Kysy mitä tahansa kokilta!

Miten teet tartar kastikkeen?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Anna sellainen terveellinen ohje leipälevitteeksi voin/margariinin tilalle. Voisi olla vaikka oliiviöljy- tai avokado- tai rahkapohjainen. Saisi säilyä muutaman päivän jääkaapissa.

Rahkapohjaan voit vaikka lisätä pehmeää avokadolihaa (tulee muuten ihanan makuinen!) ja haluamasi mausteita/yrttejä.

Riippuen ihan siitä kuinka paljon haluat tehdä, tarvitset siis

- rahkaa

- avokadoa

- öljyä (oliiviöljy on paras)

- ripaus suolaa

- hienonnettua valkosipulia

- vähän raastettua sitruunankuorta

- ruohosipulia

Hankalin osa on saada seos "voimaiseksi", mutta kun onnistuu niin lopputulos on enemmän kuin herkullinen.

Voinet neuvoa miten onnistuu?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Anna sellainen terveellinen ohje leipälevitteeksi voin/margariinin tilalle. Voisi olla vaikka oliiviöljy- tai avokado- tai rahkapohjainen. Saisi säilyä muutaman päivän jääkaapissa.

Rahkapohjaan voit vaikka lisätä pehmeää avokadolihaa (tulee muuten ihanan makuinen!) ja haluamasi mausteita/yrttejä.

Riippuen ihan siitä kuinka paljon haluat tehdä, tarvitset siis

- rahkaa

- avokadoa

- öljyä (oliiviöljy on paras)

- ripaus suolaa

- hienonnettua valkosipulia

- vähän raastettua sitruunankuorta

- ruohosipulia

Hankalin osa on saada seos "voimaiseksi", mutta kun onnistuu niin lopputulos on enemmän kuin herkullinen.

Voinet kertoa miten onnistuu?

Vierailija kirjoitti:

Miten voisi tehdä edes sinnepäin ruskean kastikkeen jos vehnäjauhoja ei voi käyttää?

Jauhosuuruksen voi tehdä vaikka gluteenittomasta jauhosta. Myös maissitärkkelys tai perunajauhot käy mainiosti.

Teet vain ruskean kastikkeen pohjan, esimerkiksi normaalin vettä, lihaliemikuutio, suolaa, ketsuppia ja sinappia ja sotket valitsemasi jauhon pieneen määrään vettä. Sitten vain kaadat jauhovesiseoksen siivilän läpi ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen, muistat vaan keitellä noin 5 minuuttia että jauhon maku häviää. :)

Vierailija kirjoitti:

Saako vanhan miehen oppimaan loogista järjestystä ruuan laitossa? Hän kyllä osaa kokata tarpeeksi hyvin, mutta vaikka yritänkin, niin on vaikea olla puuttumatta, kun hän paistaa kalat valmiiksi, ja sitten lähtee etsimään perunoita ja kasviksia kuorittavaksi. Eli nälkä tulee odotellessa. Eipä silti, hyvä näinkin tietysti, yhdessä yleensä kokkaillaan.

Tottumiskysymyksiin on hankala mennä puuttumaan, varsinkin jos kyseessä on vanhempi ihminen joka on tehnyt ruokansa tietyllä tavalla jo vuosia.

Tietysti yksi keino jos yhdessä kokkaatte on, että etsit valmiiksi siihen käden ulottuville kaikki kasvikset joita aiotte käyttää ja vähän vihjailla, että esimerkiksi se kala pääruokana tulee nopeasti, joten jospa tehtäisiin kasvikset ensin.

Vierailija kirjoitti:

Miten teet tartar kastikkeen?

- Majoneesiä

- Oman maun mukaan suolakurkkujen lientä

- Pieneksi silputtua sipulia

- Tilliä

- Sitruuna- ja mustapippuria

- Sitruunamehua

- Vähän sinappia

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Anna sellainen terveellinen ohje leipälevitteeksi voin/margariinin tilalle. Voisi olla vaikka oliiviöljy- tai avokado- tai rahkapohjainen. Saisi säilyä muutaman päivän jääkaapissa.

Rahkapohjaan voit vaikka lisätä pehmeää avokadolihaa (tulee muuten ihanan makuinen!) ja haluamasi mausteita/yrttejä.

Riippuen ihan siitä kuinka paljon haluat tehdä, tarvitset siis

- rahkaa

- avokadoa

- öljyä (oliiviöljy on paras)

- ripaus suolaa

- hienonnettua valkosipulia

- vähän raastettua sitruunankuorta

- ruohosipulia

Hankalin osa on saada seos "voimaiseksi", mutta kun onnistuu niin lopputulos on enemmän kuin herkullinen.

Voinet kertoa miten onnistuu?

Riippuu aivan siitä kuinka tunnollisesti seosta jaksaa sekoittaa. Välillä kannattaa antaa levähtää hetki vaikka jääkaapissa ja sekoittaa taas. Öljyn kanssa kannattaa myös olla varovainen, ettei lorahda niin paljoa että seos jää löysäksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten voisi tehdä edes sinnepäin ruskean kastikkeen jos vehnäjauhoja ei voi käyttää?

