sisäfileestä

kai tuo on sit possun kun oli niin halpaa...

Filee kannattaa siivuttaa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi siten, että ne ovat pohjasta vielä kiinni, eli ei siis irtonaisia siivuja. Väliin voi työntää jotain hedelmää, esim. ananasta tai mangoa (ei välttämätöntä) ja valkosipulia. Itse laitoin mausteseokseen suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta, sinappia, soijakastiketta ja öljyä. Filee paistuu n. tunnissa kypsäksi ja on hyvää.



Voihan sen tietysti suikaloidakin ja tehdä jotakin suikalekastiketta, mutta helpommalla pääsee, kun paistaa kokonaisena.

Jos on valmismarinoitua niin vie takas kauppaan -ne on melkosta moskaa. Marinoimattomasta paistat siitä joko sentin paksuja piffejä tai sitten 5-10 sentin pätkiä kyljellään.



Mausteeksi käy ihan pelkkä suola ja pippuri.



Leivitettynäkin nuo on mainioita, ensin voitelee kevyesti sinapilla, pyöräyttää jauhoissa. Jauhon jälkeen pyöräyttää munakasmaisesti sotketussa kananmunassa ja siihen perään korppujauhossa. Mausteet voi lisätä jo korppujauhoon tai sitten mausteet voi lisätä pihvin päälle.



Epätodennäköisen, mutta kuitenkin mahdollisen, trikiinin takia possu pitää sitten paistaa läpikypsäksi, mutta ei kannata kuitenkaan kuivattaa. Hyvä tapa on paistaa haluttuun ruskeusasteeseen kuumalla pannulla ja heittää lopuksi piffit uuniin kypsymään loppuun. Leivitettyjä pihvejä ei kannata paistaa kovin kuumalla, sillä leivitys palaa herkästi. LEivitetyillä pihveillä lämpötila saa olla hieman vähemmän kuin lettuja paistettaessa.