Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
EIKAI KUKAAN NYT SUOMESSA RUOKIIN ALKOHOLIA KÄYTÄ? AINAKAAN USEIN?
16.01.2016 |
Tuttuni tekee monta kertaa viikossa ruokia johon laitetaan viiniä tai muuta.
Kommentit (44)
Vierailija kirjoitti:
Miepä laitan kahvia Sienikeittoon.
Kyllä viinit juodaan, kuka hullu alkoholia tuhlaa ruokaan?
Kuten sanottu oma kotiviini ja kotiolut käy hyvin. Ei ne niin laadukkaita juomina ole...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Muuten. Mites olis, jos käyttäis etikkaa alkoholin tilalla? Olisko suuria eroja? Tässä oliskin tilaus molekyyligastronomiselle tutkimukselle.
Ei toimi. Etikkahappo ei vaan toimi makuna samalla tavalla kuin vaikka viinin aromit. Testattu on.
On toki ruokia, joihin pitääkin olla etikkaa, mutta ihan eri ominaisuuksia sillä haetaan.
Yksi hyvä on olutpiiras. Pohjaan tulee pullo olutta. Hyvä ja kuohkea, sekottamalla valmis
Vierailija kirjoitti:
Joo me edelleen laitetaan viiniä siihen risottoon. Namskista.
Hyvä syy perjantaina avata viinipullo. Sekottaessa risottoa on hyvä samalla siemailla viiniä
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riippuu tietysti määristä kuinka paljon laittaa, mutta ei sinne kyllä paljon alkoholia valmiiseen ruokaan jää. Terävämmät kuten konjakki tai viski usein liekitetään, jolloin alkoholi siis palaa pois ja viinin tai oluen alkoholi esim padoissa tms haihtuu pois, koska alkoholin kiehumispiste on n. 80 astetta. Alkoholijuomia käytetään siis ruoissa maun vuoksi, ei sen alkoholin vuoksi ja vaikka valmiiseen ruokaan vähän alkoholia jäisikin, on yleensä kyse niin pienistä määristä, ettei sillä ole mitään merkitystä, varsinkin kun ruoka vielä usein jaetaan useampaan annokseen. Kannattaa käyttää järkeä ennenkuin alkaa vauhkoamaan.
Jep. Tarkistinkin asian. Ja 30 minuutin keittämisen jälkeen oli punaviinikastikkeessa 0,37 % alkoholia jäljellä. Joten varmaankin melkein ruuassa kuin ruuassa alkoholista ei kannata huolehtia.
Linkki? Löydän vaan sellaisia joissa jäljellä on 35%.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Muuten. Mites olis, jos käyttäis etikkaa alkoholin tilalla? Olisko suuria eroja? Tässä oliskin tilaus molekyyligastronomiselle tutkimukselle.
Ei toimi. Etikkahappo ei vaan toimi makuna samalla tavalla kuin vaikka viinin aromit. Testattu on.
On toki ruokia, joihin pitääkin olla etikkaa, mutta ihan eri ominaisuuksia sillä haetaan.
OK. Tokihan viini ja etikka ovat maultaankin erilaisia.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo me edelleen laitetaan viiniä siihen risottoon. Namskista.
Hyvä syy perjantaina avata viinipullo. Sekottaessa risottoa on hyvä samalla siemailla viiniä
No mikä ettei, vaikka jonain muunakin päivänä kuin perjantaina.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sinisimpukat on kyl hyvät valkoviinissä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eilen ostin litran purkin valkoviiniä, tein artisokkapastaa. Tuli loistavaa. Juotiin lasilliset ruoan kanssa.
Samasta purkista huomenna sienirisottoon. Ja sit ehkä juodaan loput.
Meillä menee valkoviiniä esim. Sinihomejuustokastikkeeseen ja risottoon (yleensä herkkusieni-, merenelävä- tai aurinkokuivattu tomaatti -risotto), punaviiniä bolognesekastikkeeseen tai kukkoon viinissä sekä vodkaa venäläiseen stroganoffiin. Jälkiruokiin joskus konjakkia. On tullut tehtyä myös ankkaa konjakkikastikkeessa ja keskiajan simapiirasta, mutta nuo eivät olleet niin hyviä että olisivat jääneet ruokalistalle. Mies tekee pannukakut tummaan olueen ja maitoon. Alkoholia menee ruokiin ehkä kerran kuussa tai parissa, viimeksi risottoon alkuviikosta ja kanapataan marraskuussa.
