APUA! Miten Maijalla mehustetaan??

laitan alaosaan vettä reilummin. Sitä on hankalahko, joskaan ei mahdoton, lisätä myöhemmin. Muista sulkea pullot hyvin!

Sitten keitätte ja lisää vettä tarvittaessa. Keitä kunnes mehuntulo loppuu. Välillä voit lisätä marjoja. Jos haluat voit keittää marjamössöstä hilloa. Jos ne on puhtaita.

http://www.martat.fi/neuvot_arkeen/sailonta/keittaminen_sokerin_kanssa/…



Höyrymehun valmistus

Kaada höyrymehustimen alakattila lähes täyteen vettä ja kuumenna se kiehuvan kuumaksi.

Tarkista, että mehukattilan letku on napakasti kiinni ja että sulkijanipistin on siinä kiinni.

Kaada puhtaat riipimättömät marjat reiälliseen marjakehikkoon joko kerroksittain sokerin kanssa (200-300 g/marjakilo) tai ilman sokeria. Alimmaisen ja päällimmäisen kerroksen tulee olla marjoja tai hedelmiä.

Nosta marjakehikko ensin mehukattilan päälle ja sitten vesikattilan päälle. Sulje kansi tiiviisti.

Huolehdi, että alakattilassa on koko ajan riittävästi vettä höyryn tuottamiseen ja että vesi kiehuu koko ajan. Muodostuva vesihöyry pehmittää marjat ja hedelmät ja irrottaa niistä mehun.

Voit laskea mehun suoraan kuumiin, puhtaisiin pulloihin tai ensin kattilaan. Kattilaan valutus on vaivattomampi ja silloin koko mehuerästä tulee saman vahvuista ja yhtä makeaa.

Kaada ensimmäinen mehu takaisin marjojen päälle mehustimeen, jotta sokeri liukenee tasaisemmin. Voit lisätä sokerin myös vasta kattilassa, 200-300 g (2 1/2 - 3 1/2 dl)sokeria/mehulitra. Kuumenna kattilaan valutettu mehu vielä nopeasti ennen pullotusta.

Täytä hyvin pestyt, kuumennetut pullot piri pintaan ja sulje mieluimmin kumitulpilla välittömästi. Kun mehu jäähtyy, sen tilavuus pienenee ja pulloon syntyy tyhjiö. Kuopalle painautunut kumitulppa on merkki onnistuneesta sulkemisesta.

Marjojen ja hedelmien mehustusaikaan vaikuttaa marjojen kypsyysasteen lisäksi marja/hedelmälaatu. Marjojen väriä ja mehun muodostusta tarkkailemalla voit päätellä sopivan mehustusajan. Mehustusaika on noin tunti.

Yritetään, toivotaan että onnistuu! :)



-ap

Aion pakastaa mehut eli siloin ei varmaan korkituksella ole suurta väliä eikä sokeriakaan tarvita kuin takaamaan c-vitamiinin säilyvyys?

Viinimarjamehu on hapanta ja ilman sokeria ei ainakaan lasten mieleen.



Valmiiseen mehuun jälkikäteen sokerin lisääminen on hankalaa, vaatii mehun kuumentamisen, jotta liukenee.



Laittaisin ainakin 100g/mehulitra (Marttojen ohjeessa 200-300g/litra)