Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Pesetkö jauhenlihan ennen kypsennystä?
Eli pesettekö jauhenlihan ennen kuin kypsennätte?
Kommentit (3629)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kiitos hyvistä jauhenlihan pesunvinkeistä! Menen kuulemaan sipulia samalla kun pesunohjelma pyörittää jauhenlihaa.
Hyvä kun muistutit! Tässä uudelleenvirinneessä keskustelussa ollaan unohtamassa jauhenliharuokiin käytettävän sipulin käsittelyvaihtoehdot.
Mainitsemasi sipuli kuulemisen lisäksi tiedossani on seuraavat menetelmät:
kulotus, kurmootus, kuullustelu, kuunloistaminen ja kuuluttaminen, jota jotkut sanovat myös kailottamiseksi. Muistanko oikein, että jossain ruokaohjelmassa sipulia olisi karkeloitettu?
Karkelointi tuo sipuliin makunystyröitä hivelevän makoisan rapeuden. Kiitos kun muistutit tästä harvemmin keittokirjoissa nähdystä sipulin käsittelytavasta!
Sipulin karkelointi ei ole mulle tuttu, mutta, täällä Satakunnassa sipuleita on kaakotettu tai kaakatettu, kartettu, kartoitettu, kuikuiltu, kyyristelty, kuikisteltu, korvennettu, kiristetty ja kutitettu. Etenkin miehet ovat voineet sipulia myös koittaa sormella.
Jotkut arvostelevatkin Satakunnan jauhenliharuokakulttuuria linjattomaksi, kun sipulinkäsittelytapoja on niin monia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi tätä idiootti ketjua ei ole poistettu?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kiitos hyvistä jauhenlihan pesunvinkeistä! Menen kuulemaan sipulia samalla kun pesunohjelma pyörittää jauhenlihaa.
Hyvä kun muistutit! Tässä uudelleenvirinneessä keskustelussa ollaan unohtamassa jauhenliharuokiin käytettävän sipulin käsittelyvaihtoehdot.
Mainitsemasi sipuli kuulemisen lisäksi tiedossani on seuraavat menetelmät:
kulotus, kurmootus, kuullustelu, kuunloistaminen ja kuuluttaminen, jota jotkut sanovat myös kailottamiseksi. Muistanko oikein, että jossain ruokaohjelmassa sipulia olisi karkeloitettu?
Karkelointi tuo sipuliin makunystyröitä hivelevän makoisan rapeuden. Kiitos kun muistutit tästä harvemmin keittokirjoissa nähdystä sipulin käsittelytavasta!
Sipulia voi myös kieritellä. Siihen on olemassa oma karusellilaitteensa, mutta voit helposti kierittää kotikonstein. Eihän kaikkiin koteihin edes sovi noin iso tekninen laite. Kaikillahan meillä on, tai isoäidin perinnöistä löytyy: kansakoulussa virkattu sipulipussi. (Minun oli vaalean vihreä... vai oliko kuitenkin oranssi hmmm, no eniveis). Yksi sipuli suljetaan pussiin, pussin suu suljetaan. Sitten kieritetään/ pyöritetään pussia pään ympärillä 107 kertaa. Pyörittämällä saadaan sopivaa sipulia tietysti jauhenlihapyörykäisiin.
Onko tämä tuttu perinne teillä?
Vierailija kirjoitti:
Miksi tätä idiootti ketjua ei ole poistettu?
Kuka idiootti kysyy?
Vierailija kirjoitti:
Toimitusjohtaja mieheni, kävi kaupassa.
Taas sama määrä, 2 kg esipestyä jauhenlihaa.
Nyt taidan tehdä lihapullia, nams
Kuulostaa hyvältä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miksi tätä idiootti ketjua ei ole poistettu?
Erehdyt kahdellakin tavalla:
1. idioottiketju on yhdyssana, ja
2. tämä ei ole idioottiketju
Opiksi ja ojennukseksi sekä huviksi ja hyödyksi lausumme sinulle aiheeseen liittyvän runo-otteen:
"Vihaisia sulle ole emme erheestäsi
surumieli oitis pyyhi pois pois aivoistasi
Suunpieltes anna löytä uusi suunta kohti kattoo
ei oo syytä roikkuu niiden enää kohti mattoo
Nauruun vielä auki jos saisit avattua suus
silloin aukeis jauhenlihaa sinne tunkee tilaisuus
Synkkää mieltä sekä nälkää samalla voisit estää
elon tuomii yllätyksii helpompi ois kestää"
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kiitos hyvistä jauhenlihan pesunvinkeistä! Menen kuulemaan sipulia samalla kun pesunohjelma pyörittää jauhenlihaa.
