

Jos juhlat esim lauantaina, niin milloin voin alkaa tekemään tarjottavia? Kuinka pitkään esim masaliisa säilyy jääkaapissa? Pakastin ei käytössä. Täytyykö kaikki leipoa perjantaina tai lauantaina? Mikä säilyy parhaiten?