Millä maustat ruoat kun toivot, että niissä maistuisi muukin kuin fondi/liemikuutio?

Maustan esim sipuli-mustapippuri-paprika-chili-tomaattipyree-soijakastike, tai sipuli-mustapippuri-tomaattipyree-basilika-timjami

Tai curry-mustapippuri



Tietty suolaa myös maun mukaan.



Liemikuution tuomaa maukkautta eli glutamaattia on luontaisesti lihassa ja se irtoaa liemeen kunnhauduttaa tarpeeks pitkään, samoin sitä on luontaisesti tomaatissa ja sipulissa, soijakastikkeesta saa,tarvittaessa lisää glutamaattia.



Esim keittoa tai pataa tehdessä pilkotti tomaatti tai turaus tomaattipyrettä antaa sen glutamaatin maun ja kun ei laita liikaa niin valmiissa keitossa,ei tomaatti maistu

Onko sienet yrtteja vai mausteita? Mita jos on allerginen sienille?



Juu, guuglaamalla kaikki saa selvitettya etta umamia saa sienista, juustoista, lihasta jne. Samoja aineita on niissa fondeissa ja jonkun muun tekemissa kastikkeissa!



Vaikka joskus bolognese kiehuu meillakin hiljaa 4 tuntia, useimmiten kastikkeen pitaa tulla valmiiksi reilusti nopeammin...



Ihme etta av-mammat ostaa edes lihaa kaupasta; eiko se pitaisi metsastaa tai kasvattaa itse possut, kanat ja lampaat? Syottaa kotielaimille vain luomukasviksia ja lukea niille runoja. Kyllahan perhettaan arvostava mamma siihen pyrkiikin, vai mita?

Tomaatti, sienet ja liha toimivat oikein hyvin, lisänä yrttejä, soijaa ja viiniä sekä kasviksia. Mihin siinä liemikuutiota tarvitsee? Ja mistä luulette että ne fondit on keksitty?

Suolaa, mausteita, kasviksia, yrttejä... Koskaan ei ole ruoka mautonta.

Inhoan fondien ja liemikuutioiden makua ja saan niistä turvotusta ja ilmavaivoja. Hiivauutteita ja aromivahventeita täyttä!

Pidän aidoista mauista!

ihan varma, että se makuelämys on "täyteläinen" liemikuution tai fondin käytön jäljiltä? Kummallista, että oikeat ammattikokit käyttävät aitoja raaka-aineita, yrttejä ja mausteita ja maku on hyvä.

On meilläkin liemikuutioita, käytän jauhelihakeittoon, jostain syystä tuntuu sopivan siihen ruokaan. Mihinkään muuhun en ole tarvinnut.

Meiltä löytyy kyllä voita, kermaa, yrttejä ja mausteita, joita käytetään runsaalla kädellä ja ruokaa ei ole moitittu.

ihan varma, että se makuelämys on "täyteläinen" liemikuution tai fondin käytön jäljiltä? Kummallista, että oikeat ammattikokit käyttävät aitoja raaka-aineita, yrttejä ja mausteita ja maku on hyvä.

On meilläkin liemikuutioita, käytän jauhelihakeittoon, jostain syystä tuntuu sopivan siihen ruokaan. Mihinkään muuhun en ole tarvinnut.

Meiltä löytyy kyllä voita, kermaa, yrttejä ja mausteita, joita käytetään runsaalla kädellä ja ruokaa ei ole moitittu.

soossin tomaattimurskasta tai tomaattikeiton, niin koen, että on vaikea saada siihen sellaista pehmeää makua ilman, että sitä on keitetty pitkään. Ja yleensähän tomaattipohjainen kastike tulee tehtyä juuri nopeasti pastalle.

Toki tiedän, että juustoista saa makua tai että lientä voi keittää pitkään. Sanoisin kuitenkin, että tomaattipohjaisesta soosista tai keitosta on vaikea saada maistuvaa ilman fondia/liemikuutiota.

Ammattilaiset ymmärtääkseni keittävät jonkun liemen pohjaksi ruoille "pitemmän kaavan mukaan".

ap

ja fondit ovat juurikin noita samoja aineksia tiivistetyssä muodossa kuin mitä kaikkitietävät ja luonnonmukaiset av-mammat heittelevät kymmenestä eri purkista sooseihinsa. Yrtit yms ovat toki asia erikseen. Eli ei kannattaisi mielestäni morkata näitä liemikuutioita.