miten hoidatte oliviiölyn " jähmettymisongelman" jääkaapissa?

Ainahan sen voi antaa olla pöydällä hetkisen ennen käyttöä. En kyllä suosittele kuumavesihanan alle laittamista, ei se tee hyvää öljylle, että sen " lämmittää" ja laittaa takasin jääkaappiin. Et kai pannultakaan enää takasin pulloon kaada.



Säilytä jääkaapin alaosassa tai ovessa, ei ole yhtä kylmä kuin yläosa.

Eli huoneenlämmössä säilytetään, silloin ei jähmety! Jos oliiviöljyy on tullut sitä valkoista jähmettymää ja se " sulatetaan" on oliiviöljy pilalla!

Piru kun muistaiskin ottaa sen aina ennen ruoanlaittoa huoneenlämpöön, mutku sama pää kesät talvet!

Oliiviöljy säilyy parhaiten PIMEÄSSÄ JA VIILEÄSSÄ!

Urpot suomalaiset pitää pöydällä härskiintymässä...

Sen kuuluu jähmettyä jos se on kunnon tavaraa (extra virgin).



Huoh, Opeta nyt tällaisia. Olen tästä aiemminkin kirjoittanut tänne. Jos ostatte hyvää öljyä, on siinä usein myös merkintä, miten pitää säilyttää.

Lukeaa vaikka tästä, jos ette mua usko. Sitaatti on netistä, kreikkalaista ruokaa koskevalta saitilta, samaa tekstiä löytyy muilta sivuilta:



" Oliiviöljy pitää säilyttää huoneen lämmössä, ei jääkaapissa. Jääkaapissa oliiviöljy jähmettyy. Tällöin hyvän öljyn pinnalle nousee pieni keltainen helmirivistö, jossa vitamiinit ovat. Jähmeää öljyä sisältävästä pullosta ne tulevat ulos ensimmäisessä kaadossa. Paras paikka säilyttää oliiviöljyä on ruokakaappi, sillä öljy pitää myös pimeästä. Tästä syystä tuottajamaissa pyritään laatuöljyt pakkaamaan tummiin pulloihin tai usein kanistereihin. Korkki on syytä pitää suljettuna, sillä öljyyn tarttuu makuja ulkopuolelta vaikkei öljy olisikaan hajun lähteisiin suorassa kosketuksessa.



Oliiviöljy sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat oliiviöljyä säilymään kauan käyttökelpoisena. Oliiviöljypulloon Kreetalla painettava viimeinen myyntipäivä on noin 14 kk pullotuksesta ja 18 kk sadonkorjuusta. Jos ostat viimeisenä myyntipäivänä pullon oliiviöljyä, korkkaat sen ja säilytät sitä huoneenlämmössä, valolta suojattuna mutta korkki päällä, on sen sisältämä öljy täysin käyttökelpoista vielä vuoden kuluttua! Kreetalla tehdyissä kokeissa aurinkoiselle kreetalaiselle ikkunalle ´unohdetun´ avonaisen pullon sisältämä öljy härskiintyi 14 kk:ssa!"

laatuun tai käyttöominaisuuksiin.

Meillä käytetään myös melko ahkerasti, mutta pullo kestää silti 1-2kk huoneenlämmössä ollessaankin ihan moitteettomana.

http://gastronomclassic.fi/oliivi4.html



http://www.mtv3.fi/varikasarki/makuja/reseptit/tonnikalamunakas/oliivio…



http://www.omatmerkit.inex.fi/omala.asp?viewID=965&products_offset=10



Sosiaali- ja terveysministeriön sivuilta:

http://www.stm.fi/Resource.phx/publishing/store/2004/09/pr1095673148360…

Lukekaa sivun 49 loppu ja sivun 50 alku.

Minä kopsasin tuonne alas jo www.cretanfood -sivuilta päinvastaisen linkin.



Joten olisikohan nyt NIIN, että oliiviöljyä voi säilyttää huoneenlämmössä TAI kylmässä, kuten haluaa. Kunhan ei vuosikausia hillo ja pitää korkin kiinni...



:=D

Sen sos. ja terv.ministeriön pdf:n tekstin saa kyllä suurennettua kun painaa joko +-merkkiä pdf-sivun yläosasta tai muuttaa 45% esim. 100%:iin.



Luin sen kyllä. Mitenköhän muuten olisin osannut sanoa oikeat sivut...

Kookosöljy on yhtä terveellistä kuin oliiviöljykin!!!



http://www.kotiposti.net/iikka/_sgt/m5m2 s1_1.htm





Miksi kookosöljy on paras öljytyyppi, jota tulisi käyttää ihon hoidossa?



