Lue keskustelun säännöt.
Ruuanlaittaja ekspertit! Tarvitsen apuanne!
16.11.2012 |
En ole ihan noviisi ruuanlaitossa, mutta koskaan en ole tehnyt lihakeittoa..
Eli, minkälaista lihaa siihen? Ja mielellään semmoista, että ei ole jänteistä ja sitkeää.
Kommentit (13)
Hyvinvarustelluista kaupoista löytyy usein jopa luomua :) Ja tiskiltä tosiaan saat varmasti apua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kokonaisena kylmään veteen, kuoritaan vaahto ja keitetään pari tuntia.
sanoi niin luomunakin. Ei mitään sisä-ulkofilettä keittoon. Ja haudututa pitkään liha ennen keittoon laittoa. Itse teen niin että haudutan lihapalan leivinuunissa pari kolme tuntia ja sitten vielä keittoon porisemaan. En voi sietää sitkeää lihaa, jota täytyy purra, purra, purra...
Usein teen siitä vielä useamman päivän aterian, keitän lihan samalla kertaa niin että ekana päivänä keitettyä lihaa tulee vaikka perunoiden ja keitettyjen kasvisten kanssa, toisena päivänä laitan siitä piparjuurilihaa ja kolmantena lihakeittoa.
Lihan keitän näin:
Tarvitaan lihalämpömittari
- 1 kg luutonta naudanpaistia
- sipuli
- porkkana
- laakerinlehti
- 1 rkl suolaa
- 10 valkopippuria
- noin 2 l vettä
Huuhdo liha, laita lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Keitä vesi ja laita liha kiehuvaan veteen: näin vaahtoa ei tarvi kuoria ja liemestä tulee kirkkaampaa. Vettä pitää olla sen verran että liha juuri ja juuri peittyy.
Lisää veteen kuoritut ja paloitellut vihannekset ja mausteet. Keitä matalalla lämmöllä kunnes lihalämpömittari näyttää noin 85 astetta. Tähän kuluu vajaa puolitoista tuntia. Ota kattila levyltä ja anna jälkikypsyä 20 minuuttia.
Sitten KEITTO noin keitetystä lihasta:
Leikkaa liha pieniksi suikaleiksi. Suikaloi vihanneksia: porkkanaa, palsternakkaa, purjoa, ja varsiselleriä tai fenkolia.
Keitä vihannekset lihaliemessä (miel. lihan keitinliemessä), ja lisää vaikka pakasteherneitä vielä. Kaada joukkoon lihasuikalet ja kuumenna keitto. Koristele persiljalla.
Huomenna on siis uunin lämmitys päivä :)
Onkos se muuten kuin mikä tahansa keitto, siis perunaa, porkkanaa, pippureita..?
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
jauhelihaakin voi laittaa ruskistettuna keittoon, ei ainakaan ole sitkeää.
Usein teen siitä vielä useamman päivän aterian, keitän lihan samalla kertaa niin että ekana päivänä keitettyä lihaa tulee vaikka perunoiden ja keitettyjen kasvisten kanssa, toisena päivänä laitan siitä piparjuurilihaa ja kolmantena lihakeittoa.
Lihan keitän näin:
Tarvitaan lihalämpömittari
- 1 kg luutonta naudanpaistia
- sipuli
- porkkana
- laakerinlehti
- 1 rkl suolaa
- 10 valkopippuria
- noin 2 l vettäHuuhdo liha, laita lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Keitä vesi ja laita liha kiehuvaan veteen: näin vaahtoa ei tarvi kuoria ja liemestä tulee kirkkaampaa. Vettä pitää olla sen verran että liha juuri ja juuri peittyy.
Lisää veteen kuoritut ja paloitellut vihannekset ja mausteet. Keitä matalalla lämmöllä kunnes lihalämpömittari näyttää noin 85 astetta. Tähän kuluu vajaa puolitoista tuntia. Ota kattila levyltä ja anna jälkikypsyä 20 minuuttia.
Sitten KEITTO noin keitetystä lihasta:
Leikkaa liha pieniksi suikaleiksi. Suikaloi vihanneksia: porkkanaa, palsternakkaa, purjoa, ja varsiselleriä tai fenkolia.
Keitä vihannekset lihaliemessä (miel. lihan keitinliemessä), ja lisää vaikka pakasteherneitä vielä. Kaada joukkoon lihasuikalet ja kuumenna keitto. Koristele persiljalla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Huomenna on siis uunin lämmitys päivä :)
Onkos se muuten kuin mikä tahansa keitto, siis perunaa, porkkanaa, pippureita..?
ap
jauhelihaakin voi laittaa ruskistettuna keittoon, ei ainakaan ole sitkeää.
:) ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En hallitse tuota uunisysteemiä, mutta varmaan siitäkin kannattaa ottaa paistoliemet keittoon.
Sipulla tai purjoa, juuriselleriä, palsternakkaa ja porkkanaa, lisäksi perunaa ja lanttua, jos maistuu. Suolaa ja pippuria, laakerinlehti ja valmiin keiton päälle reippaasti silputtua persiljaa.
Paisti ei sovi yhtään keittoon rakenteeltaan
sen malttaa kypsyttää hitaasti ja pitkään, ja vielä jälkikypsyä. Mutta ei sovi niin että heittää sinne keiton sekaan vaan kypsymään vaan liha täytyy ensin kypsentää erikseen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paisti ei sovi yhtään keittoon rakenteeltaan
sen malttaa kypsyttää hitaasti ja pitkään, ja vielä jälkikypsyä. Mutta ei sovi niin että heittää sinne keiton sekaan vaan kypsymään vaan liha täytyy ensin kypsentää erikseen.
Paisti vaan sitkistyy kypsyessään pitkään. Lapa, potka ja etuselkä sopivat pitkään kypsennettäviksi.
mutta jos olisi aikeissa tehdä, menisin lihatiskille ja kysyisin, mitä kannattaa ostaa.
Ihan hyllyssä olen nähnyt "keittolihoja" myöskin.