Hyvä kun muistutit! Tässä uudelleenvirinneessä keskustelussa ollaan unohtamassa jauhenliharuokiin käytettävän sipulin käsittelyvaihtoehdot.
Mainitsemasi sipuli kuulemisen lisäksi tiedossani on seuraavat menetelmät:
kulotus, kurmootus, kuullustelu, kuunloistaminen ja kuuluttaminen, jota jotkut sanovat myös kailottamiseksi. Muistanko oikein, että jossain ruokaohjelmassa sipulia olisi karkeloitettu?
Karkelointi tuo sipuliin makunystyröitä hivelevän makoisan rapeuden. Kiitos kun muistutit tästä harvemmin keittokirjoissa nähdystä sipulin käsittelytavasta!
Sipulin karkelointi ei ole mulle tuttu, mutta, täällä Satakunnassa sipuleita on kaakotettu tai kaakatettu, kartettu, kartoitettu, kuikuiltu, kyyristelty, kuikisteltu, korvennettu, kiristetty ja kutitettu. Etenkin miehet ovat voineet sipulia myös koittaa sormella.
Jotkut arvostelevatkin Satakunnan jauhenliharuokakulttuuria linjattomaksi, kun sipulinkäsittelytapoja on niin monia.
Pitääpä tutustua myös noihin satakuntalaisen keittiön parhaisiin puoliin. Oli niin menestyksekäs sipulivuosi. :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Täällä Pohjois-Savon körttiläis- ja lestadiolaisalueella ikäni asuneena luen silmät ammollaan ja posket punaisina jauhenliharuokiin käytettyjen sipulien moninaisista, maailmallisista ja täältäkatsoen riettaista valmistustavoista. Täällä on tapana vaikkapa seuroihin tehtävään jauhikaaliin huivit siveästi leuan alta sidottuina sipulit vain kuohita.
Mitähän yhteisön vanhin sanoisi seuraavissa seuroissa, jos lukisi tätä ketjua? Löytäisikö hän merkkejä lopun ajoista, kun muualla on vallalla tämmöinen sipulisiveettömyys?
Raamatussa ei ole mainittu noiden käsittelyjen olevan Jumalalle otollisia.
Täällä etelä-karjalassa on myös kuulosteltu sipulia. Kuulostelun jälkeen sitä on käytetty maustamaan perna-jauhenlihalaatikkoa (tietenkin pestystä jauhenlihasta). Laatikkoa haudataan ainakin kolme tuntia. Hautauspaikka on syytä merkitä huolella, jotta laatikon löytää sen valmistuttua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuinka pitkään pesette jauhenlihaa? Minä pesen sitä vettä puhtaaseen vaihtaen niin pitkään, että pesuvesi pysyy kirkkaan puhtaana eikä jauhenlihasta enää irtoa veteen mitään.
Vierailija kirjoitti:
Täällä etelä-karjalassa on myös kuulosteltu sipulia. Kuulostelun jälkeen sitä on käytetty maustamaan perna-jauhenlihalaatikkoa (tietenkin pestystä jauhenlihasta). Laatikkoa haudataan ainakin kolme tuntia. Hautauspaikka on syytä merkitä huolella, jotta laatikon löytää sen valmistuttua.
Minkä eläimen pernaa käytätte? Vai onko se ja muutkin sisäelimet käytössä jauhista?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kaksi vuotta sitten työväenopiston ruoanlaittotunnilla opettaja huomautti, että jauhenlihan ominaispiirre on juuri sen aromikkuus esimerkiksi sianlihaan verrattuna. Miksi vähentää pesulla aromikkuutta, jos jo alun perin olisi ollut mahdollista valita vähäaromisempi ja halvempi sian- tai naudanliha?
Lisäksi opettaja kertoi tapauksista, joissa ruokaa laittava vaimo on pessyt kotimaista, ulkomaiseen jauhenlihaan verrattuna vähäaromisempaa jauhenlihaa ruokaa laittaessaan, ja mies on ajautunut tyydyttämään jauhenlihanhimoaan sivusuhteisiin pesemättömien, jopa pesemättömien eksoottisten aasialaisten jauhenlihojen kanssa. Vaimo tietysti vainuaa miehestään huokuvan vieraan jauhenlihanhajun, sivusuhde paljastuu ja aviokriisi on valmis. On tietysti miehen jauhenlihan pesun aiheuttamaan jauhenlihan arominpuutteeseen täyttymystä muualta hakemaan lähteneisen vaimojen tapauksiakin.
