Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Ruoanlaitosta pitävät - teettekö perinteisiä kotiruokia?
17.09.2017 |
Kysymykseni on tarkoitettu teille, jotka tykkäävät kokkailla "erikoisempiakin" ruokia. Teettekö myös perinteisiä, suomalaisia kotiruokia kuten ruskeaa jauhelihakastiketta, siskonmakkarakeittoa, makaronilaatikkoa tai vaikka nakkikastiketta?
Tykkään itse kovasti tehdä ruokaa ja eniten tulee varmaan tehtyä aasialaista ruokaa. Kuitenkin rakastan ihan ns. peruskotiruokia ja esim nyt kun siskonmakkarakeitto vetäytyy hellalla, mietin jälleen kerran et miksi näitä lapsuuden herkkuja tulee tehtyä niin harvoin. Onko muita "ruokahifistelijöitä" joiden makunystyröitä hivelee myös se ruskeakastike?
Kommentit (67)
Vierailija kirjoitti:
Teen perinteisiä ruokia ehkä kerran tai kaksi vuodessa, eli ruskea kastike, makaronilaatikko jne. ei kuulu perusruokavalioon.
Mitä teen yleensä:
Tulisia lihapullia tai kanapyöryköitä
Chili con carnea
Mautamattomia kanafileitä/-suikaleita maustan tulisesti/ currylla/pestolla
Jauhelihatomaattikastiketta
Tortilloita usein, yleensä väliin kanaa, tomaattia, kurkkua, sipulia ja kermaviilikastike
Seitiä uunissa tai pannulla.
Täytettyjä tomaatteja/paprikoita
Pitsaa välillä, ehkä kerran 2kkPeruna ja riisi lisukeena yleensä, pastaa harvemmin, aina vaihtelee salaatit/juurekset/pakaste vihannekset.
Kysymys oli osoitettu niille jotka kokkaavat erikoisempiakin ruokia. Sinä et tee perinteisiä ruokia kuin kerran kaksi vuodessa, mutta lihapullia, jauhelihakastiketta, kanasuikaleita jne. kuitenkin jatkuvasti?
Justiinsa...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kaikenlaista kokkailen ja perinteisiksi mieltämistäni mm karjalanpaistia, jauhelihakastiketta (tosin en käytä rasvaista sikanautaa ja lisään paseerattua tomaattia, porkkanaa ja valkosipulia ja haudutan pitkään) kalakeittoa, makkarakastiketta, kanaviillokkia jne.
Ja 23 unohti yhden kokkailemansa lempparin eli lihamakaroonilaatikon!! Ja kananmunakastike valkokastikepohjaan tehtynä, samalla systeemillä valmistuu mm pinaattikastike. Muutenkin tulee tehtyä kastikkeita säännöllisesti.
-23-
Kyllä tehdään. Tykätään perinteisestä ruuasta ja mielestämme on hyvä opettaa lapsille monipuolista ruuanlaittoa ja makuja eri maailmankolkista - myös Suomesta.
En kovin usein, koska joku peruskastike ei vaan ole kauhean hyvää. Sen perusmaku on umami - rasva ja paahdetut jauhot. Eikä se nyt millään mittarilla ole kovin terveellistäkään.
Ja jos sitä kovasti soveltaa, se ei enää OLE ruskeaa kastiketta, vaan esimerkiksi pippurikastiketta.
Makaronilaatikkoa meillä tehdään joskus nopeaksi arkiruuaksi, maustan sen tosin paljon runsaammin kuin tavismakaronolaatikko.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meillä tehdään makaronilaatikkoa, ruskeaa kastiketta, jauhelihakeittoa, lihapullia, mureketta, paisteja, broilerikastiketta, broileria uunissa jne.
Vierailija kirjoitti:
Kyllä tehdään. Tykätään perinteisestä ruuasta ja mielestämme on hyvä opettaa lapsille monipuolista ruuanlaittoa ja makuja eri maailmankolkista - myös Suomesta.
Niinno... melkein missä tahansa maassa on olemassa niitä köyhien ruokia, joita on tehty satokauden ulkopuolella. Eivät ne ole mitään herkkuruokaa, useimmat ovat kadonneet nykyihmisten ruokavaliosta. Näin siis maailmallakin.
Jotkut pastanttipuurot ovat siis todellakin hyvin arkaaisia, niiden tarkoituksena on ollut hyödyntää jämiä ja aineksia, jotka ovat ison osan vuotta olleet niukkoja.
Niissä maissa, joissa on ollut vauraampa ja/tai satoa saatu isomman osan vuodesta, ruokalajitkin ovat vähän toista laatua.
Kyse on siten enemmänkin ruuantuotannon geografiasta.
Ap:n mainitsemista ruokalajeista ei tosin taida ruskea kastiketta lukuunottamatta mikään olla varsinaisesti suomalainen ruoka, jos edes se.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lapsuuteni arkiruoista oikeastaan teen vain makaroonilaatikkoa, perunamuusia lisukkein ja joskus harvoin jauhelihakastiketta. Nakki- ja lenkkimakkarasäädöt eivät varsinkaan innosta tippaakaan. Muutoin suomalainen perinneruoka maistuu kyllä, muutoinkin kuin jouluna, itsetehty hernekeitto, kesäkeitto, kalakeitto, karjalanpiirakat tai joskus vaikka kotitekoinen mämmi. Myös kotimaiset sienet ja marjat ovat herkkua!
