Miksi uuni pitää ensin lämmittää ennen kuin sinne laittaa ruokaa?

Ei sitä tarttekaan. Nytkin ribsit uunissa. Kylmiltään iskun suolan ja pippurin kanssa uunin folion alle. Lisään kypsyttelyaikaan 20-30 minsaa lisää. Näkeehän sen kun ne on valmiita jos aivot eivät ole paskana.

Vierailija kirjoitti:

Kysymyksesi ei ole niin tyhmä kuin otsikosta voisi nopeasti päätellä. Uusavuttomuus on 90-luvun laman aikana kasvaneiden tosielämää. Kun kodista hävisi toivo, hävisi myös arjen taidot. 2008 alkaneen laman yli-ikäpolvisia vaikutuksia arkeen vielä odotellaan ... 

Leivin- ja muiden puulämmitteisten uunien käyttäjät voivat keroa omista nikseistään, mutta mulla on kokemusta vain sähköuuneista. 

Jos vain lämmitän jotain jo kypsää ruokaa, saatan sujauttaa sen uuniin samalla kun laitan uunin päälle. 

Jos laitan uunissa laatikkoa tai pataa, kypsyminen lähtee heti käyntiin, jos uunissa on riittävä lämpö. Muutenhan ne ainekset vain lilluvat siellä odottelemassa ja maut liudentuvat. Sitäpaitsi on aikaa säästävää aloittaa laatikoiden tai uunipatojen valmistus siitä, että vääntää uunin päälle. Sen lämmetessä ehtii valmistella ruoan ainekset. 

Pizzan on mentävä kuumaan uuniin ja pelti pitää kuumentaa uunissa maksimilämpötilassa. Sitten pizza kuumalle pellille (leivinpaperi), pelti uuniin pizzoineen ja valmista tulee n. 10 min. Jos pizzan laittaisi kylmään uuniin, siitä tulisi sitkeä, taikinainen ja paha.

Isommat lihakappaleet, kokonainen broileri, paisti laitetaan aina kuumaan uuniin, jotta pinta ruskistuisi ja sulkeutuisi. Noin 20 min. jälkeen lämpötilaa lasketaan ja eläin saa kypsyä omassa rauhassaan, reseptin mukaan. Jos se laitettaisiin kylmään uuniin kaikki lihanesteet valuisivat uunin lämpenemisen myötä vuokaan ja lopputuloksesta tulisi kuiva ja mauton.

Mitään kalaa nyt ei ylipäänsä kannata makuuttaa uunissa taI pannulla kauan.  Kalan lihan rakenne eikä sen jerlkkä, herkullinen maku sitä kestä. 

Vertaa keittoon: ensin paahdat juurekset öljyssä, niistä irtoaa ihania makuja. Sitten kaadat päälle kylmää vettä ja koko ihana maustumis- ja kypsymisprosessi keskeytyy. Kun kylmä vesi lämpenee uudestaan, maut ohenevat ja haihtuvat. Jos viitsit kuumentaa vettä ja kaadat kiehuvan veden paahtuneiden kasvisten päälle, kasvikset jatkavat hyvien makujensa erittämistä keiton liemeen. 

Tämä keitto-osio on kyllä melko pitkälle puppua. Kun laittaa kylmää vettä niin maut irtoaa kasviksista vähän liikaakin koska keittoaika pitenee.

Vierailija kirjoitti:

Taas on näitä ruuanlaiton "ammattilaisia" paikalla. Ja ei tarvitse lämmitellä etukäteen.

Niin ei teillä metripizzaa bravuurinaan pitävillä. Mutta hyviä vastauksia perusteluineen on tullut monia, siitä, miksi usein pitää lämmittää uuni valmiiksi paistolämpöön ennalta. 

Kaiken voi paistaa 3o0 asteella, aikaa säästyy.

Vierailija kirjoitti:

Isommat lihakappaleet, kokonainen broileri, paisti laitetaan aina kuumaan uuniin, jotta pinta ruskistuisi ja sulkeutuisi. Noin 20 min. jälkeen lämpötilaa lasketaan ja eläin saa kypsyä omassa rauhassaan, reseptin mukaan. Jos se laitettaisiin kylmään uuniin kaikki lihanesteet valuisivat uunin lämpenemisen myötä vuokaan ja lopputuloksesta tulisi kuiva ja mauton.

Nuo kokkien horinat pintojen sulkeutumisesta ovat puppua. Kyse on pinnan ruskistamisesta ja ruskistamisessa syntyvistä makuaineista, eikä mistään sulkemisesta, koska lihapalan pinnalle ei synny paistamalla minkäänlaista vesitiivistä kalvoa tai kerrosta. Mistä se edes muodostuisi? Ei paistamisessa mitään vesitiivistä polymeerikalvoa lihan pintaan synny.

Tätä voi hyvin kokeilla paistamalla kahta samanlaista isohkoa lihapalaa uunissa. Toinen paloista "suljetaan" ruskistamalla sen pinta ja sitten jatkamalla kypsentämistä alemmassa lämpötilassa sopiva aika. Toinen pistetään suoraan alempaan lämpötilaan. Molemmat otetaan uunista, kun paistomittari osoittaa niiden olevan sisältä yhtä lämpimiä. Väitän, että ruskistettu maistuu paremmalta, mutta mehevyydessä ei ole merkittävää eroa ja jos on, ruskistamaton on mehevämpi.

Aina olen laittanut kaiken kylmään. Nyrkkisääntönä pidän uunia päällä apaut ilmoitetun paistoajan. Paistoajan päättyessä kurkkaan klasista ja otan pois tai annan muhia. Aina onnistuu, missä ongelma?

Käytän myös aina kiertoilmatoimintoa, taivas ei ole pudonnut siitäkään.