OU JEE!! kysyin juustokauppiaalta gorgonzola-juustosta..

" Gorgonzola is made in the northern Italian village, according to which the cheese has its name, [b]either from unpasteurized or pasteurized[/b] milk to which the mould is added."



http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Gorgonzola

Riittääkö se vartti 250:ssa mitä pizzassa kestää?

myydyt juustot onkin tehty, mutta ei tarkoita että KAIKKI homejuustot on.

Pastörointi on eräs ' 1800-luvun merkittävimmistä keksinnöistä' ja sen keksi ranskalainen Louis Pasteur v. 1862. Maidon pastörointi tuhoaa maidon haitalliset bakteerit sekä parantaa säilyvyyttä, mutta ei asiantuntijoitten mukaan vaikuta maidon koostumukseen eikä makuun. Juuston harrastajat ovat silti sitä mieltä, että pastörointi tuhoaa myös juustoa kypsyttävät bakteerit. Suuren eron huomaa varsinkin valkohomejuustoissa, jotka pastöroidusta maidosta valmistettuina eivät kypsy luonnollisella tavalla herkullisen valuviksi, vaan kuivuvat kuin olisivat savesta tehtyjä. Kerrotaan, että EU vaatisi pastöroimaan kaiken maidon ja Suomi kilttinä oppilaana on kieltänyt pastöroimattoman maidon käyttämisen juuston valmistukseen. Siitä huolimatta saa meillä ainakin paremmista juustokaupoista pastöroimattomasta maidosta eli raakamaidosta*) valmistettuja, varsinkin ranskalaisia juustoja. Netistä löytyykin ranskalaisten raakamaitojuustojen ystävien happamia lausuntoja ' Brysselin teknokraateista, jotka eivät kestä raakamaitojuuston hajua'

En tiedä ihan tarkkaan itse, mutta Espoon kaupungin sivuilla lukee näin:



Pastöroimaton maito, siitä valmistetut tuorejuustot, homejuustot Käyttöä ei suositella raskauden aikana. Kaikki Valion valmistamat juustot valmistetaan pastöroidusta maidosta, paitsi tuontijuustot Appenzeller Switzwerland, Grana Padano, Parmesan kokonainen. Arla Foodsin kaikki tuotteet on valmistettu pastöroidusta maidosta. Homejuustoa ei tule syödä, paitsi pastöroidusta maidosta valmistettua voi syödä jos se on kypsennetty hyvin (esim. uuniruuassa).

Listeria monocytogenes-riski