Olkaahan varovaisia sen liiallisen pesun kanssa.
Opettajasi on osunut asian ytimeen.
Meidän naapurikylälle muutti muutama vuosi sitten ranskalainen opettajapariskunta, joka ei ollut turhantarkka jauhenlihansa pesun suhteen. Asia huomattiin pian, ja kyläläiset alkoivat iltaisin vierailla pariskunnan luona saamassa täyttymystä jauhenlihanhimoon toisiltaan salaa eksoottisen ranskalaisen jauhenlihan kiihottamina, usein naimisissaolevatkin molemmat puolisot toistensa tietämättä. Käytössä oli kuulemma salainen merkkilyhtyjärjestelmä, joka kertoi onko paikalla jo joku jauhenlihanhimoinen, ettei noloa molemminpuolista paljastumista synny.
Opetustyö päivisin ja kyläläisten jauhenlihahimon tyydyttäminen öisin kävi ylivoimaiseksi, opetustyö kärsi ja pariskunta joutui pian muuttamaan kaupunkiin. Työmatka lyheni, mutta rauhallinen maalaiselämä jäi.
Tämä kaikki draama ihan turhaan. Olisivat kyläläiset itse vaan harventaneet jauhenlihojensa pesukertoja, niin olisivat olleet yhtä eksoottisia toisilleen.
Voi voi, tämä kaikki eksootisten jauhenlihojen mystifiointi ja yliarvostus on vain niin turhaa.
Viime vuonna kotitalousopettajien yhdisyyksen järjestämässä kaksoissokkoutetussa kokeessa koehenkilöt eivät erottaneet toisistaan ulkomaalaisia jauhenlihoja pesemättömistä kotimaisista. Kaakkoisaasialainen, uusseelantilainen, argentiinalainen ja länsiafrikkalainenkin jauhenliha jäi erottamatta suomalaisesta pesemättömästä. Sen sijaan esimerkiksi pestyä länsiafrikkalaista jauhenlihaa luultiin säännönmukaisesti kotimaiseksi!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kiitos hyvistä jauhenlihan pesunvinkeistä! Menen kuulemaan sipulia samalla kun pesunohjelma pyörittää jauhenlihaa.
Hyvä kun muistutit! Tässä uudelleenvirinneessä keskustelussa ollaan unohtamassa jauhenliharuokiin käytettävän sipulin käsittelyvaihtoehdot.
Mainitsemasi sipuli kuulemisen lisäksi tiedossani on seuraavat menetelmät:
kulotus, kurmootus, kuullustelu, kuunloistaminen ja kuuluttaminen, jota jotkut sanovat myös kailottamiseksi. Muistanko oikein, että jossain ruokaohjelmassa sipulia olisi karkeloitettu?
Karkelointi tuo sipuliin makunystyröitä hivelevän makoisan rapeuden. Kiitos kun muistutit tästä harvemmin keittokirjoissa nähdystä sipulin käsittelytavasta!
Sipulin karkelointi ei ole mulle tuttu, mutta, täällä Satakunnassa sipuleita on kaakotettu tai kaakatettu, kartettu, kartoitettu, kuikuiltu, kyyristelty, kuikisteltu, korvennettu, kiristetty ja kutitettu. Etenkin miehet ovat voineet sipulia myös koittaa sormella.
Jotkut arvostelevatkin Satakunnan jauhenliharuokakulttuuria linjattomaksi, kun sipulinkäsittelytapoja on niin monia.
Ihan iisit jutut. Perinneruokien kulinarsististina (?) vaimikäsenytoli, tunnen toki nuo, paitsi: kuikuilu. Olen yrittänyt kuikuilla sipulia pussin suusta, oven suusta tai ikkunasta. En saa haluttua lopputulosta, nolona joudun myöntämään. Usein sitten kutittelen kuikuillun sipulin vielä varmuuden vuoksi, vaikkahan ei se ole sama asia, lähellekään.
Meidän kaupassa kauppias huomasi, että kun saapuvasta sipulierästä erottaa osan sipuluista, hinnoittelee ne reilusti ylihintaisikai ja laittaa ne vaikeasti saataviksi ylähyllylle, asiakkaat huomaamattaan kuikuilevat sipuleita eivätkä uskalla ostaa niitä. Parin viikon asiakkaiden niitä kuikuiltua ne voidaan ottaa myyntiin vähän alennettuu hintaan mutta kalliimmalla kuin perussipulit. Emme ehdi valmistaa näitä esikuikuiltuja sipuleita niin paljoa kuin kysyntää olisi.
