Pihvi mediumina vai kypsänä? Miksi?

Raaka liha on maukasta ja mureaa. Pintaan hieman paistopintaa ja -paistomakua. Tällä tavoin nautin paksun sisäfilepihvin. Slurps! Tulipa vesi kielelle. Yli viikkoon en ole syönyt puhaista lihaa, tänään voisi herkutella pihvillä :)

suomessa olen pihviä tilannut se on ylikypsä, vaikka kuinka pyytäisin medium. Ja riippuu paikasta ja kokista, ikinä ei tiedä mitä saa:( Paitsi kun itse paistaa pihvinsä niin saa täydellisen.

ja kyllä se oli sopivan punaista, medium--. Lapsikin osaa arvostaa tarpeeksi raakaa pihviä.

ei ollut kunnolla riippuneita ja aina liian kypsiä, vaikka kuinka pyysin raaempana. Lihaveitselle tuli töitä. Oikeasti sitä ei pitäisi tarvita ollenkaan...

Pääsääntö menee niin, että mitä kalliimpi ja snobimpi ravintola niin sitä raaempaa ruokaa sieltä saa. Mielestäni raaka ruoka on ällöttävää eikä sitä uskalla syödä. Mielestäni pelkkää paskanjauhantaa, että kypsä pihvi olisi kuiva. Ei sitä tarvitse kuivaksi asti paistaan, vaan kypsäksi. 

Medium, paremman makuista.

[quote author="Vierailija" time="24.05.2011 klo 20:58"]heheh ihan oikeastiko joku luulee että se on

verta? Repeän niin! Kyseessä siis lihasneste. Toivottavasti ette ole kovin monessa paikkaa julkisesti huudelleet asiasta.

Mediumina (tai Medium miinus)

[/quote]Onko saignant ihan vieras termi sinulle?

[quote author="Vierailija" time="17.01.2013 klo 14:51"]

ei ollut kunnolla riippuneita ja aina liian kypsiä, vaikka kuinka pyysin raaempana. Lihaveitselle tuli töitä. Oikeasti sitä ei pitäisi tarvita ollenkaan...

[/quote]

Sama juttu käynyt mulle jenkeissä, tilasin mediumin ja sain täysin kypsän pihvin. Valitin ja sain uuden ja tällä kertaa pihvi oli ehkä kypsä miinus (jos noin voi edes sanoa :).

Menussa vielä luki että ravintola ei ota mitään vastuuta jos asiakas haluaa pihvinsä muuna kuin kypsänä jnejne. 

Raakana. Ei kannata hyvää lihaa pilata.

Missä te olette niitä kengänpohjia saaneet? Ja kuinka raaka sen mediumin pitäisi olla? Itse tilaan yleensä medium tai medium+, ja aina on pihvissä ollut kunnon punerrus ja ajoittain se keskiosa sellainen aivan kirkkaanpunainen ja limaisen pehmeä (= täysin raaka), joskus olen sitten sen pihvin ytimen jättänyt syömättä kun ei vaan saa sitä alas.

Kengänpohjaa olen saanut ainoastaan Espanjassa. Siellä mun well done oli tosiaan harmaaksi ja kuivaksi käntyksi paistettu ja kaverin medium taas sellainen täkäläinen medium+/läpikypsä.

Raakana italialaiseen tyyliin (se ehkä on liikaa mutta kunnon pehmyt ja verinen)

Mun tekee pahaa katsoa vierestä, kun ihmiset vaatii kokkia pilaamaan hyvän lihan vetämällä se läpikypsäksi. Valitettavasti lähipiiriin kuuluu tällaisia henkilöitä. Lisäksi mitään ei saisi maustaa kuin suolalla ja pippurilla ja ovat muutenkin ärsyttävän nirsoja.

Jos tilaa pihvin kypsänä kannattaa pysyttäytyä possussa, sillä nauta on kypsänä pilalla.

Kypsä on kuivaa ja sitkeää, maku mennyttä. Medium mureaa ja hyvänmakuista. Siksi.

Mikä siinä sua risoo, että haluan syödä pihvini kypsänä? MINÄ tykkään siitä kypsänä ja syön sen kypsänä. Syö sinä vaikka elävä norsu, mutta älä tule mulle vinkumaan miten minun pitäis pihvini syödä! Tämä tuommoisille 58 kaltaisille sanonko mille..

Kannattaisi joskus kokeilla sitä mediumia. Itse söin aina ennen kypsänä, kunnes kerran sain pyytämättä mediumin. Ja ero maussa oli kyllä kuin yöllä ja päivällä! Enää en pilaa naudanpihviä pyytämällä kypsentämään sen.

[quote author="Vierailija" time="16.03.2015 klo 22:48"]Kannattaisi joskus kokeilla sitä mediumia. Itse söin aina ennen kypsänä, kunnes kerran sain pyytämättä mediumin. Ja ero maussa oli kyllä kuin yöllä ja päivällä! Enää en pilaa naudanpihviä pyytämällä kypsentämään sen.
[/quote] Koittanut olen ja tulin tulokseen, että en syö raakaa lihaa. Piste. Ällötti jo valmiiksi ja maku oli just niin kamala kuin kuvittelinkin. Syömättä jäi.

Minä tykkään tartar-pihvistäkin, joten grillattu pihvi saa olla sisältä vielä kylmä - kypsyysaste siis blue. Harvoin pihviliha vain on niin hyvälaatuista, että vain parilalla käyneen lihan syöminen olisi nautinto. Yleensä jätän päätösvallan kokille. Sanon, että niin raakana kuin laatu antaa myöten.

En oikein ymmärrä näitä raa'an pihvin mureuden kehujia edellä. Kaikkein mureinta lihaa saa kun sitä kypsentää tuntikaupalla nesteessä. Minusta tärkeintä raa'aksi jätetyssä pihvissä on lihan maku ja mehevyys.

[quote author="Vierailija" time="16.03.2015 klo 22:32"]

Mun tekee pahaa katsoa vierestä, kun ihmiset vaatii kokkia pilaamaan hyvän lihan vetämällä se läpikypsäksi. Valitettavasti lähipiiriin kuuluu tällaisia henkilöitä. Lisäksi mitään ei saisi maustaa kuin suolalla ja pippurilla ja ovat muutenkin ärsyttävän nirsoja.

[/quote]

Sun pitäisi tuntea sama tunnereaktio myös muiden lihalajien kohdalla jonka pystyt sitten vaivoin tukahduttamaan tiedollisin perustein? Muutoinhan toteutat vain ympäröivää kulttuuristandardia. Viittaan esim. noihin matkakokemuksiin Yhdysvalloista jossa erilainen kulttuuri. Tuskin voidaan objektiivisesti kuitenkaan kertoa kumpi syö parempaa pihviä, amerikkalainen vai ranskalainen.

Medium miinus.

Tosin joskus pitää ohjeistaa "5 sekuntia per puoli ja lautaselle, kiitos."