Minä ruoka-alan ammattilaisena ymmärrän hyvin nuo menuesittelyt, mutta

en sitä, että yhdistellään ihan mitä sattuu. Joku linja ruoka-aineiden/lajien suhteen pitäisi pitää, on se sitten perinteinen tai uusi.

Minä ruoka-alan ammattilaisena ymmärrän hyvin nuo menuesittelyt, mutta en sitä, että yhdistellään ihan mitä sattuu. Joku linja ruoka-aineiden/lajien suhteen pitäisi pitää, on se sitten perinteinen tai uusi.

Jouluna kuuluu tarjota just kaikkia herkkuruokia, tyylilajista välittämättä.

Jouluna kuuluu tarjota just kaikkia herkkuruokia, tyylilajista välittämättä.

tämän kirjoittajan kanssa.

halutaan, mutta jos meille tulee vieraita, on tyyli valittava. Mutta pääasia on, että syödään, sekoittakaa vapaasti :) ap

halutaan, mutta jos meille tulee vieraita, on tyyli valittava. Mutta pääasia on, että syödään, sekoittakaa vapaasti :) ap

vaikka pääruokana on kinkkua ja laatikot.

ap

No esim. alkuruoissa mätimousse, tavallinen rosolli ja jälkkärinä luumurahka...ap

No esim. alkuruoissa mätimousse, tavallinen rosolli ja jälkkärinä luumurahka... ap

en ole ruoka-alan ammattilainen, en ymmärtäisi tuollaisessa pöydässä ajatella, että jokin on pielessä...

ap. Hyvää joulua kaikille ja muistakaa syödä! :)

Hehee! No tuota pointtia en ajatellut, että jokuhan ei sitä välttämättä tajua :) ap. Hyvää joulua kaikille ja muistakaa syödä! :)

kovin ihmeellinen ammattilainen olla, kun et osaa perustella?

muokata uusia ruokalajeja, jopa siitä rosollista, jos haluaa jotain uutta ja ihmeellistä joulupöytäänsä.

muokata uusia ruokalajeja, jopa siitä rosollista, jos haluaa jotain uutta ja ihmeellistä joulupöytäänsä.

Siitä on jo nyt olemassa muutamia eri muunnoksia, mikä niistä on sitten se tavallinen ja mikä ei-tavallinen?

En jaksa alkaa perustelemaan, kyllä sinä sen joskus opit. Niistä perinteisistä voi muokata uusia ruokalajeja, jopa siitä rosollista, jos haluaa jotain uutta ja ihmeellistä joulupöytäänsä.

Mä en koe, että tarvitsen oppia jouluruokien suhteen. Mä en halua mitään uutta enkä ihmeellistä joulupöytään, niitä perinteisiä suomalaisia jouluruokia ei syödä jatkuvasti, joten niitä on kiva sitten jouluna syödä. Meillä maistuu kaikki jouluruuat kaikille, ja varsinkin rosolli on suurta herkkua.

Kukin tekee sellaisen joulupöydän, joka itselle sopii. Suomessa monet jostain syystä häpeävät perinteisiä ruokia, monessa maassa ruokaperinteet taas ovat ylpeilyn aihe. Ehkäpä sunkin kannattaisi uhrata ajatus tälle.

erikois asijan tuntia on ajatellut nostaa kissanhäntäänsä



LOL

ap

Meillä on ollut pitkään ideana, että joulupöydässä syödään jotain perinteistä (se on se pääteema), mutta sitten jokainen pöytään tuleva on saanut toivoa jonkun jutun sinne (esim. isäni Vestan sillin, mieheni jonkun Mustaleima juuston) ja sellaisestahan sitten tulee yksi sekasotku. Varmaan ruoka-alan ammattilaisen kauhukuva on helposti siis.



Mä en oikeasti ymmärrä, että mikä rikkoo sen linjan kuitenkaan.



Tässä meidän tämän joulun joulumenu.



Kerropa, että mikä tässä listassa on se, joka tekee tästä, että on "mitä sattuu", jotta vähän ymmärtäisin, että mikä on ok ja mikä ei.



***



alkupalat



ruisnappeja kylmäsavuporolla ja sienisalaatilla

patonkia graavilohella

silliä

maksapateeta

uusia perunoita

salaattia



pääruoka



porkkanalaatikkoa

peruna-bataattilaatikkoa

lanttulaatikkoa

kinkkua

hirven palapaistia

rosollia

saariston leipää + voita



jälkiruoka



maustekakkua

joulutorttuja

pipareita

glögiä



juomat



maitoa

piimää

vettä

kuplivaa vettä

Tarkoitin, että rosollin aineksista jotain muuta uutta ruokalajia. ap

saa vaikka mitä maukkaita ruokalajeja, meillä suositaan kausiruokaa, joten kaikki rosollissa olevat ainekset (meillä on pelkkä kasvisrosolli) on ihan jatkuvassa käytössä. Joulupöydässä on kuitenkin rosollia ja kastiketta, koska se on kaikista hyvää.

perinteistä, että "uusioherkkujoulua", mutta en tarjoa niitä samalla aterialla. Meillä jouluaattona perinteinen menu rosolleineen, joulupäivänä erilainen menu. Nyt pitää mennä, perunalaatikot kutsuu :) ap

Ja luultavasti väärä mielipide, mutta:



Minusta perinneruokia ja moderneja sovelluksia ei oikein kannata sekoittaa. Joko kaikki modernia tai kaikki perinteistä.



Jos nyt vaikka mietitään mätimoussea ja kinkkua ja laatikoita, niin eiväthän ne oikein juttele keskenään. Laittaisin perinteisesti mädin, sipulin ja smetanan sekä kaloja ja keitettyjä eprunoita alkuun ja pääruuaksi laatikot ja kinkun. jos taas haluaisin modernia, tekisin mätimoussen, lohiterriinin ja muuta sellaista, ja uudet versiot myös laatikoista ja kinkusta.



Mutta tämä on vain oma mielipiteeni, eikä sido ketään muuta.