Lue keskustelun säännöt.
Katsokaa nyt LIViltä kuinka tehdään oikeaoppinen RISOTTO!
Kommentit (33)
2 dl Arborio-riisiä
200 g scampeja
tuoretta melissaa
1 lime
0,5 g sahramia
valkoviiniä
rapulientä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
voita
Paista riisiä isossa pannussa oliiviöljyssä noin 3 minuuttia. Lisää pilkottu sipuli ja fenkoli. Sekoita kokoajan. Lisää lientä ja valkoviiniä pikku hiljaa. Purista limen mehu risottoon ja raasta sinne vähän limen kuorta. Lisää suola, pippuri ja sahrami. Scampit ja melissa lisätään juuri ennen kun riisit ovat al dente. Lisää lopuksi vähän voita.
http://www.nelonen.fi/ohjelmat/nelj%C3%A4n-t%C3%A4hden-illallinen/etusi…
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä teen lapsille risottoa johon tulee jasmiiniriisiä, maissia ja jauhelihaa. En ala sitä ruokasnobien takia mössöksi kutsumaan.
Osaan myös tehdä oikeanlaista risottoa ja teenkin usein herkkutattiaikaan.
Aika huvittavaa verrata karjalanpaistia risottoon. Miettikkääpä snobbailijat miksi??
Farro risottoa
ps. siihen ei nimestä huolimatta tule lainkaan riisiä ja taitaapi resepti olla italiasta
Ihan aluksi ostetaan se OIKEA ja LAADUKAS risotto riisi. Tämä on step one. Nyt sitten kerrot loputkin stepit kunnes risotto on lautasella;-)
Kiitos!
- Alkuun kannattaa tehdä hyvä kasvisliemi. Se pidetään kuumana koko risoton valmistuksen ajan. Paras on ehdottomati itse kasviksista tehty liemi, joku keinotekoisen Maggi-kuution pistävä maku tökkäämässä risotosta läpi on aika inhottava. Mieluummin käyttäisin pelkkää vettä nesteenä kuin huonoa kuutiolientä, mutta jos haluaa käyttää valmisfondia tms niin kannattaa käyttää miedompana kuin suositellaan esim. vain 1 kuutio litraan kun suositellaan 2.
- Seuraavaksi aloitetaan kuullottamaan pohjalle tulevia kasviksia, usein ainakin salottisipulia joko oliiviöljyssä tai öljyn ja voin seoksessa. Riippuu muista aineksista (kuinka hitaasti/nopeasti kypsyviä ovat, halutaanko riisin imevän erityisesti niiden makua) laitetaanko tässä vaiheessa jo jotain muuta sekaan. Esim. sienet tai parsanvarret nuppuja lukuunottamatta kannattaa laittaa samoin isompaa kypsennystä kestävät yrtit kuten timjami.
- Kun kasvikset on kuullotettu muutaman minuutin lisätään riisi. Pyöritellään jokunen minuutti öljyssä ja kasviksissa niin että alkaa imeä itseensä makua. Seuraavaksi lisätään valkoviini, 4 hengen annokseen (johon noin 350 g riisiä ja litran verran vettä) desin verran tai hieman reilu on hyvä.
- Kun riisi on imenyt kaiken viinin, lisätään pieni määrä kasvislientä. Sekoitellaan ja lisätään nestettä vähän kerrallaan aina kun riisi on imenyt edellisen nesteen. Tätä tehdään kunnes riisi on kypsynyt (noin parikymmentä minuuttia tyypillisellä risottoriisillä). Nesteen on hyvä olla kuumaa koko ajan ettei riisin kypsyminen keskeydy kun sitä lisäillään. Risoton tulee olla kosteaa muttei lillua nesteessä. (Tietyt kasvikset ja muut aineet, jos niitä käytetään, lisätään kypsennysvaiheessa, esim. tuoreet herneet, parsan kukinnot, yrtit jotka eivät siedä paljoa kypsennystä, mutta ainahan mitään tällaisia ei käytetä edes).
- Kun riisi on kypsää otetaan reilu annos (laitan usein reilun kourallisen, maistellen välillä) raastettua hyvää parmigiano juustoa ja sekoitetaan riisiin. Mustapippuria ja tarvittaessa suolaa mausteeksi (ei välttämättä tarvitse, juusto on suolaista). Lopuksi vielä otetaan kunnon määrä (neljälle hengellä käytän noin 50-100g) voita ja sekoitetaan nopeasti risoton sekaan niin että tulee kermamainen koostumus. Tämän jälkeen ei enää kypsennetä.