Jauhosuuruksen voi tehdä vaikka gluteenittomasta jauhosta. Myös maissitärkkelys tai perunajauhot käy mainiosti.

Teet vain ruskean kastikkeen pohjan, esimerkiksi normaalin vettä, lihaliemikuutio, suolaa, ketsuppia ja sinappia ja sotket valitsemasi jauhon pieneen määrään vettä. Sitten vain kaadat jauhovesiseoksen siivilän läpi ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen, muistat vaan keitellä noin 5 minuuttia että jauhon maku häviää. :)

No tämä kyllä paljasti että et ole kokki todellakaan 😂

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten voisi tehdä edes sinnepäin ruskean kastikkeen jos vehnäjauhoja ei voi käyttää?

Jauhosuuruksen voi tehdä vaikka gluteenittomasta jauhosta. Myös maissitärkkelys tai perunajauhot käy mainiosti.

Teet vain ruskean kastikkeen pohjan, esimerkiksi normaalin vettä, lihaliemikuutio, suolaa, ketsuppia ja sinappia ja sotket valitsemasi jauhon pieneen määrään vettä. Sitten vain kaadat jauhovesiseoksen siivilän läpi ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen, muistat vaan keitellä noin 5 minuuttia että jauhon maku häviää. :)

No tämä kyllä paljasti että et ole kokki todellakaan 😂

Hienoa. En tiedä kuinka moni tekee ruskean kastikkeen vielä voi+vehnäjauhojen ruskistus- menetelmällä, mutta kotikokkailussa kyseinen kastike on erittäin hyvä ja nopea. :)

Oletko Olosta, onko sinulla parta?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Anna sellainen terveellinen ohje leipälevitteeksi voin/margariinin tilalle. Voisi olla vaikka oliiviöljy- tai avokado- tai rahkapohjainen. Saisi säilyä muutaman päivän jääkaapissa.

Rahkapohjaan voit vaikka lisätä pehmeää avokadolihaa (tulee muuten ihanan makuinen!) ja haluamasi mausteita/yrttejä.

Riippuen ihan siitä kuinka paljon haluat tehdä, tarvitset siis

- rahkaa

- avokadoa

- öljyä (oliiviöljy on paras)

- ripaus suolaa

- hienonnettua valkosipulia

- vähän raastettua sitruunankuorta

- ruohosipulia

Hankalin osa on saada seos "voimaiseksi", mutta kun onnistuu niin lopputulos on enemmän kuin herkullinen.

Voinet kertoa miten onnistuu?

Riippuu aivan siitä kuinka tunnollisesti seosta jaksaa sekoittaa. Välillä kannattaa antaa levähtää hetki vaikka jääkaapissa ja sekoittaa taas. Öljyn kanssa kannattaa myös olla varovainen, ettei lorahda niin paljoa että seos jää löysäksi.

Joo, eikä se haittaa, jos ei niin voimaista olisikaan, mietin, kannattaisiko rahkaa vähän valuttaa kahvisuodattimessa, kun nuo nykyiset taitaa olla nesteellä pehmennettyjä. Luuletko, että rahkassa on tarpeeksi happoa pitämään avokado vihreänä, vai pitäiskö lisätä vaikka sitruunanmehua?

Mun mumma tekee potaatti- tai rotmuusista "voita" , siihen vain lisäilee öljyä ja herkkuja mausteeksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten voisi tehdä edes sinnepäin ruskean kastikkeen jos vehnäjauhoja ei voi käyttää?

Jauhosuuruksen voi tehdä vaikka gluteenittomasta jauhosta. Myös maissitärkkelys tai perunajauhot käy mainiosti.

Teet vain ruskean kastikkeen pohjan, esimerkiksi normaalin vettä, lihaliemikuutio, suolaa, ketsuppia ja sinappia ja sotket valitsemasi jauhon pieneen määrään vettä. Sitten vain kaadat jauhovesiseoksen siivilän läpi ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen, muistat vaan keitellä noin 5 minuuttia että jauhon maku häviää. :)

No tämä kyllä paljasti että et ole kokki todellakaan 😂

En ole ap, mutta kokki minäkin.

Ihan oikein ap neuvoi, tosin ketsuppi ja sinappi jokaisen oma makuasia.

Missään ravintolassa ei ole enää vuosikausiin käytetty vehnäjauhoja.

Maizenaa pääasiassa.

Ja lihaliemikuution tilalla paljon käytetään esimerkiksi vasikkafondia, tai liemijauhetta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten voisi tehdä edes sinnepäin ruskean kastikkeen jos vehnäjauhoja ei voi käyttää?

Jauhosuuruksen voi tehdä vaikka gluteenittomasta jauhosta. Myös maissitärkkelys tai perunajauhot käy mainiosti.

Teet vain ruskean kastikkeen pohjan, esimerkiksi normaalin vettä, lihaliemikuutio, suolaa, ketsuppia ja sinappia ja sotket valitsemasi jauhon pieneen määrään vettä. Sitten vain kaadat jauhovesiseoksen siivilän läpi ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen, muistat vaan keitellä noin 5 minuuttia että jauhon maku häviää. :)

No tämä kyllä paljasti että et ole kokki todellakaan 😂

En ole ap, mutta kokki minäkin.

