Lue keskustelun säännöt.
Mikä on mielestäsi gourmet ruokaa?
Kommentit (36)
coquilles st jacques. Ihan kurmeeta oli :-)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minulle gourmet tarkoittaa ammattikokin tekemää sapuskaa, jota tarjoillaan fine dining -paikoissa kuten Farangissa tai Gaijinissa.
että ruoka sisältää esim. kaviaaria, hanhenmaksaa, tryffeliä, marmoroitunutta lihaa = laadukkaita raaka-aineita, ei sellaisia joita on yleensä kotona.
joka syö yleensä eineksiä tai yksinkertaista kotiruokaa. Mulle gourmeeta on päästä syömään pizzerian pizza tulikuumana suoraan uunista tarjottuna tai jokin leikeannos ;) Ja btw, ei edes hävetä.
Vierailija - 19.8.2012 13:47 (7/7)
Farang ja Gaijin...juu. Osaavatko tehdä muuta kuin sitä sokeripossua ja simpukoita? ;)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
missä ei kermaa tai voita säästellä. Siis sellaista hyvää, mitä ei kotona arkisin valmisteta.
Kotona ei tehdä gourmetia, vaan kotiruokaa
Minulle gourmet tarkoittaa ammattikokin tekemää sapuskaa, jota tarjoillaan fine dining -paikoissa
Minustakin asia on näin. En osaa ajatella kotona tekemääni ruokaa gourmet-ruoaksi, vaikka tekisin mitä. Se on kotiruokaa. Siitäkin huolimatta, että minulla on ravintolakokin koulutus ja osaan tehdä muutakin kuin esimerkiksi makaronilaatiokkoa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
että ruoka sisältää esim. kaviaaria, hanhenmaksaa, tryffeliä, marmoroitunutta lihaa = laadukkaita raaka-aineita, ei sellaisia joita on yleensä kotona.
Sitä on sen verran yleisesti tarjolla. Samoin noita jonkun ehdottamia kampasimpukoita. Täällä ehkä joku poronliha sitten taas olisi harvinaisempaa herkkua.
Varsinaisesti minäkin pidän gourmet-ruokana ammattikokin ammattitaidolla valmistamaa ruokaa, jossa ideaa ja johon on käytetty laadukkaita aineksia.
Muistakaakin, että gourmet-ruoka ei ole synonyymi terveelliselle ruoalle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itsetehdyt, ohuet blinit kaviaarilla.
Se mikä täällä saa eniten yläpeukkua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="19.08.2012 klo 13:27"]
raaka-aineista alusta saakka itse. Sellaista meillä syödään joka päivä, emme tyydy mahantäytteisiin.
Erikseen on sitten vielä juhlaruuat kuten vaikka blinit ja mäti, hummeri, ankan- tai hanhenmaksa jne mitä syödään muutaman kerran vuodessa. Ei liian usein ettei niistä tule liian arkisia.
[/quote]
Ehdottomasti samaa mieltä! Jokainen suupala voi olla arjen gourmetia ja niin pitääkin olla!!
Varsinaista gourmetruokaa on sellainen mitä ei helpolla saa: esim vasikkaa ei Suomessa juuri ole myynnissä tai jos on se on todella kallista, riista samoin kaupunkilaiselle - vaikka monille metsästystä harrastavalle ihan arkiruokaa. Ankka eri muodoissan koska sitä syömme vain muutaman kerran vuodessa, hanhen/ankanmaksapate silloin kun tuomme sitä tuliaisina matkoilta. Mätiä on pöydässä ehkä 2x vuodessa ja silloin nautitaan täysillä, rapuja vain syksyisin.
Monesta ruuasta gourmetia tekee se kun sen syö "paikan päällä" missä se kasvaa tai kalastetaan - mikään ei tuntunut enemmän gourmetilta kuin poimia ostereita suoraan rannalta Bretagnessa!