Lemppariani tosin on eteläitalialainen ruoka.
Niitä teen, jotka voi soveltaa viljattomalle. Makaronilaatikko on poikkeus, sitä en suostu tekemään (eikä kukaan ole inhokkini perään kysellyt). Siskonmakkarakeitto on hyvää. Juuri söin elämäni ensimmäisen tartarpihvin. :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Makaronilaatikon voi tehdä niin että laittaa kaikki raaka-aineet raakana vuokaan, makaronit ensin pohjalle, puolen tunnin päästä sekoittaa kaiken ja pitää vieä puoli tuntia uunissa 200 astetta. Joissain ohjeissa on lyhyempikin paistoaika.
Tottakai tehdään laidasta laitaan. Tosin ei ruskeaa kastiketta, yök, ikinä!
Arkisin kotimaista, italialaista tai vaikka wokkeja tuoreista kasviksista. Viikonloppuna sitten pitkän kaavan mukaan erilaisia kokeiluja. Paljon etelä-Eurooppalaisia pataruokia tai vaikka scampeja "busara". Meillä kokkaa molemmat
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Teen yksinkertaisia ruokua ranskalaiseen tai italialaiseen tyyliin. Meidän perheen keittiössä ei käytetä mitään keinotekoista ainetta.
Lapsemme tietävät miltä liha maistuu kala ja liha tai aito mansikkakääretirttu ilman esanssia. Olemmekin terveitä.
Aromeille ehdoton ei.
Teemme toki ruskeaakin kastiketta, makaroonikaatikkia jne.
Lähtökohta on se, että keittiössä on oltava aina yrttejä, limeä, sitruunaa, kananmunia, voita, öljyä, etikkaa,pippuria, suolaa, jauhoja.
Teemme usein ilman ohjetta ruokaa. Nopeasti.
Vierailija kirjoitti:
Makaronilaatikon voi tehdä niin että laittaa kaikki raaka-aineet raakana vuokaan, makaronit ensin pohjalle, puolen tunnin päästä sekoittaa kaiken ja pitää vieä puoli tuntia uunissa 200 astetta. Joissain ohjeissa on lyhyempikin paistoaika.
Makaroonilaatikki tehdään niin, että laakeaan vuokaam ensin jauheluha, sipuli ja mausteet ja ruskustus uunissa. Sitten päålle makaroonit, ja nesteet ym. Uunissa, kunnes makaronit pehmeet. Sitten uuniin ja kuorrotus justolla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Teen yksinkertaisia ruokua ranskalaiseen tai italialaiseen tyyliin. Meidän perheen keittiössä ei käytetä mitään keinotekoista ainetta.
Lapsemme tietävät miltä liha maistuu kala ja liha tai aito mansikkakääretirttu ilman esanssia. Olemmekin terveitä.
Aromeille ehdoton ei.
Teemme toki ruskeaakin kastiketta, makaroonikaatikkia jne.Lähtökohta on se, että keittiössä on oltava aina yrttejä, limeä, sitruunaa, kananmunia, voita, öljyä, etikkaa,pippuria, suolaa, jauhoja.
Teemme usein ilman ohjetta ruokaa. Nopeasti.
Kaikkea muuta olen minäkin tehnyt, mutta mikä tuo tirttu on?
Sinkkumies
Onko kellään reseptiä miten kääretirttu tehdään?
Sinkkumies
Vierailija kirjoitti:
Onko kellään reseptiä miten kääretirttu tehdään?
Sinkkumies
Kukaan ei nauranut edes ensimmäisellä kerralla. Lopeta ajoissa, epätoivoista.
Kyllä teen kaikenlaista sushista makaronilaatikkoon ja vietnamilaisista bataattipyöryköistä lihamurekkeeseen. Vaikka syön ja teen mielelläni mausteista ruokaa kuten intialaisia pöperöitä, ei hyvin tehty suomalainenkaan ruoka mielestäni mautonta tai pahaa ole. Esimerkiksi ketjussa usein mainittu ruskeakastike on herkullista, kun käyttää voita ja itse tehtyä voimakasta lihalientä ja paahtaa jauhot kunnolla. Lopuksi kunnon haudutus ja loraus kermaa. Esimerkiksi tuon murekkeen kanssa toimii hyvin.
Tehdään myös perinteisiä kotimaisia. Arvostamme juuriamme :-) mm. Karjalan paisti, siskonmakkarakeitto, perunavelli, ruskea kastike ( muista laittaa vähän mustaherukkahyytelöä siihen), läskisoosi, kalakeitto, vispipuuro, janssoninkiusaus etc.
Kun rahat on loppu niin syö mitä vaan, mikä on edullista.
Alue: Aihe vapaa
Makaroonilaatikon pohja pitää ylimaustaa, koska munissa, maidossa, makaroonissa ei itsessään ole makua.
Näin se tasapainotus syntyy.
Wink ;)
Sinkkumies