Possunlihasta täytettyjä rullia, miten ne saa mureaksi?

Eri asia jos tekisin vaikkapa lihakeittoa mutta enpä sitä koskaan tee.



ap

Kaikkien lihapatojen idea on keittäminen, tapahtuipa se liedellä tai uunissa. Keittäminen tarkoittaa sitä, että liha on liemessä. Lihakääryleistä tulee mureita, kun niitä keitetään/haudutetaan uunissa vähintään 2 tunnin ajan. Possunliha mureutuu nopeammin kuin naudanliha.

..esimerkiksi lihalientä, mutta myös olutta tai punaviiniä voi käyttää, kuten burgundinpadassa. Karjalanpaistissa tietysti vettä. Kaikki nämä liharuoat keitetään liemessä joko liedellä tai uunissa.

Mutta minäpä en teekään lihapataa vaan lihakääryleitä. Ja edelleenkään en lihakääryleitä tehdessäni keitä mitään vaan haudutan. Ja mitä pidempi haudutus, sitä mureampi lopputulos. Esim possukasvispataa tehdessäni pidän uunivuokaa uunissa sen 2h otettuani alkupintavärin pannulla sitä ennen.

Ja ps, on aikamoista itsensä ylentämistä ja toisen alentamista ruveta selittämään mitä termi "keittäminen" tarkoittaa..

ap

Kaikkien lihapatojen idea on keittäminen, tapahtuipa se liedellä tai uunissa. Keittäminen tarkoittaa sitä, että liha on liemessä. Lihakääryleistä tulee mureita, kun niitä keitetään/haudutetaan uunissa vähintään 2 tunnin ajan. Possunliha mureutuu nopeammin kuin naudanliha.

Neste kiehuu ei haudu. Haava hautuu laastarin alla.

Hyvästä filestä on helppo saada herkkua :)



Itse teen kääryleet näin: nuijin lihat nyrkillä molemmin puolin kelmun läpi littanoiksi. Sivelen päälle maustekastiketta (jossa on aina sitruunaa ja soijakastiketta pohjana- takuumureutus. Maustetta maun mukaan. )



Saavatmaustua noin tunnin, sitten täyte sisään, rullat kiinni puuvillalangalla (hammastikut ovat hankalia).



Ruskistus kuumassa rasvassa (reilusti rasvaa!), haudutus liemessä ja kermassa jos se makuun sopii. Filettä ei kannata hauduttaa "puhki", 15-20 min riittää hyvin. Muut possunpalat voi jättää rauhassa hautumaan pitkään.