Ihan oikein ap neuvoi, tosin ketsuppi ja sinappi jokaisen oma makuasia.

Missään ravintolassa ei ole enää vuosikausiin käytetty vehnäjauhoja.

Maizenaa pääasiassa.

Ja lihaliemikuution tilalla paljon käytetään esimerkiksi vasikkafondia, tai liemijauhetta.

Juurikin näin. Yleinen harhaluulo tuntuu olevan, että jos kokki antaa normaalin ohjeen helppoon, yksinkertaiseen kotiruokaan on heti epäpätevä. Kovin monelta tuskin löytyy ravintoloissa käytettäviä raaka-aineita kaapeista, joten helpointahan se on jokaiselle mennä normaalilla kotiruokareseptillä. :)

Ap

Hyi muutamia kommentteja! Jos olette lukeneet kokin vastauksia, on kyseessä 19 vuotias nuori nainen. En tiedä mikä saa ihmiset ilkeilemään, koska omasta mielestäni ap:n vastaukset ovat olleet hyviä ja niistä saa heti selville että tietoa on.

Onko kyseessä nyt vain nimenomaan se, että kun nuori nainen taitaa ruoanlaiton paremmin kuin äitylit, se nostaa kateutta joka purkaantuu olemalla ilkeä?

Ja sitten aplle kysymys, oletko ollut aina ravintolapuolella töissä (työssäoppimiset) vai onko sinulla kokemusta myös ns. "ruoanjakelukeskuksista"?

Onneksi vaikutat rennolta ja mukavalta tyypiltä, niin ettet ota ilkeitä kommentteja kovin vakavasti. :) Toivottavasti menestyt valitsemallasi tiellä!

Vierailija kirjoitti:

Hyi muutamia kommentteja! Jos olette lukeneet kokin vastauksia, on kyseessä 19 vuotias nuori nainen. En tiedä mikä saa ihmiset ilkeilemään, koska omasta mielestäni ap:n vastaukset ovat olleet hyviä ja niistä saa heti selville että tietoa on.

Onko kyseessä nyt vain nimenomaan se, että kun nuori nainen taitaa ruoanlaiton paremmin kuin äitylit, se nostaa kateutta joka purkaantuu olemalla ilkeä?

Ja sitten aplle kysymys, oletko ollut aina ravintolapuolella töissä (työssäoppimiset) vai onko sinulla kokemusta myös ns. "ruoanjakelukeskuksista"?

Onneksi vaikutat rennolta ja mukavalta tyypiltä, niin ettet ota ilkeitä kommentteja kovin vakavasti. :) Toivottavasti menestyt valitsemallasi tiellä!

On kokemusta kyseisestä ruoanjakelukeskuksesta. Kyseessä keittiö, jossa tehtiin lounas saman rakennuksen työntekijöille ja ruokaa lähti kotihoitopotilaille, vanhuksille, päiväkodeille etc.

Ihana kommentti kiitos.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Anna sellainen terveellinen ohje leipälevitteeksi voin/margariinin tilalle. Voisi olla vaikka oliiviöljy- tai avokado- tai rahkapohjainen. Saisi säilyä muutaman päivän jääkaapissa.

Rahkapohjaan voit vaikka lisätä pehmeää avokadolihaa (tulee muuten ihanan makuinen!) ja haluamasi mausteita/yrttejä.

Riippuen ihan siitä kuinka paljon haluat tehdä, tarvitset siis

- rahkaa

- avokadoa

- öljyä (oliiviöljy on paras)

- ripaus suolaa

- hienonnettua valkosipulia

- vähän raastettua sitruunankuorta

- ruohosipulia

Hankalin osa on saada seos "voimaiseksi", mutta kun onnistuu niin lopputulos on enemmän kuin herkullinen.

Voinet kertoa miten onnistuu?

Riippuu aivan siitä kuinka tunnollisesti seosta jaksaa sekoittaa. Välillä kannattaa antaa levähtää hetki vaikka jääkaapissa ja sekoittaa taas. Öljyn kanssa kannattaa myös olla varovainen, ettei lorahda niin paljoa että seos jää löysäksi.

Joo, eikä se haittaa, jos ei niin voimaista olisikaan, mietin, kannattaisiko rahkaa vähän valuttaa kahvisuodattimessa, kun nuo nykyiset taitaa olla nesteellä pehmennettyjä. Luuletko, että rahkassa on tarpeeksi happoa pitämään avokado vihreänä, vai pitäiskö lisätä vaikka sitruunanmehua?

Jos rahka tuntuu oikeasti siltä, että lilluu nesteissä niin pieni valuttaminen ei ainakaan pahaa tee, liika neste löysentää seosta vain turhaan. Jos meinaat seosta säilyttää pidempään jääkaapissa (yli päivän) niin suosittelen lorauttamaan sekaan sitruunamehua, pysyypähän raikkaana. :)

Voiko porkkanoita keittää yhtä aikaa samassa vedessä munien kanssa?

Voiko mozzarellan suolalientä käyttää mihinkään?