Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Kinkun paisto ym kinkusta
21.12.2016 |
No kertokaa omat niksinne kinkun paistoon.
Minkälaisen kinkun hankitte ja pakastettu vai ei? Miksi?
Miten paistatte?
Entä kuorrutus? Mitä sinappia käytätte?
Kommentit (17)
Hankitko pakastetun kinkun vai sellaisen jääkaappilämpötilasta? Miksi?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Harmaasuolattu perinteinen joulukinkku pakaste 12kg
On sulamassa jääkaapissa laitetaan uuniin kinkkupussissa perjantaina aamulla.
Paistetaan lähes 90 asteiseksi ihanan murenevaksi
Paistoliemestä,kermasta, sinapista ja omenamarmelaadista tehdään kastike.
Kyllä se oli oma sika, mikä tänäkin vuonna kinkuksi laitettiin. Hartaudella suolattiin ja pe-la yöksi menee leivinuuniin. Meillä ei harrasteta kinkun kuoruttamista, koska sitten pitäis lämmittää vielä sähköuuni vain kinkun kuoruttamista varten.
Pakastekinkku, ruiskuoressa uuniin miedolle lämmölle.
Onko pakastekinkussa jokin etu sellaiseen jääkaappilämmössä olevaan kinkkuun?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Entä millaisen kinkun hankitte? Luomu, vilja, juhlakinkku yms näyttää olevan tarjolla. Luulla vai ilman?
Vierailija kirjoitti:
Harmaasuolattu perinteinen joulukinkku pakaste 12kg
On sulamassa jääkaapissa laitetaan uuniin kinkkupussissa perjantaina aamulla.
Paistetaan lähes 90 asteiseksi ihanan murenevaksi
Paistoliemestä,kermasta, sinapista ja omenamarmelaadista tehdään kastike.
Te jotka paistatte isoa kinkkua yön yli niin miten säilytätte sitä koko päivän ennen syömistä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Viljaporsasta n. 6 kg, saa olla mehevä eli sen reippaat 75 astetta. En pidä kuivasta ja ylikypsästä kinkusta, enkä kuorruta sitä. Paistetaan ehdottomasti ilman paistopussia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Niin ja siis pakaste (10 viesti).
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Harmaasuolattu perinteinen joulukinkku pakaste 12kg
On sulamassa jääkaapissa laitetaan uuniin kinkkupussissa perjantaina aamulla.
Paistetaan lähes 90 asteiseksi ihanan murenevaksi
Paistoliemestä,kermasta, sinapista ja omenamarmelaadista tehdään kastike.
Te jotka paistatte isoa kinkkua yön yli niin miten säilytätte sitä koko päivän ennen syömistä?
Pistetään paistumaan perjantaina aamulla ja on valmis illalla myöhään. Kinkku jäähdytetään mahdollisimman nopeasti ulkona. Laitetaan isoon kannelliseen laatikkoon ja ulos. Jäähtyy yllättävän nopeasti niin, että saadaan jääkaappiin säilöön.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meillä on kinkkupussissa paistettu kinkkku jo 40vuotta, ja hyvin onnistunu. Miniä ja poika sanoivat, että he paistavat ritilällä ja pelti alla! Saattaa kumpikin olla yhtä hyviä?
Jos haluaa keitettyä kinkkua niin laittaa paistopussiin. Jos paistettua, niin laittaa ritilän päälle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Jos haluaa keitettyä kinkkua niin laittaa paistopussiin. Jos paistettua, niin laittaa ritilän päälle.
Sotkeeko uunin, jos ei ole pussissa?
Paistaako kukaan samana päivänä. Sellaisen 5-6kg kinkun kerkeisi hyvin paistamaan.
Näin tulee hyvä. Kinkku upotetaan myöhään illalla kylmään veteen huoneenlämpöön. Näin kinkku on aamulla tasalämpöine ja suolaisuus sopiva.
Sitten kinkku kuivataan, pannaan pellillä olevalle ritilälle ja pellille lorautetaan vettä.
Paistetaan 100-110 asteessa kunnes sisälämpötila on 72 astetta.
Kamara pois, pinta sivellään sinapilla, korppujauhotetaan ja kinkku pannaan kuumaan uuniin kunnes pinta ruskistuu.
Isäntä hommaa kinkun ja vie palvaamoon. Pääsee helpolla ja tulee mureaa.
Alue: Aihe vapaa
Nythtökinkkua saa kun paistaa 2 h per kilo
Tavallista kun 1 h per kilo
Kamara ja läskit pois, voitelu sinapilla ja sitten korppujauhota. Viiltele valmis kinkku ruudukoksi ja koristele neilikoilla