Tuosta farro risottosta. Kyllä olen tehnyt, farro on yleisnimitys tietyille vanhoille vehnälajikkeille kuten emmer, spelt ja joitain muitakin taitaa olla suurimomuodossa. Suomessakin olen löytänyt joskus emmer-suurimoita erikoiskaupasta ja tehnyt niistä risottoa johon tuli punajuurta ja vuohenjuustoa.
Tuon voi valmistaa pitkälle klassisen riisirisoton tapaan tosiaan mutta vahvan viljaisen maun takia siihen sopii hyvin myös juurekset ja myös parmigiano juuston vaihtoehtona voi käyttää lampaista pecorinoa tai vuohenjuustoa. Tulos on melko erilainen kuin perinteinen risotto mutta hyvä. Voi muuten kokeilla myös ohrasuurimoista joita saa joka kaupasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tuosta farro risottosta. Kyllä olen tehnyt, farro on yleisnimitys tietyille vanhoille vehnälajikkeille kuten emmer, spelt ja joitain muitakin taitaa olla suurimomuodossa. Suomessakin olen löytänyt joskus emmer-suurimoita erikoiskaupasta ja tehnyt niistä risottoa johon tuli punajuurta ja vuohenjuustoa.
Tuon voi valmistaa pitkälle klassisen riisirisoton tapaan tosiaan mutta vahvan viljaisen maun takia siihen sopii hyvin myös juurekset ja myös parmigiano juuston vaihtoehtona voi käyttää lampaista pecorinoa tai vuohenjuustoa. Tulos on melko erilainen kuin perinteinen risotto mutta hyvä. Voi muuten kokeilla myös ohrasuurimoista joita saa joka kaupasta.
ihan laidasta laitaan en ole nirso toiveena kuitenkin joku superhyvä pastaohje johon ei Suomessa hirveesti törmää. Mutta kiitos jo näistä mitä annoit:)
Tuosta farro risottosta. Kyllä olen tehnyt, farro on yleisnimitys tietyille vanhoille vehnälajikkeille kuten emmer, spelt ja joitain muitakin taitaa olla suurimomuodossa. Suomessakin olen löytänyt joskus emmer-suurimoita erikoiskaupasta ja tehnyt niistä risottoa johon tuli punajuurta ja vuohenjuustoa.
Tuon voi valmistaa pitkälle klassisen riisirisoton tapaan tosiaan mutta vahvan viljaisen maun takia siihen sopii hyvin myös juurekset ja myös parmigiano juuston vaihtoehtona voi käyttää lampaista pecorinoa tai vuohenjuustoa. Tulos on melko erilainen kuin perinteinen risotto mutta hyvä. Voi muuten kokeilla myös ohrasuurimoista joita saa joka kaupasta.
ihan laidasta laitaan en ole nirso toiveena kuitenkin joku superhyvä pastaohje johon ei Suomessa hirveesti törmää. Mutta kiitos jo näistä mitä annoit:)
mutta kaikki muu käy;D
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ja ei todellakaan tarvi kokoajan sekoittaa
Tämä ruokahifistely on todettu turhaksi lopullisen tuloksen kannalta
käyttämällä lopussa paljon vähemmän voita, kun en tykkää noin rasvaisesta mausta. Hyvää se minusta on, mutta ei oikeaoppista ;)
Ihan aluksi ostetaan se OIKEA ja LAADUKAS risotto riisi. Tämä on step one. Nyt sitten kerrot loputkin stepit kunnes risotto on lautasella;-)
Kiitos!- Alkuun kannattaa tehdä hyvä kasvisliemi. Se pidetään kuumana koko risoton valmistuksen ajan. Paras on ehdottomati itse kasviksista tehty liemi, joku keinotekoisen Maggi-kuution pistävä maku tökkäämässä risotosta läpi on aika inhottava. Mieluummin käyttäisin pelkkää vettä nesteenä kuin huonoa kuutiolientä, mutta jos haluaa käyttää valmisfondia tms niin kannattaa käyttää miedompana kuin suositellaan esim. vain 1 kuutio litraan kun suositellaan 2.
