APUA: Millä vaniljatahnan voisi korvata?

ja mihin aiot käyttää? En ole moisesta ikinä kuullutkaan.

Vanilla curd, vaniljatahna



3 kananmunan keltuaista



1 dl sokeria



1 1/2 dl kevytkermaa



2 vaniljatankoa



50 g suolatonta voita



Kuutioi voi. Halkaise vaniljatangot ja kaavi veitsellä niiden siemenet. Laita kattilaan vähän vettä, kiehauta se ja laske lieden lämpötila keskilämmölle. Vatkaa kevyesti keltuaiset kuumennusta kestävässä kulhossa ja aseta kulho kattilan päälle (kerroskattila käy hyvin). Lisää sekaan sokeri, kevytkerma, vaniljatangot sekä niiden siemenet.



Keitä seosta keskilämmöllä samalla koko ajan sekoittaen 15-17 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut. Nosta kulho vesihauteesta ja poista vaniljatangot. Siivilöi seos, jotta pienetkin vaniljatankojen palaset tulevat pois. Sekoita huoneenlämpöiset voikuutiot yksitellen joukkoon.



Vaniljatahnan voi käyttää heti tai sen voi antaa tekeytyä jääkaapissa tiiviissä rasiassa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Vaniljatahna paksuuntuu hieman jääkaapissa ollessaan, mutta pysyy silti pehmeänä ja helposti levittyvänä (samantapaista kuin lemon curd).

Höhpö höpö! Curd ja paste on täysin eri asioita.

Ja kahden vuoden jälkeen tätä kannattikin nostaa.....

Kannatti koska muuten en olisi tiennyt näitäkään asioita. :)