Pihvi mediumina vai kypsänä? Miksi?

tai medium-

Varsinkin naudanlihan kanssa sen lihan tulee olla hiukan raaka että liha pysyy mureana. Jos nautaa syö well done, niin sitä lihaa saa paistaa pitkin päivää että sitä voisi sitten oikeasti syödä ilman että joku jauhaa sen valmiiksi..

Possuakinhan voi syödä hieman pinkkinä, mutta moni vielä pelkää possun matoja tms. bakteereja.



No ainoa liha minkä haluan täysin kypsäksi, on kana/broileri ja muut linnut.

kunnon brassi- tai argentiinalaista härän sisäfilettä, niin menee lähes raakana, muuten varma valinta voisi olla medium-



Kypsiähän naudan pihvifileet tavallaan jo ovat ravintolaan tullessaan, aivan kuten makkarat.



Possusta tässä tuskin olikaan kyse.



Tero

kunnon brassi- tai argentiinalaista härän sisäfilettä, niin menee lähes raakana, muuten varma valinta voisi olla medium-

Kypsiähän naudan pihvifileet tavallaan jo ovat ravintolaan tullessaan, aivan kuten makkarat.

Possusta tässä tuskin olikaan kyse.

Tero

Ap ei erotellut että nautaa vai possua, vai vaikkapa hevosta.

kunnon brassi- tai argentiinalaista härän sisäfilettä, niin menee lähes raakana, muuten varma valinta voisi olla medium-

Kypsiähän naudan pihvifileet tavallaan jo ovat ravintolaan tullessaan, aivan kuten makkarat.

Possusta tässä tuskin olikaan kyse.

Tero

Ap ei erotellut että nautaa vai possua, vai vaikkapa hevosta.

ravintolassa harvemmin kysellään porsaan kypsyysasteita, vaan ne vedetään kypsäksi.

Eli oletetaan nyt, että kyse oli raakakypsytetyistä pihveistä/lihasta

Tero

tai raaka. Tykkään mehevästä lihasta.

Tykkään verisestä pihvistä, se on murea ja maukas.



Jossakin Ranskassa otan pihvin yleensä kypsänä, koska se on siellä samaa kuin suomalainen medium. Mediumia sikäläiset hädin tuskin käyttävät pannulla ja raaka on ranskalaisille suurin piirtein vielä ammuvassa kunnossa ;-)

Ilmeisistä terveydellisistä syistä se on aina kypsää.

Tilaan aina raakana, mutta Suomessa jostain syystä melkein aina raakana tilattu pihvi on lähempänä mediumia kuin raakaa.

Telkkarissa vetävät kyllä välillä vähän överiksi tuon mediumin, kun liha on vielä ihan raakaa. Pihvin pitää olla kypsä, mikä tarkoittaa kypsä ja murea.

Eri asia on, jos pihvi paistetaan reilusti yli, jolloin se on kuiva ja kypsä. Suomalaista lihaa voi tosin syödä millaisena kukin haluaa, joten paistakaa just niinkuin haluatte.

Possun sisäfile on muuten huonoa lihaa, kinkkukin on parempaa. Sianlihassa ei ole mitään vikaa, mutta sen sisäfileen ihannointi tulee naudasta, jonka sissi on oikeasti hyvää.

mutta useimmiten medium

Tilaan aina raakana, mutta Suomessa jostain syystä melkein aina raakana tilattu pihvi on lähempänä mediumia kuin raakaa.

kun se on sitten mallia kengänpohja. Suomessa yleensä medium, ulkomailla saatan tilata medium+.

Rare, Medium, Well done.



Pitääkö sinne vielä lisätä noita -, +, ++ jne. merkkejä!

Rare, Medium, Well done.

Pitääkö sinne vielä lisätä noita -, +, ++ jne. merkkejä!

Nämä ovat ihan yleisesti käytettyjä siksi, että kokki tietäisi miten asiakas pihvinsä haluaa. Jos maksaa tsiljoonia hyvästä pihvistä niin kyllä se kuuluu silloin saada juuri sellaisena kun sen tahtoo.

Niin ja kaikille puskajunteille jotka ovat ravintolaan eksyneet, ilman erillistä ilmoitusta naudan pihvi tulee aina mediumina! Siksi, että työtään arvostava kokki tarjoaa pihvin sellaisena kun se on parhaimmillaan.

Koska se on hyvää.

Tosin kerran hienossa pihviravintolassa tilasin pihvin medium + ja se oli ihan punainen sisältä. Ei hyvä.

Koska Suomessa saa harvoin hyvää, tuoretta lihaa jota uskaltaisi syödä vähemmän kypsänä.

Jos käy oikeissa ravintoloissa, eikä ABC:lla.

Suomessa aina tilattava kypsänä.

Saksassa uskaltaa tilata vaikka raakana.

jos on hyvää lihaa voi olla medium miinuskin. Kengänpohja mielummin kypsänä kiitos.

Siksi monissa ihan kunnollisissakin ravintoloissa medium mikä on keskieuroopassa "verestävä" on suomessa kypsä :/ Siksi yleensä kysyn että millannen on teidän medium.. Usein olen joutunut selittämään tarjoilialle miten tahdon pihvini ( juu saa suomesta isompiakin, kuin 50g) Kerran yhdessä kylpylässä tarjoilia järkyttyi, kun ilmotin että tahdon pihivini "raakana" Jaselitin kuinka se tulee paistaa...no sillä kertaa sain loistavan mediun - pihvin,mutta vihannekset oli yli keitetyt/höyrytetyt...

Palautetta voi antaa, mutta sä kuulostat ihan kamalalta nipoperseeltä.

ps. tarjoilija on tarjoilija, ei tarjoilia

Koska asiakkaan ei kuulu päättää siitä, millaista ruokaa hän ravintolassa saa? Sen kun syö mitä eteen kannetaan ja maksaa! Ihan näin sivuhuomautuksena...

Mutta se usein tulee sitten kypsänä. Joten tilaan pihvini Suomessa mediumina. Tosin jossain Amarillossa en enää uskalla syödä kuin läpikyspää lihaa.

tai medisum--, eli ei missään nimessä ylikypsä. Ja jos pihvi ei ole hyvää, niin sitä en sit syö. Tai tilaa.

Nämä ovat ihan yleisesti käytettyjä siksi, että kokki tietäisi miten asiakas pihvinsä haluaa.