Annoksen koolla ei ole mitään tekemistä tämän kanssa.
[quote author="Vierailija" time="19.08.2012 klo 14:59"]
Minulle gourmet tarkoittaa ammattikokin tekemää sapuskaa, jota tarjoillaan fine dining -paikoissa kuten Farangissa tai Gaijinissa.
Farang ja Gaijin = fine dining....
Niinpä, eivät ole fine diningiä nähneetkään. Eikä edes sellaiseksi paikaksi pyri tai profiloidu. Filosofia on näillä rento yhdessä syöminen yhteisistä astioista.
Googlaa esim. Michelin tähtöspaikat. Esim. Luomo.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="19.08.2012 klo 13:34"]
että ruoka sisältää esim. kaviaaria, hanhenmaksaa, tryffeliä, marmoroitunutta lihaa = laadukkaita raaka-aineita, ei sellaisia joita on yleensä kotona.
[/quote]
Siinäpä se - meillä noita on kotona (kokonaisia tryffeleitä italiasta) ja marmoroitua lihaa pakkasessa (valitettavasti). Kun teemme niistä ruokaa siitä tulee koti-gourmetia. Paikalla ei siis ole merkitystä.
Vähän kaksinainen vastaus:
Ravintolassa ruoka, joka on tehty raaka-aineista joita kotona on harvoin ja/ tai tekniikoilla, joihin ei ole mahdollisuutta (36 tunnin haudutukset jne). Maailmalla varsinkin tuoreet merenelävät. Tätä lajia saan aika harvoin.
Muuten komppaan kakkosta: hyvistä raaka-aineista ajatuksella tehty ruoka. Kotiruoka voi olla gourmetia, monet suomalaiset perinneruoat on mulle sitä. Tällaista gourmetia pyrin tekemään mahdollisimman usein.
Minulla on ongelmia saada aikaan kauniita annoksia, vaikka raaka-aineet olisivat laadukkaita ja joskus harvinaisia tai kalliita tai kaikkea kolmea. Saatan onnistua ruoan maun suhteen, mutten kertakaikkiaan meinaa saada annosta kauniinnäköiseksi, vaikka olen nähnyt ja syönyt paljon ammattilaisten tekemiä hienoja annoksia, kolmen Michelin-tähden paikassakin. Ei vaan tule mieleen asetella ruokaa siten.
Jos ihmisessä on minkäänlaista myötätuntoa, hän ei kykene syömään ulkomaista hanhenmaksaa. En halua edes tietää ketä nämä oksettavat eläinrääkkäjät ovat enkä nähdä naamasnne misdään, koskaan. Ei mulla muuta.
29 lisää vielä, että gourmet on mulle maun ominaisuus, siis herkkuruokaa. Sain kerran helsinkiläisessä ravintolassa niin uskomattoman hyvää jänisrisottoa, että melkein itketti kun se loppui, vaikka kylläinen olinkin. Aineksia oli vähän ja ne olivat yksinkertaisia, mutta se maku, koostumus ja suutuntuma!
Samoin muistan vieläkin suunnilleen viime vuosisadalta mademuhennoksen, jossa ihan kaikki oli oikein. Ihan "tavis" mademuhennos, mutta miten se oli tehty!
[quote author="Vierailija" time="19.08.2012 klo 13:59"]
missä ei kermaa tai voita säästellä. Siis sellaista hyvää, mitä ei kotona arkisin valmisteta.
[/quote]
Tolla logiikalla meillä syödään sellaista hyvää joka päivä.
raaka-aineista alusta saakka itse. Sellaista meillä syödään joka päivä, emme tyydy mahantäytteisiin.
Erikseen on sitten vielä juhlaruuat kuten vaikka blinit ja mäti, hummeri, ankan- tai hanhenmaksa jne mitä syödään muutaman kerran vuodessa. Ei liian usein ettei niistä tule liian arkisia.