Vierailija kirjoitti:
Voi voi, tämä kaikki eksootisten jauhenlihojen mystifiointi ja yliarvostus on vain niin turhaa.
Viime vuonna kotitalousopettajien yhdisyyksen järjestämässä kaksoissokkoutetussa kokeessa koehenkilöt eivät erottaneet toisistaan ulkomaalaisia jauhenlihoja pesemättömistä kotimaisista. Kaakkoisaasialainen, uusseelantilainen, argentiinalainen ja länsiafrikkalainenkin jauhenliha jäi erottamatta suomalaisesta pesemättömästä. Sen sijaan esimerkiksi pestyä länsiafrikkalaista jauhenlihaa luultiin säännönmukaisesti kotimaiseksi!
Kansatieteellisissä tutkimuksissa on havaittu jo vuosikymmeniä sitten samansuuntaisia ilmiöitä, kuin mitä tuo kotitalousopettajien koe osoitti.
1900-luvun vaihteessa kansanperinteen kerääjät saivat luulla ja merkitä muistiin paikallisten asukkaiden eurooppalaista lähetystyöntekijöistä huvittuneina kertomista havainnoistaan. Paikalliset kummastelivat lähetyssaarnaajien himoa paikalliseen pesemättömään jauhenlihaan, vaikka lähetysaseman keittiössä osattiin valmistaa hyvintehtyjä jauhenliharuokia. Paikallisasukkaat alkoivatkin keskenään puhua lähetyssaarnaajajauhenlihasta sillä tavoin lähetystyöntekijöitä keskenään salaa pilkaten.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tietysti. Ja jauhenlihan pyykkikoneessa ollessa kuullostan sipulit valmiiksi.
Ei sipulia mitään kuullosteta, vaan kuulotetaan!
Ärsyttää,kun ei osata Suomen kieltä.
Sanat kuulostaa jänniltä.
Tekstistäni jäi pois maininta, että kyseessä oli Tyynenmeren saarilta kerätty aineisto.
Kansatieteellisissä tutkimuksissa on havaittu jo vuosikymmeniä sitten samansuuntaisia ilmiöitä, kuin mitä tuo kotitalousopettajien koe osoitti.
1900-luvun vaihteessa kansanperinteen kerääjät saivat luulla ja merkitä muistiin Tyynynmeren saarten paikallisten asukkaiden eurooppalaisista lähetystyöntekijöistä huvittuneina kertomista havainnoistaan. Paikalliset kummastelivat lähetyssaarnaajien himoa paikalliseen pesemättömään jauhenlihaan, vaikka lähetysaseman keittiössä osattiin valmistaa hyvintehtyjä jauhenliharuokia. Paikallisasukkaat alkoivatkin keskenään puhua lähetyssaarnaajajauhenlihasta sillä tavoin lähetystyöntekijöitä keskenään salaa pilkaten.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo pesukoneessa 90-asteessa ja samalla liha esikypsyy.
Oletan että pyykin? Riittääkö 3tunnin pesu ja 1200 rpm linkous?
Kyllä pesuaika on riittävä, mutta mielestäni linkousta voisit vähän pienentää, ettei mureudu liikaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jauhenlihan pesen aina kuumalla vedellä, jolloin siitä irtoaa pois ylimääräinen rasva. Fairya en enää käytä, koska aiemman kokemukseni mukaan siitä tuli outo sivumaku ruokaan. Pelkkä kuuma vesi siis riittää.
Kyllä minä fairya oon laittanu pesuveteen, eikä perhe oo valittanu mistään sivumausta.
Makuasiat ovat yksilollisiä ja henkilökohtaisia. Kun lapsi tottuu pienestä pitäen äidin laittamaan jauhipaistiin, hän omaan kotiin muutettuaan soittaa kotiin ja kysyy jauhiruokien reseptejä :)
Noin se on, pienestä on makuloihin totuttava. Kyllä äiti nämä asiat tietää.
Alue: Aihe vapaa
Karkelointi tuo sipuliin makunystyröitä hivelevän makoisan rapeuden. Kiitos kun muistutit tästä harvemmin keittokirjoissa nähdystä sipulin käsittelytavasta!