Jos noita tulee kokattua, ostan silloin lähimmän pullokoon. Risottoon riittää pikkupullo 0,25 l, josta kyllä tunnustan juovani jämät. Stroganoffin vodka hankitaan 4 cl pulloissa, tuosta saa kahteen ruokaan sen tujauksen.
En näe tässä käytössä mitään ihmeellistä. Ruoan kanssa juomme vettä, ja kerran kuussa mies juo yhden oluen tai minä lasin viiniä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Eilen ostin litran purkin valkoviiniä, tein artisokkapastaa. Tuli loistavaa. Juotiin lasilliset ruoan kanssa.
Samasta purkista huomenna sienirisottoon. Ja sit ehkä juodaan loput.
4 pulloa. Aika paljon vielä huomenna juomista
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eilen ostin litran purkin valkoviiniä, tein artisokkapastaa. Tuli loistavaa. Juotiin lasilliset ruoan kanssa.
Samasta purkista huomenna sienirisottoon. Ja sit ehkä juodaan loput.
4 pulloa. Aika paljon vielä huomenna juomista
Eikö normaali pullokoko ole 7-7,5dl? Eli ei litran purkki paljon suurempi ole.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksiköhän ap huutaa ja onko hän tosissaan?
Minä lisään viiniä patoihin ja kastikkeisiin, risottoon (myös vermutti on risotossa hyvä), graavaan lohta vodkalla (ei lapsille), maustan lanttulaatikon tai lihapullien kastikkeen jallulla, marinoin lammasta, poroa ja riistaa punaviinissä, haudutan uunikalkkunaa siiderissä, lisään merimiespihviin ja poronkäristykseen olutta jne jne jne. Ai niin, calvadosin jämä on hyvä mauste omenapiirakassa. Että kyllä vaan ainakin tämä suomalainen käyttää alkoholia ruokaan aina, kun ruoka siitä jalostuu.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eilen ostin litran purkin valkoviiniä, tein artisokkapastaa. Tuli loistavaa. Juotiin lasilliset ruoan kanssa.
Samasta purkista huomenna sienirisottoon. Ja sit ehkä juodaan loput.
4 pulloa. Aika paljon vielä huomenna juomista
Litra on vähän päälle pullollinen. Normaali viinipullo on noin 0,75 litraa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riippuu tietysti määristä kuinka paljon laittaa, mutta ei sinne kyllä paljon alkoholia valmiiseen ruokaan jää. Terävämmät kuten konjakki tai viski usein liekitetään, jolloin alkoholi siis palaa pois ja viinin tai oluen alkoholi esim padoissa tms haihtuu pois, koska alkoholin kiehumispiste on n. 80 astetta. Alkoholijuomia käytetään siis ruoissa maun vuoksi, ei sen alkoholin vuoksi ja vaikka valmiiseen ruokaan vähän alkoholia jäisikin, on yleensä kyse niin pienistä määristä, ettei sillä ole mitään merkitystä, varsinkin kun ruoka vielä usein jaetaan useampaan annokseen. Kannattaa käyttää järkeä ennenkuin alkaa vauhkoamaan.
Jep. Tarkistinkin asian. Ja 30 minuutin keittämisen jälkeen oli punaviinikastikkeessa 0,37 % alkoholia jäljellä. Joten varmaankin melkein ruuassa kuin ruuassa alkoholista ei kannata huolehtia.
Linkki? Löydän vaan sellaisia joissa jäljellä on 35%.
Vierailija kirjoitti:
Miksiköhän ap huutaa ja onko hän tosissaan?
Minä lisään viiniä patoihin ja kastikkeisiin, risottoon (myös vermutti on risotossa hyvä), graavaan lohta vodkalla (ei lapsille), maustan lanttulaatikon tai lihapullien kastikkeen jallulla, marinoin lammasta, poroa ja riistaa punaviinissä, haudutan uunikalkkunaa siiderissä, lisään merimiespihviin ja poronkäristykseen olutta jne jne jne. Ai niin, calvadosin jämä on hyvä mauste omenapiirakassa. Että kyllä vaan ainakin tämä suomalainen käyttää alkoholia ruokaan aina, kun ruoka siitä jalostuu.
Dääämn! Nyt kihos kyllä vesi huulille!
Suomessa alkoholi valutetaan monissa perheissä suoraan kurkusta alas.
Alue: Aihe vapaa
Muuten. Mites olis, jos käyttäis etikkaa alkoholin tilalla? Olisko suuria eroja? Tässä oliskin tilaus molekyyligastronomiselle tutkimukselle.