Vastaus on: vapaat radikaalit.



Useimmat kaupalliset voiteet ja öljyt ovat suurelta osin vettä. Niiden kosteus imeytyy nopeasti kuivaan, ryppyiseen ihoon. Kun vesi joutuu ihoon, se paisuttaa kudoksia, joten rypyt häipyvät ja iho tuntuu sileämmältä. Mutta tämä on vain tilapäistä. Niin pian kuin vesi haihtuu tai kulkeutuu verivirran mukana pois, kuiva, ryppyinen iho tulee takaisin.



Kaupallisilla ihonhoitotuotteilla ei voi koskaan pysyvästi parantaa kuivaa, ryppyistä ihoa, vaikka kuinka yrittäisi. Veden ohella useimmissa voiteissa on jonkin tyyppistä öljyä. Tämä öljy on melkein aina teollisesti raffinoitua kasvisöljyä, josta puuttuvat kaikki luonnolliset suojaavat antioksidantit. Meidän ravinnossamme ja ihonhoitotuotteissamme on eräs ainesosa, joka aiheuttaa valtaosan vapaiden radikaalien muodostumisesta, ja se on oksidoituneet eli hapettuneet kasvisöljyt.

Turun Sanomien uutinen tuoreesta suomalaisesta tutkimuksesta:



Kotimaa 13.2.2005 3:01:41



Voi luultua parempaa kolesteroliarvoille





Kookosrasva ja voi saattavat olla aiemmin luultua terveellisempiä kolesteroliarvojen kannalta, ilmenee tuoreesta väitöskirjatutkimuksesta.



Proviisori Anna von Bonsdorff-Nikander on tutkinut menetelmää, jossa kolesterolia alentavia kasvisteroleita lisätään elintarvikkeisiin öljyn ja veden seoksessa. Hän on havainnut, että myös seoksessa käytettävän rasvan laatu vaikuttaa kolesterolin imeytymiseen.



Tutkijan mukaan keskipitkäketjuiset rasvahapot voivat vähentää kolesterolin imeytymistä tehokkaammin kuin pitkäketjuiset rasvahapot. Ero liittyy imeytymisprosessiin ohutsuolessa.



Keskipitkäketjuisia rasvahappoja on etenkin trooppisissa öljyissä kuten kookosrasvassa. Kotoisista tuotteista niitä on jonkin verran ainakin voissa. Sen sijaan esimerkiksi ruokaöljyn rasvahapoista keskipitkäketjuisia on vain viisi prosenttia.





Julkaistu 13.2.2005 3:01:41

Miksi pitää terrorisoida tätä keskustelua ihan toisella aiheella!

Ärsyttävää.

Olitkin jo laittanut niille oman keskusteluketjun, hyvä. Ei vaan näy kiinnostavan ketään.

Oliiviöljy säilytetään huoneenlämmössä. Säilyy vuoden pari. Oliiveja yleensäkin tulee hyvin joka toinen vuosi, ja joka toinen vuosi on huonompi sato. Puu säästää " voimiaan" . Eli kenellä on omaa öljyä, käyttää sitä sen vuoden pari. Nyt on muuten juuri oliivienkeruuaika, anoppi ja appi on nytkin keräämässä. Itsekin olin kerran huitomassa pitkillä kepakoilla niitä oksia, joista sitten oliivit putoilivat pressujen päälle. Jos siis ketä niinkuin kiinnostaa.

lukekaa niistä etiketeistä miten ne pitää säilyttää.meillä oliiviöljy pullon etiketissä lukee että " öljy säilyy parhaiten suljetussa pullossa,pimeässä ja viileässä.kylmässä öljy samenee,mutta kirkastuu jälleen huoneenlämmössä.sameneminen ei vaikuta öljyn laatuun tai käyttöominaisuuksiin" ja kultasula rypsiöljyn etiketissä lukee " säilytä pimeässä ja viileässä"

Meidän jääkaapin ohjeissa ei säilyttämistä varsinaisesti kielletä, mutta sanotaan ettei ruokaöljyä saa säilyttää oven muovihyllyissä. Öljy saattaa haurastuttaa muoviosia.

Jos kulukki ei olisi tuota luokkaa niin varmaankin pitäisin sitten ns. viileäkaapissa, mutta nyt en näe tarvetta. Vähempikulukkiset öljyt pidänkin siellä. Oliiviöljy ei ehdi härskiintyä tuolla meidän kaapissa mielestäni kuitenkaan.

a) jähmettymisestä ei ole haittaa

b) jos ei tykkää jähmeästä öljystä, sitä voi aivan hyvin säilyttää myös pöydällä, koska todistetusti se ei härskiinny alle vuoden säilytyksestä.