Lue keskustelun säännöt.
Mikä ero on karjalanpiirakalla ja riisipiirakalla?
15.01.2012 |
Nyt tarkkana suomalaisen perinneruoan, karjalanpiirakan, aitouden suhteen.
Ostoskorissa voi olla virheellisesti siksi nimetty tuote.
Karjalanpiirakka on saanut EU:lta nimisuojan ja Itä-Suomessa on havaittu tuotteita, jotka eivät ole valmistettu perinteistä, rekisteröityä valmistusmenetelmää noudattaen.
Asiasta kertoo Etelä-Saimaa.
Itä-Suomen aluehallintovirasto tarkasti 11 piirakkaerää Etelä- ja Pohjois-Savon sekä Pohjois-Karjalan alueella ja havaitsi nimen väärinkäytöksiä kaikkiaan kahdeksassa tapauksessa: muun muassa yhden myyjän pakkaamattomat piirakat eivät vastanneet raaka-aineiden osalta karjalanpiirakan vaatimuksia.
Kyseisen myyjän tulee kutsua tuotettaan nyt riisipiirakaksi.
Tarkastetuista tapauksista kolmen paukkausmerkinnät täyttivät vaatimukset.
Piirakat ovat nyt tarkassa syynissä, koska Elintarviketurvallisuusvirasto Evira käynnisti valtakunnallisen, kunnille vapaaehtoisen karjalanpiirakoiden nimisuojan valvontaprojektin viime syksynä.
Karjalanpiirakka-nimitystä vastaavan suojan ovat Suomessa saaneet myös muun muassa kalakukko ja sahti, muualla Euroopassa esimerkiksi mozzarella-juusto.
Kommentit (4)
kun riisi kasvoi niin huonosti karjalassa.
Mutta nykyään luultavasti riisipiirakkakin hyväksytään karjalanpiirakaksi, jos se on alkuperäisehtojen mukainen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kun riisi kasvoi niin huonosti karjalassa.
Mutta nykyään luultavasti riisipiirakkakin hyväksytään karjalanpiirakaksi, jos se on alkuperäisehtojen mukainen.
tehdään ruisjauhoon eikä vehnäjauhoon! Näitä piirakoita mihin on käytetty liikaa vehnäjauhoja pitäisi siis kutsua riisipiirakaksi.
Alunperin karjalassa on piirakan täytteenä käytetty, ohraa, perunaa, lanttua yms. Mutta riisiäkin siinä vaiheessa kun sitä on akanut suomeen saamaan.
Mutta taikinan kuoressa siis ruisjauhoja!
Leipomoiden koneet vaan eivät kykene noihin pelkistä ruisjauhoista tehtyihiin piirakoihin, koska taikina ei kestä konerypytystä ja tästä syystä leipomot käyttävät taikinaan vehnäjauhoja.
Riisipiirakoiden taikina pelkästään vehnämöttöä.