Miksi kakkupohja ei kohoa kunnolla?

Ihmettelin pitkään miksi kakkupohjat eivät nousseet. Sitten ostin uuden vuoan ja kyllä tuli upea kakku :)

Siitä vatkaamisajasta niin sitä pitää vatkata niin kauan, että ei näy ilmakuplia. Jos haluaa olla tarkka niin ei edes niitä pieniä ja äiti opetti, että kun piirrät vatkailmella kuvan siihen taikinaan niin sen pitää siinä pysyä. Mulla kyllä yleensä jää pieniä kuplia (millinkokosia) ja en käytä leivinjauhetta ja kohoaa tosi hyvin.

Kipon ja vatkainten pitää olla myös kuivat.

Vaikka itse noudatan leivonnassa ohjeita kirjaimellisesti ei koskaan mistään (kakuista tai muffineista) tule kuohkeita.

Joskus jopa sekoittanut niin varovasti jauhot mukaan taikinaan että jäänyt jauhovanoja... mutta mikään ei auta. :(

Muna-sokeri vaahtoon hyvä kikka on seuraava testi: vaahto on valmista kun nostaa vatkaimet taikinasta ja piirtää vatkaimista valuvalla taikinalla numeron 8. Jos koko 8:n saa tehtyä eikä alkuosa katoa ennen kuin pääsee loppuun asti niin vaahto on valmista. Vaahtoa ei myöskään saa vatkata liian kauan tai se menee pilalle.