Vierailija

Uusi asunto ja uusi keittiö. Ennen muuttoa lopetin mausteiden ostamisen ja loput meni roskiin kun vanhoja.
Hirveästi en ole harrastanut kokkausta/leipomista, mutta nyt kun erillinen keittiö ajattelin innostua enemmän.
Eli mitä perusmausteita ostaisin keittiööni?

Sivut

Kommentit (29)

Vierailija

-suola

-pippurit

-erilaiset mausteseokset

-kardemumma

-vaniljasokeri

-leivonjauhe

-ruokasooda

osta ensin pikkupusseissa jos maku ei miellytäkään

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija

Peruskaurat suola, sokeri, persilja, tilli, valkosipuli, paprika, mustapippuri ja kun kokkausinto kasvaa, basilika, oregano, timjami, rosmariini jne

Vierailija

Jos et ole hirveästi kokkaillut, aloittaisin ihan perusjutuista:

-suola

-musta- ja valkopippuria

-paprika ja jos tykkäät tulisesta niin chili

-persilja, tilli, basilika, oregano, timjami, rosmariini

-tuoretta valkosipulia

-kaneli, kardemumma

-vaniljasokeri

Jos haluat, voit kokeilla myös valmiita mausteseoksia (mm. grilli) mutta muista että monissa on paljon suolaa. Jos etnoruuat kiinnostavat, niin hommaa lisäksi inkivääriä, kurkumaa, korianteria ja kuminaa ja mahdollisia valmiita seoksia (curry, garam masala, tandoori jne). Onnea kokkailuun :)

Vierailija

Ei noita leivontamausteita tarvita ellei erityisesti päätä leipoa ja silloinkaan joku kardemumma ei yleensä sisälly reseptiin.

Vierailija

Älä yritä hankkia koko sortimenttia kerralla. Lue reseptejä ja kirjoita niistä muistiin sellaisia mausteita, joita arvelet käyttäväsi. Tarpeet vaihtelevat suuresti esimerkiksi sen mukaan, harrastaako enemmän eurooppalaista kuin aasialaista ruokaa. Itse olen intialaisen ruoan suuri ystävä, ja siltä näyttää maustehyllynikin! Valtaosa suomalaisista kotikokeista ei tekisi monilla mausteillani mitään, joten ei heidän kannata sellaisia ostaakaan.

Vierailija

Vierailija kirjoitti:
Ei noita leivontamausteita tarvita ellei erityisesti päätä leipoa ja silloinkaan joku kardemumma ei yleensä sisälly reseptiin.

Kaneli, kardemumma ja neilikka ovat erittäin tärkeitä intialaisten ruokien valmistuksessa.

Vierailija

Vierailija kirjoitti:
Aromisuolaa ja pippuria, muuta ei tarvita muuhun kuin hienosteluun.

Aromisuola ei kuulu kenenkään keittiöön. Ruokaa ei pidä pilata.

Vierailija

Vierailija kirjoitti:
Grillimauste ja jauhelihamauste. Muuta ei tarvita

Mihin niitäkään tarvitaan? Suomi-ruoka on niin hyvää, että sitä ei kannata mausteilla pilata. Ulkomaanelävät tietenkin maustavat mössönsä, kun siellä ruoka on pahaa ja pilaantuntutta. Suomessa ei tarvi kuin suolaa, ja sitä saakin olla reilusti että jaksaa.

Vierailija

Ihan perusmausteet, joita ilman en saisi kokattua juuri mitään ovat:

- jokin seuraavista: basilika/oregano/timjami, näitä voi mielestäni käyttää hyvin toistensa asemesta monissa ruuissa

- mustapippuri, perusmauste

- tuore valkosipuli

- chili/chilikastike

- merisuola

Mausteet, joita käytän usein:

- paprikajauhe (esim. jauheliharuuat) 

- juustokumina (keitot, liharuuat, intialainen ruoka)

- valko- ja viherpippuri (kala, kasvisruuat, valkokastike)

- sokeri/hunaja (marinadit, tomaattipohjaiset ruuat)

- soijakastike (marinadit, japanilainen ruoka)

- tilli (kala, kermaviilikastike)

- persilja, ruohosipuli (melk. kaikki ruuat)

Mausteet, joita minulla on aina, mutta jotka kuuluvat vain tiettyihin ruokiin eli tulee käytettyä harvemmin

- rosmariini (esim. lampaalle)

- roseepippuri (pippurikastike)

- laakerinlehti (keitot, haudutettavat padat)

- kaneli, kardemumma, inkivääri (leivonta, jälkiruuat, intialainen ruoka) 

- vanilja (leivonta, jälkiruuat)

- rakuuna, kirveli, kurkuma, muskottipähkinä, neilikka jne. (reseptin mukaan) 

Ei kyllä kannata ostaa varmuuden vuoksi monia mausteita vaan oikean tarpeen mukaan. Nekin vanhenevat.

Vierailija

Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei noita leivontamausteita tarvita ellei erityisesti päätä leipoa ja silloinkaan joku kardemumma ei yleensä sisälly reseptiin.

Kaneli, kardemumma ja neilikka ovat erittäin tärkeitä intialaisten ruokien valmistuksessa.

Se on silloin täsmäruoanlaittoa, johon ap ei viitannut. Taidat käyttää intialaisissasi myös vaniljaa, ruokasoodaa ja leivinjauhetta.

Vierailija

Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei noita leivontamausteita tarvita ellei erityisesti päätä leipoa ja silloinkaan joku kardemumma ei yleensä sisälly reseptiin.

Kaneli, kardemumma ja neilikka ovat erittäin tärkeitä intialaisten ruokien valmistuksessa.

Se on silloin täsmäruoanlaittoa, johon ap ei viitannut. Taidat käyttää intialaisissasi myös vaniljaa, ruokasoodaa ja leivinjauhetta.

Vaniljaa en, muita kahta kyllä.

Vierailija

[quote=Vierailija]

Valkopippuri ja mustapippuri ainakin.
 timjami, basilika, rosmariini, oregano salvia, rakuuna, kirveli, mietoa chiliä

paprika, kurkuma esim. 5 mauste riisille, kasviksille (siinä voi olla vaikka 20 maustetta tuossa 5 mausteessa)
 

Vierailija

Vierailija][quote=Vierailija kirjoitti:

Valkopippuri ja mustapippuri ainakin.
 timjami, basilika, rosmariini, oregano salvia, rakuuna, kirveli, mietoa chiliä

paprika, kurkuma esim. 5 mauste riisille, kasviksille (siinä voi olla vaikka 20 maustetta tuossa 5 mausteessa)
 

Kyllä 5-mausteessa (five spice powder) on nimenomaan viittä maustetta: anista, setsuaninpippuria, fenkolia, neilikkaa ja kanelia. Sen sijaan currypulverissa ja garam masalassa todellakin voi olla paljon usempia mausteita, ja niiden koostumus vaihtelee hyvin paljon.

Sivut

* Tämä kenttä pitää täyttää jotta oikeat käyttäjät erottuvat boteista.
 

Poiminnat

Suosituimmat

Uusimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla