Mikä "terveellisin": riisi, peruna vai pasta?

Peruna on terveellinen vain kuorineen syötynä, muuten ihan huttua.

Yleensä kannattaa vaihdella kaikkea. Jotenkin tähän suuntaan voisi olla hyvä:

 50% peruna

 30% riisi

 20% pasta

Vierailija kirjoitti:

Luin kirjasta eli joku optimum nutrition (jota sitten suomalainen biohakkerin käsikirja on härskisti kopionut ruoka osaansa) että täysjyväriisissä olisi antinutrientteja jotka estävät terveellisten ruokaosien imeytymisen eivät ole muutenkaan hyviä ruuansulatukselle. Tuon perusteella valkoinen riisi olisi parempi.

Peruna on parempi kuin riisi ravintoarvoiltaan, siinä on enemmän kuitua ja sillä on pienempi glycemic index, kun googletin.  Kalorit suunnilleen samat. Tosin yhdessä linkissä väitettiin että perunassa on suurempi glycemic index.

Mielenkiintoinen tieto toi täysjyväriisin antinutrienttijuttu. Että siis valkoinen riisi olisikin jonkun näkökulman mukaan parempi vaihtoehto kuin täysjyvä?

Peruna pitäisi ehdottomasti kuoria ennen keittämistä (jälkeen päin tehtynä yhtä tyhjän kanssa) glykoalkaloidien takia.

Se on aivan totta, että täysjyvätuotteissa on fytaatteja (varmaan noilla edellisen viestin antinutrienteilla viitattiin näihin) jotka estävät muiden ravintoaineiden imeytymistä, mutta tässä tapauksessa kuoren ravintoaineiden hyödyt voittavat haitat.

Lähde: Ravitsemustiede, Kustannus Oy Duodecim, uusin painos

Riisin arseeni olikin jo mainittu, ja lisäksi riisi on noista epäekologisin metaanipäästöjensä takia.

Kasvispyramidia jos haluaa noudattaa, niin (täysjyvä)viljatuotteet muodostavat alimman eli isoimman tason. Sillä perusteella söisin eniten täysjyväpastaa, jonkun verran kuorittua perunaa ja vain satunnaisesti (täysjyvä)riisiä.

Toisaalta monilla kaliumin saanti jää vajaaksi, mutta sitä on runsaasti perunassa/bataatissa. Sillä perusteella peruna on siis parempi kuin vilja. Ei ole helppoa siis tosiaan äänestää mitään ehdottomasti parasta :D Ei kuitenkaan kannata jättää mitään noista pois, vaan pitää ruokavalio mahdollisimman monipuolisena. Ja riippuu muustakin ruokavaliosta (esim. juuri tuon kaliumin kannalta) mitä kannattaa syödä.

Perunassa on aivan liian nopeet hilarit. Samaa astetta kuin makeisten. Elikä potut menevät pois kokonaan. 

Kokojyväriisi on terveellistä, mutta nuo viimeaikaiset raportit arsenikkimääristä riiseissä arveluttaa. 

Pasta on aika ok, edellyttäen että niitä ei keitetä ylikypsiksi. Ylikypsän pastan hilarit muuttuvat myös supernopeiksi. 

Itse valitsisin jonkun näistä uusista pastoista. Tänään söimme linssipastaa. Siinä ei ole mitään muuta kuin linssejä ja vettä. Aivan ok makuista. Aika hinnakasta toki, mutta eihän pastaa syödä joka päivä.