- Seuraavaksi aloitetaan kuullottamaan pohjalle tulevia kasviksia, usein ainakin salottisipulia joko oliiviöljyssä tai öljyn ja voin seoksessa. Riippuu muista aineksista (kuinka hitaasti/nopeasti kypsyviä ovat, halutaanko riisin imevän erityisesti niiden makua) laitetaanko tässä vaiheessa jo jotain muuta sekaan. Esim. sienet tai parsanvarret nuppuja lukuunottamatta kannattaa laittaa samoin isompaa kypsennystä kestävät yrtit kuten timjami.
- Kun kasvikset on kuullotettu muutaman minuutin lisätään riisi. Pyöritellään jokunen minuutti öljyssä ja kasviksissa niin että alkaa imeä itseensä makua. Seuraavaksi lisätään valkoviini, 4 hengen annokseen (johon noin 350 g riisiä ja litran verran vettä) desin verran tai hieman reilu on hyvä.
- Kun riisi on imenyt kaiken viinin, lisätään pieni määrä kasvislientä. Sekoitellaan ja lisätään nestettä vähän kerrallaan aina kun riisi on imenyt edellisen nesteen. Tätä tehdään kunnes riisi on kypsynyt (noin parikymmentä minuuttia tyypillisellä risottoriisillä). Nesteen on hyvä olla kuumaa koko ajan ettei riisin kypsyminen keskeydy kun sitä lisäillään. Risoton tulee olla kosteaa muttei lillua nesteessä. (Tietyt kasvikset ja muut aineet, jos niitä käytetään, lisätään kypsennysvaiheessa, esim. tuoreet herneet, parsan kukinnot, yrtit jotka eivät siedä paljoa kypsennystä, mutta ainahan mitään tällaisia ei käytetä edes).
- Kun riisi on kypsää otetaan reilu annos (laitan usein reilun kourallisen, maistellen välillä) raastettua hyvää parmigiano juustoa ja sekoitetaan riisiin. Mustapippuria ja tarvittaessa suolaa mausteeksi (ei välttämättä tarvitse, juusto on suolaista). Lopuksi vielä otetaan kunnon määrä (neljälle hengellä käytän noin 50-100g) voita ja sekoitetaan nopeasti risoton sekaan niin että tulee kermamainen koostumus. Tämän jälkeen ei enää kypsennetä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ihan laidasta laitaan en ole nirso toiveena kuitenkin joku superhyvä pastaohje johon ei Suomessa hirveesti törmää. Mutta kiitos jo näistä mitä annoit:)
mutta kaikki muu käy;D
en ehdi valitettavasti nyt kirjoittaa mutta tiedän kyllä paljonkin sellaisia joita suomessa ei juuri näy esim. pastaruokia joihin tulee perunaa (tämä on Etelä-Italiassa aika tavallista vaikka suomessa yleisesti ällötellään ajatustakin pastan ja perunan tarjoamisesta samalla aterialla) tai munakoisoa tai ragù-tyyliin valmistettavia kastikkeita joissa ei kuitenkaan ole lihaa. Täytyisi joskus saada aikaan tehdä ne ruoka-nettisivut joita minulta on moni pyytänyt kun on syönyt meillä "omituisia sötköjäni" :)
Ihan liian vaiheaa ja monimutkaista tällaiselle av-mammalle. En edes aluksi tajunnut mikä on hemapa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ihan laidasta laitaan en ole nirso toiveena kuitenkin joku superhyvä pastaohje johon ei Suomessa hirveesti törmää. Mutta kiitos jo näistä mitä annoit:)
mutta kaikki muu käy;D
en ehdi valitettavasti nyt kirjoittaa mutta tiedän kyllä paljonkin sellaisia joita suomessa ei juuri näy esim. pastaruokia joihin tulee perunaa (tämä on Etelä-Italiassa aika tavallista vaikka suomessa yleisesti ällötellään ajatustakin pastan ja perunan tarjoamisesta samalla aterialla) tai munakoisoa tai ragù-tyyliin valmistettavia kastikkeita joissa ei kuitenkaan ole lihaa. Täytyisi joskus saada aikaan tehdä ne ruoka-nettisivut joita minulta on moni pyytänyt kun on syönyt meillä "omituisia sötköjäni" :)
niin voit kirjoittaa osoitteeseen canoodle02@gmail.com muutkin saa laittaa jos on jotain hyviä ohjeita;D
Ajattele jos se johtaa mut harhaan. Sä tiedät tästä kaiken niin kirjoita nyt niin että minäkin opin tavoille.